Brazílska kuchyňa s možnosťami zdravšej výživy »Brazílsky portál
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) opakovane upozorňovala na dôležitosť zdravej výživy z kontrolovaného pestovania a bezpečnej výroby.
Na Svetový deň zdravia (7. apríla) predstavilo brazílske ministerstvo zdravotníctva knihu s názvom „Alimentos Regionais Brasileiros“ (Regionálne brazílske potraviny) na podporu konzumácie ovocia a zeleniny medzi obyvateľstvom. Publikácia zobrazuje typické jedlá z jednotlivých regiónov krajiny v kombinácii s príslušnými pokynmi na ich prípravu.
Kniha tiež poskytuje podrobnosti o zložkách zeleniny a ovocia a ich vplyve na ľudský organizmus. Obsahuje zoznam potravín, ktoré sa môžu navzájom nahradiť na základe svojich zložiek - kniha predstavuje obrovskú rozmanitosť brazílskej kuchyne.
K novému vydaniu knihy sa konali kulinárske workshopy - jeden v každom z piatich regiónov a dva na severovýchode, čo je mimoriadne zaujímavé z kulinárskeho hľadiska. Dôraz sa kládol na recepty s ovocím, zeleninou a šalátmi, ktoré sú dostupné v príslušnom regióne, ako aj na tradičné jedlá z príslušného kultúrneho regiónu.
V priebehu roka sa bude zaoberať ôsmimi hlavnými témami, počnúc témou „zdravé stravovanie“. Kampaň sa propaguje na sociálnych sieťach pomocou plagátov, priečinkov, bannerov a blogov. Na internete sa už objavil portál na podporu zdravia s digitálnou verziou „Guia Alimentar para a População Brasileira“ (Sprievodca výživou pre obyvateľov Brazílie) a „Guia de Alimentos Regionais Brasileiros“ (Sprievodca regionálnymi brazílskymi potravinami).
Údaje z prieskumu „Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico“ (pozorovanie rizikových a ochranných faktorov týkajúcich sa chronických chorôb prostredníctvom telefonických rozhovorov) ukázali, že iba štvrtina brazílskej populácie (24,1%) má WHO odporúčalo množstvo zeleniny a ovocia päť a viac dní v týždni.
WHO odporúča konzumovať minimálne - najmenej 400 gramov tejto potraviny - denne. V Brazílii je spotreba zeleniny a ovocia u mužov ešte nižšia ako celkový priemer (19,3%), zatiaľ čo u žien (28,2%).
Podľa „Guia Alimentar da População Brasileira“, ktorú v roku 2014 zverejnilo ministerstvo zdravotníctva, čelí Brazília neustálemu nárastu osôb s nadváhou vo všetkých vekových skupinách a chronické choroby medzi dospelými sú už dnes príčinou smrti. Obezita postihuje jedného z dvoch dospelých a každé tretie dieťa v Brazílii.
Zmenené stravovacie návyky vytlačili čerstvé alebo minimálne tepelne upravené jedlá, ako je ryža, fazuľa, maniok, zemiaky, zelenina a šaláty, v prospech priemyselných hotových výrobkov, ktoré ponúkajú príliš málo výživných látok potrebných pre naše zdravie a na druhú stranu zaťažujú telo nadmerným obsahom kalórií.
„Guia Alimentar“ tiež predstavuje celý rad informácií a odporúčaní týkajúcich sa výživy s cieľom zlepšiť všeobecné zdravie brazílskeho obyvateľstva a predchádzať chorobám spôsobeným podvýživou.
Primeraná a zdravá výživa je základným ľudským právom. Nutričné potreby každého jednotlivca musia brať do úvahy kultúru každého regiónu, jeho zvyky a etnické pozadie a je potrebné udržiavať spotrebu v súlade s kvalitou a kvantitou, ktorá vychádza z potravín pochádzajúcich z udržateľnej výroby s primeranými výrobnými postupmi.
WHO odhaduje, že každý rok zomrú 2 milióny ľudí na konzumáciu skazeného jedla a znečistenej vody.