V kuchyni používajte zeleninu z morských rias - výživa

Riasy boli vždy veľmi častou ingredienciou v ázijskej kuchyni. V tejto krajine morské riasy jedia väčšinou iba fanúšikovia sushi. Obsahujú cenné živiny.

zeleninu

Hamburg (dpa/tmn) - Pokiaľ ide o riasy v kuchyni, väčšine ľudí napadne sushi: Mnohé kúsky ryže sú zabalené v riasach nori. Existujú aj úplne odlišné odrody.

Sandra Kess z informačného centra pre ryby oceňuje riasy predovšetkým pre ich zdravé zložky: „Sú bohaté na bielkoviny, jód a stopové prvky.“ Okrem toho sú riasy dobré na plnenie. Kess poskytuje prehľad rôznych odrôd:

- Wakame: Mnoho ľudí pozná túto riasu aj z japončiny - tam sa tradične podáva ako šalát. Aj keď riasa vyzerá zelene, patrí k hnedým riasam. Wakame je nielen chutné ako surové jedlo, ale aj varené v polievkach alebo ryžových jedlách. Väčšina spotrebiteľov kupuje riasy v sušenej forme. Jednoducho sa polia studenou vodou a potom napučia.

- Queller: Majú mierne slanú chuť a mäsité listy. Z botanického hľadiska však samphire nepatrí k riasam, ale do čeľade líškovitých. Na prípravu Kess odporúča krátko hodiť samphire do oleja a potom ho poliať cestovinami alebo šalátom.

- Kombu: Tieto riasy majú ploché, mäkké listy. Majú veľmi intenzívnu morskú chuť. Sú vhodné napríklad na zabalenie rýb, ale dajú sa použiť aj ako dochucovadlo.