Britský autor tvrdí, že našiel dôkazy o tom, že alkohol nepodporuje prírastok hmotnosti
Každý, kto niekedy držal diétu, počul, že sa musí vzdať alkoholu, pretože je vysoko kalorický a vedie k hromadeniu nadbytočných kilogramov. Autor Tony Edwards vo svojej najnovšej knihe tvrdí, že alkohol je prospešný pre zdravie a netučne vás.
Autor tvrdí, že pohár vína každú noc sa nezmení na tuk. hoci pohár vína obsahuje toľko kalórií ako kúsok koláča a dva hrnčeky piva sa rovnajú poháru šľahačky.
Vedecký dôkaz
Harvardský profesor Charles S. Lieber založil prvý vedecký časopis o alkohole v 70. rokoch a ako prvý spája alkohol s ochorením pečene.
V roku 1991 Lieber odmietol myšlienku, že alkohol bude mať významný vplyv na váhu, ale opieral sa o štúdie, ktoré sa zaoberali ďalšími účinkami alkoholu.
Prečítajte si tiež
V 90. rokoch začali vedci z Harvardu štúdiu 20 000 žien stredného veku, ktoré sledovali ich život a pitné návyky takmer 13 rokov.
Najskôr mali všetci pacienti v štúdii oblečenie medzi 36 a 40 veľkosťami.
Na konci štúdie takmer 9 000 jedincov výrazne pribralo a niekoľko z nich bolo obéznych.
Napriek očakávaniam subjekty, ktoré priberali, neboli konzumentmi alkoholu, zatiaľ čo tými slabými boli.
Záverom výskumu bolo, že ženy, ktoré vypili 5 gramov alkoholu denne, znížili riziko nadváhy o 4%.
Tí, ktorí vypili 15 gramov, znížili toto riziko o 14%.
Konzumácia 30 gramov alkoholu znižuje riziko obezity o 70%.
Inými slovami, štúdia ukázala, že alkohol nevykrmuje, ba dokonca bráni výkrmu.
Aby bola vedecká komunita akceptovaná, štúdia sa musela opakovať s rovnakými závermi.
Úspešne sa replikoval v Dánsku, na 43 500 ženách, sledovaných 6 rokov, v Anglicku na 49 500 dvojčiat, sledovaných 8 rokov a v Amerike, kde bolo desať rokov študovaných 7320 žien.
Odborníci na výživu boli voči týmto štúdiám skeptickí a pokúsili sa zistiť, či alkohol spôsobuje, že ľudia jedia menej.
V roku 1999 testovali švajčiarski psychológovia túto teóriu na skupine 52 ľudí. Prekvapivo zistili, že alkohol ich prinútil viac jesť.
Boli testované ďalšie teórie, od zahriatia tela až po zmenu metabolizmu, odpoveď však nenašli.
Autor Tony Edwards tvrdí, že dilema skutočne pochádza zo spôsobu výpočtu kalórií.
Ako vypočítať kalórie?
V 80. rokoch 19. storočia sa chemik Wilbur O. Atwater rozhodol zistiť, koľko energie ukladajú rôzne potraviny, aby ľuďom pomohol zvoliť správne jedlá, aby nehladovali.
Na meranie energie sa rozhodol, že s rôznymi potravinami bude zaobchádzať ako s uhlím, napríklad že ich bude spaľovať v peci a zmerať, koľko každej z nich vyrobí teplo („kalorická energia“).
Meral, že jedlá s vysokým obsahom tukov produkujú 9 kalórií na gram a bielkoviny a sacharidy 4 kalórie na gram.
Podľa tohto výpočtového systému patria orechy medzi potraviny s najvyšším obsahom kalórií, ale bolo vedecky dokázané, že z vás nespravia tuk.
V roku 2003 uskutočnila americká univerzita komparatívnu štúdiu medzi dvoma diétami na chudnutie, jednou s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom sacharidov a druhou s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov.
Pacienti na diéte s vysokým obsahom tukov schudli dvakrát viac ako ostatní, aj keď podľa teórie Atwatera museli tuky priberať viac tuku ako sacharidy.
Spoločnosť Atwater tiež testovala kalorickú kapacitu alkoholu a ten, ktorý je horľavý, generoval veľké množstvo tepla, a teda vysoký počet ekvivalentných kalórií, ktoré odborníci na výživu zohľadňujú.
Glykemický index
Autor Tony Edwards odporúča použitie iného systému potravinovej ekvivalencie, glykemického indexu.
Glykemický index zaviedol v 80. rokoch minulého storočia odborník na výživu David Jenkins, ktorý vypočítal, koľko glukózy produkujú potraviny obsahujúce sacharidy. Podľa výsledku dostala každá potravina známku od 1 do 100.
Podľa glykemického indexu majú hranolky 95 a zelenina skóre 10. Vlašské orechy majú skóre medzi 15 a 20, pretože obsahujú málo glukózy.
Na základe týchto zistení francúzsky odborník na výživu Michel Montignac tvrdil, že pre efektívnu diétu by sa mala používať diéta s nízkym obsahom glukózy, a tak ignoroval kalorickú teóriu.
Bohužiaľ, pre konzumentov piva má ich obľúbený nápoj veľmi vysoké skóre v glykemickom indexe, a preto veľmi rýchlo priberajú.
Ostatné alkoholické nápoje, víno a destiláty majú glykemický index 0, tj bez ohľadu na konzumovanú kvalitu neprodukujú výkrm.