Brezová šťava, breza

V severských krajinách sa bežne používala „brezová šťava“, ktorá sa extrahovala z kmeňa stromu ako sladká tekutina a ktorá následnou fermentáciou vyprodukovala druh piva.

Takzvané „brezové pivo“ je v skutočnosti známe už od staroveku. Lekári ako Durante (17. storočie) to opísali takto: „úžasná šťava, ktorá na jar vychádza z trhlín v kôre stromov a má vlastnosť ničiť kamene v obličkách a močovom mechúre.“
Existuje jeden účinok, ktorý Durante potvrdil: všetky časti brezy prirodzene obsahujú saponíny, ktoré majú silný močopudný účinok a sú schopné podporovať vylučovanie nadmerného množstva kyseliny močovej.

Cukorová šťava z brezy sa získava nakrájaním do kôry na jar. Je ideálny na zníženie „horkastej“ chuti grappy a zníženie jej alkoholu.

Recept

- 1 pohár brezovej šťavy
- 1 liter grappy

Pohár brezovej šťavy nechajte niekoľko týždňov v litri grappy, kým sa šťava úplne nerozpustí.
Je to sladký a čerstvý likér, ktorý sa v lete ideálne pije s kockami ľadu.

---