Bravčový kebab Kebab podľa nemeckej domácej receptúry - BBQPottBoys

Na našom truse nám nerástol bravčový kebab. Keďže pochádzame zo srdca Ruhpottu, najskôr sme sa pri čítaní pozreli na seba veľkými očami. A potom si pomyslel: To je presne naša vec!

bravčový

Nemôžeme len povedať, že máme nedostatočnú zásobu stánkov s kebabom doner v oblasti Porúria. Ale myslím si, že verzia kebabu s bravčovým mäsom by bola výklenkom na trhu tu v oblasti uhoľných hrncov.

Podľa nášho názoru ide o rýchlo pripravenú pochúťku, ktorú je možné vychutnať ako finger food/kuchynský pozdrav alebo ako hlavné jedlo s príslušnými prílohami.

Kebab (tiež špaldový kebap) pochádza z tureckej kuchyne a znamená niečo ako „grilované“ alebo „vyprážané mäso“.

Nie je však pôvodom iba z tureckej oblasti. Najrôznejšie formy kebabu nájdeme tiež v severnej Afrike alebo na Blízkom východe. Existuje veľa rôznych variantov.

Teľacie mäso bolo pôvodne nakrájané na malé kocky a napichané na špajle. Döner kebab, do ktorého sa ľudia radi dostanú ráno po diskotéke na vlakovej stanici, nemá nič spoločné so skutočnou verziou.

Každý, kto niekedy videl v televízii správu o výrobe kebabu/špízu, vie, že sa tam používa aj mäso. Každý, kto sa bližšie pozrel na svoj kebab, vie, že nejde o malé kúsky mäsa .......

Ktokoľvek, kto číta recept, nevyhnutne narazí na korenie senovky gréckej. Pískavica grécka je základnou ingredienciou v arabsko-africkej kuchyni. Patrí do takého receptu, ako aj kmínu. Ak sa teda chcete odvážiť trochu bližšie k tejto kuchyni, týmto dvom koreninám sa nevyhnete. Ako pri všetkých koreninách, aj tu je dôležité dbať na to, aby ste s korením nepokazili celé jedlo. Preto by sa mal človek opatrne priblížiť požadovanej chuti.