Bravčová masť Prekvapivé prínosy pre zdravie - jedzte ekologicky
Masť sa v kuchyniach po celom svete používala pred rokom 1900. V poslednej dobe sa prestala používať, pretože sa hovorí, že nie je zdraviu prospešná.
Keď začujeme slovo bravčová masť, okamžite si predstavíme, že sú naše cievy upchaté. Myslím, že je čas povedať pravdu o bravčovej masti, zdravom tuku na varenie, ktorý si zaslúži návrat do kuchýň po celom svete.
Pokiaľ ide o stanovenie stability tuku, všetko závisí od chémie. Nasýtené tuky majú jedinečné väzby medzi všetkými uhlíkovými mulami v reťazci mastných kyselín. Z tohto dôvodu sú tepelne najstabilnejšie. Je to tak preto, lebo jedinečné spojenia je ťažké prerušiť.
Mononenasýtené tuky majú dvojitú väzbu, ktorá nahrádza jednu väzbu v uhlíkovom reťazci, sú nestabilné a pri zahrievaní sa lámu. Najstabilnejšie tuky sú polynenasýtené, pretože majú veľa dvojitých väzieb v uhlíkovom reťazci. Keď sa väzby v mononenasýtených alebo polynenasýtených tukoch rozpadnú, mastná kyselina oxiduje.
Oxidované tuky sú zdraviu škodlivé, pretože vytvárajú voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky. Aj keď v tele nevyhnutne máme nejaké voľné radikály, mali by sme tieto škodlivé molekuly minimalizovať, aby sme chránili naše zdravie.
Podľa Mary Enigovej je zloženie tuku: 40% nasýtených tukov, 50% mononenasýtených tukov a 10% polynenasýtených tukov. Vysoké percento nasýtených tukov v masti chráni mono a polynenasýtené tuky pred tepelnou oxidáciou. Z tohto dôvodu je bravčová masť vynikajúca na varenie a pečenie.
Prečítajte si ďalšie články o zdravých potravinách tu:
Výhody masti: Nemá žiadnu príchuť
Kokosový olej je možno najlepším tukom na varenie vďaka svojej tepelnej odolnosti, ale poskytuje kokosovú príchuť. Z tohto dôvodu sa odporúča bravčová masť, pretože nemá žiadnu príchuť.
Pokiaľ ide o vyprážanie, nič neprekoná kuchárske vlastnosti masti. Vytvára hnedú kôrku pre zeleninu a mäso bez pridania arómy. Z tohto dôvodu je vhodný aj na varené jedlo.
Výhody bravčovej masti: Je bohatá na vitamín D.
Po oleji z tresčej pečene je bravčová masť najbohatším zdrojom vitamínu D. Jedna polievková lyžica masti obsahuje 1 000 IU vitamínu D alebo 500 IU/100 gramov, ktoré sú rozpustné v tukoch. Z tohto dôvodu potrebuje, aby sa mastné kyseliny vstrebávali a využívali v tele.
Masť poskytuje perfektné balenie vitamínu D a potrebných mastných kyselín. Ďalšími potravinami, ktoré poskytujú vitamín D, sú vaječný žĺtok a pečeň, ktoré sú však v porovnaní s bravčovou masťou chudobné na tento vitamín.
Je tu však problém. Iba ošípané, ktoré majú prístup mimo slnka, poskytujú tuk bohatý na vitamín D. Keď sú na slnku, syntetizujú vitamín D a ukladajú ho do tuku. Pozrite sa na nákup bravčového alebo iba tuku od miestnych chovateľov, pretože ošípané chované na veľkých farmách majú tuk plný antibiotík a malo by sa im vyhýbať.
Prečítajte si ďalšie články o zdravých potravinách tu:
- Nakladaná kapusta: Prínosy pre zdravie
- Zdraviu prospešné účinky cesnaku
- Horúca paprika: Prínosy a využitie pre zdravie
- Králičie mäso: Výhody a výhody
- Zázvorový čaj: Prínosy pre zdravie
- Chren - Prínosy pre zdravie a kontraindikácie
Z kategórie liečivých rastlín:
Ak hľadáte ekologické výrobky, nájdete tu široký sortiment: BIO výrobky.
Výhody bravčovej masti: Je to dobré pre srdce
Som presvedčený, že keď si prečítate, že bravčová masť je dobrá pre srdce, položíte si otázku: „Ale je plná nasýtených tukov a cholesterolu! Nezvyšuje to moje riziko srdcových chorôb? “
No, rád by som vám povedal, že je to iba mýtus. Naši starí rodičia jedli bravčovú masť, maslo, a napriek tomu mali extrémne nízke srdcové choroby. Ak je súčasťou zdravej výživy, nespôsobuje srdcové choroby.
Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Nutrition, ktorej sa zúčastnilo viac ako 300 000 ľudí, ukazuje, že neexistujú dôkazy, ktoré by hovorili o tom, že riziko srdcových ochorení stúpa s konzumáciou nasýtených tukov.
Na druhej strane sa ukázalo, že strava s nízkym obsahom tukov zvyšuje hladinu triglyceridov, čo je rizikový faktor pre srdcové choroby.
Ďalšia štúdia, ktorej sa zúčastnilo takmer 50 000 postmenopauzálnych žien, bola polovica požiadaná, aby zjedla čo najmenej nálezov, a zvyšok pokračoval v normálnom stravovaní. Po 8 rokoch nebol medzi skupinami žiadny rozdiel v srdcových chorobách alebo rakovine.
Žiadny iný výskum nezistil žiadny prínos pre stravu s nízkym obsahom tukov. Riaditeľ štúdie Framingham Heart Study dospel k záveru: „Zistili sme, že ľudia, ktorí jedli najviac cholesterolu, najviac nasýtených tukov, najviac kalórií, vážili najmenej a boli fyzicky najaktívnejší.
Malo by sa pamätať na to, že príjem nasýtených tukov zvyšuje príjem HDL cholesterolu, čo je spojené so zníženým rizikom srdcových chorôb. Keď sa nad tým zamyslím, srdcové choroby a cukrovka strašne dlho vzrástli, odkedy boli živočíšne tuky nahradené spracovanými tukmi, ako je margarín alebo rastlinné oleje.
Výhody bravčovej masti: Bravčová masť je zdravým zdrojom cholesterolu
Je na 18. mieste v potravinách najbohatších na cholesterol. Ako liečivý prostriedok v tele sa zvyšuje hladina cholesterolu v období stresu.
Štúdie ukazujú, že konzumácia cholesterolu nemá žiadny vzťah medzi príčinami a následkami s hladinou cholesterolu v krvi. Je to tak preto, lebo telo produkuje potrebný cholesterol. Poskytovanie kvalitného cholesterolu znižuje zaťaženie tela pri produkcii cholesterolu.
Existuje výskum, ktorý spája nízku hladinu cholesterolu v krvi s:
- Vyššie riziko úmrtia
- Vyššie riziko depresie
- Vyššie riziko spáchania násilných trestných činov a samovrážd
- Vyššie riziko demencie a Alzheimerovej choroby.
Keby som vám mal dať 2 cenné tipy, čo sa týka nezdravých jedál, povedal by som vám:
- Televíznej reklame sa vyhýbajte akémukoľvek jedlu
- Vyhýbajte sa jedlu, ktoré by vaši starí rodičia nespoznali.
Niektoré príklady týchto potravín sú: repkový olej, kukuričný olej, margarín, odstredené mliečne výrobky a zoznam pokračuje.
Možno si budete chcieť prečítať ďalšie články:
- O zvieratách
- O zelenine
- O zdravom jedle