Bravčové párky
Skvelý recept na domáce bravčové párky s odvahou. Užitočná alternatíva pre klobásy bez prísad.
prísady
Mastné bravčové mäso - 2 kg
Pšeničný zázvor - 1/3 čajovej lyžičky.
Zmes rastlín - podľa vkusu
Chereva - asi 2 metre
Proces varenia
Raz som napísal, že môj otec bol manažér. výroba veľkej reštaurácie počas sovietskeho obdobia. Matke nikdy nedovolil variť klobásy, keďže ide o čisto vyzretú činnosť. Ja, potom dieťa, som si myslel, že výroba domácej klobásy je ako beh satelitom vo vesmíre. Teraz som precenil svoje názory. Príprava domácich párkov - príprava vajec nie je o nič ťažšia, až na ďalšie.
Takže domáce bravčové párky v párkoch
Bravčové mäso nakrájané na malé kocky.
Z korenia vezmite muškátový oriešok, kurkumu, zir, papriku, zázvor. Tiež som pridal ostrú zmes, pretože milujem jasnosť. Táto zmes obsahuje rôzne bylinky, papriky a čierne korenie.
Ak nemáte korenie, nie je to nijako strašidelné. Môžete začať s varením, aj keď máte iba čierne korenie. Cesnak je však nevyhnutnosťou. A ešte k tomu bezpečnejšie klobásy. Cesnak musí byť vyčistený a pretlačený cez lis.
Mäso zalejeme všetkým korením a cesnakom. Väčšinou ochutnáme. Mäso by malo trvať asi 5 hodín, kým sa uvarí. Jedlo na noc som odložil do chladničky.
A na druhý deň to urobila plnené. Objednal som si koncert (črevo) cez internetový obchod. Prišlo to suchým spôsobom, posypané soľou. Stačí skrátiť požadovanú dĺžku a opatrne opláchnuť soľou zvnútra aj zvonka. Toto je ľahké urobiť, ak potiahnete koniec kohútika.
Najvýhodnejšie je plniť cherevu pomocou špeciálnej klobásovej trysky, ktorá sa dodáva s akýmkoľvek mlynčekom na mäso. Klobásy nenaplňujte pevne, ale príliš ich neuvoľňujte, aby v nich neboli medzery. Na konci zaviažte uzol a zaviažte niť.
Tu sa ukázali byť také klobásy.
Bravčové párky v čreve môžu byť varené vo vode alebo v pare. Podľa môjho názoru sa to pre pár ukáže ako chutnejšie. Aby sa klobásy počas tepelného spracovania nedeformovali, je najlepšie ich zaviazať.
Tu sú už párky v pare. Nohy sa začnú zmenšovať a párky je teraz potrebné prepichnúť ihlou, aby sa uvoľnil vzduch zhromaždený vo vnútri. Vypnite paru pokrievkou a párky varte asi 1,5 hodiny.
Keď je bravčové mäso pripravené, odstavte ho z pary a opečte ho z oboch strán na rastlinnom oleji.
Veľmi chutné, voňavé, korenené a čo je najdôležitejšie - domáce. Dobrú chuť!
Zopár ďalších obrázkov domácich bravčových párkov odvahou.