Brokolica má viac bielkovín ako mäso; Výcviková akadémia
Našiel som tu niekoľko zaujímavých správ o tejto téme.
_____________________________________________________________________________________
Mnoho športovcov konzumuje veľa mäsa, aby dosiahlo optimálny rast svalov vďaka vysokému obsahu bielkovín. Je pravda, že mäso obsahuje veľa bielkovín. Existuje však veľa dôvodov, prečo niektorí ľudia nechcú jesť žiadne mäso alebo toľko. Pre všetky z nich je brokolica veľmi dobrou alternatívou.
Pretože ak porovnávate obsah bielkovín v brokolici a hovädzom mäse nie na základe hmotnosti 100 g, ako je zvyčajne známe, ale na základe 100 kcal, potom brokolica obsahuje viac bielkovín. Tu je výpočet:
100 g hovädzieho mäsa má asi 250 kcal a obsahuje asi 26 g bielkovín.
100 g brokolice má iba asi 28 kcal a obsahuje asi 3,5 g bielkovín.
Ak teraz extrapolujete obsah bielkovín na 100 kcal, obsah bielkovín v 100 kcal brokolice je 12,5 g, v prípade hovädzieho mäsa iba 10,4 g.
Táto správa samozrejme inzeruje, že namiesto hovädzieho mäsa sa bude jesť viac brokolice.
Tu je veľmi zaujímavá odpoveď od pána D.:
Každý, kto športuje, by mal konzumovať asi 1 g bielkovín/kg telesnej hmotnosti. Takže pre mňa asi 100g bielkovín denne. Potrebujem na to buď asi 400 g hovädzieho mäsa (čo zodpovedá veľkému jedlu) alebo 2,9 kg. brokolica.
___________________________________________________________________________________
Čo hovoria fakty?
Brokolica obsahuje viac bielkovín ako mäso?
Obsah bielkovín v brokolici: Dusená brokolica obsahuje okolo 2,8 gramu bielkovín na 100 gramov.
Obsah bielkovín v mäse: Množstvo bielkovín v steaku sa líši v závislosti od druhu mäsa a zdroja. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené výživové informácie z rôznych kalorických tabuliek. Počet kalórií bol vypočítaný pomocou výhrevnosti samotných makroživín a môže sa mierne líšiť v dôsledku zaokrúhľovania desatinných miest v príslušných kalkulačkách kalórií.
Nutričné hodnoty na 100 g hovädzieho steaku
| Zdroj 1 | Zdroj 2 | Zdroj 3 | priemer | |
| bielkoviny | 28 g | 20 g | 22 g | 23 g |
| tučný | 5 g | 9 g | 6 g | 7 g |
| sacharidy | 0 g | 0,5 g | 0 g | 0 g |
| Kalórie | 157 kcal | 166 kcal | 146 kcal | 154 kcal |
- Zdroj 1: www.bmi-rechner.net
- Zdroj 2: www.fddb.info
- Zdroj 3: www.naehrwertrechner.de
Chudý grilovaný hovädzí steak obsahuje v priemere okolo 23 g bielkovín na 100 g - brokolica, naopak, iba 2,8 g. Absolútne množstvo bielkovín je preto v mäse vyššie ako v brokolici.
| Brokolica varená (na 100 g) | Steak (na 100 g) | |
| bielkoviny | 2,8 g | 23 g |
| tučný | 0,4 g | 7 g |
| sacharidy | 5 g | 0 g |
| Kalórie | 34 kcal | 154 kcal |
Normalizácia na množstvo kalórií
Ako vidno z tabuľky vyššie, steak má pri rovnakom množstve viac kalórií ako brokolica. Ak sa pozriete na energetický obsah, brokolica má 34 kcal na 100 g v porovnaní s 154 kcal na 100 g v steaku.
Koľko bielkovín prijmete, ak spotrebujete rovnaké množstvo energie z oboch potravín?
Predpokladajme, že zjete 100 g steaku. Potom vezmete 154 kcal a 23 g Bielkoviny samy o sebe.
Ak chcete získať rovnaké množstvo kalórií z brokolice, museli by ste zjesť asi 450 g zeleniny. Vložte 450 g brokolice 12,6 g bielkoviny.
Aj keď sa pozrieme na obsah bielkovín v pomere k množstvu kalórií, steak je jednoznačne lepší ako brokolica.