Brokolica so sójovou omáčkou, chilli a kešu orieškami recept na rýchly wok - WELT

Cesnak, chilli a zázvor vynášajú vyprážanú brokolicu zo „zdravej, ale nudnej“ zóny. Aj ľudia, ktorí sa o zeleninu príliš nestarajú, môžu omietnuť celé ich misky.

sójovou

Zdroj: SVET/Foto: Laura Trumpp

Brokolica v čistej forme by mohla štiepiť liehoviny. Ak je pražená so sójovou omáčkou a kešu orieškami, vyzerá to veľmi odlišne - pretože tieto tajné zbrane premieňajú (takmer) každú zeleninu na chutné zázraky.

Brokolica je jednou z tých druhov zeleniny, vďaka ktorej budete spočiatku myslieť „zdravo a nudne“. Je pravda, že nespočetné jedálne, školské jedálne a hotelové reštaurácie prispeli k uvedenému obrazu tak, že chudobnú brokolicu uvarili na polovicu ako „ó, áno, aj zelenina musí mať“ prílohu na našich tanieroch. Dokáže oveľa viac.

Náš návrh: krátke otáčanie na panvici, aby florety zostali svieže, a veľa korenia vo forme chilli, cesnaku, zázvoru a sójovej omáčky. Pridajte orestované kešu oriešky, pretože robia skoro všetko lepšie, ale najmä brokolica. Ako príloha k vyprážanému mäsu, dusenej rybe alebo pečenému tofu a ryži stačí recept pre 4 osoby. Hladný kuchár môže zjesť celú jej misku aj sám - v tomto prípade bez všetkého iného.

prísady

(Príloha pre 4 osoby hlavné jedlo pre 2 osoby)

500 g brokolice
2 lyžice neutrálneho rastlinného oleja
2 strúčiky cesnaku
1 červená chilli paprička
30 g čerstvého zázvoru (kúsok veľkosti palca)
3 lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica agávového sirupu alebo medu
1 čajová lyžička sezamového oleja
80 g kešu orechov

príprava

1. Kešu oriešky pražíme na panvici bez tuku za stáleho miešania do zlatista.

2. Brokolicu nakrájame na ružičky veľkosti sústa, olúpeme stonku a nakrájame na tyčinky. Cesnak nakrájajte na tenké plátky. Jadro čili papričky nakrájajte na jadro.

3. Na veľkej panvici s vekom zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte brokolicu na rozpálený olej a za stáleho miešania ju pražte, kým nie je miestami žiarivo zelená a hnedá, čo trvá asi tri minúty.

4. Brokolicu zasuňte k okraju panvice. Do stredu panvice dajte ďalšiu lyžicu oleja, cesnaku a chilli a zohrejte ich, kým nebude voňavé. Zmiešame s brokolicou. Pridajte sójovú omáčku, agávový sirup, zázvor a 2-3 lyžice vody. Panvicu prikryte pokrievkou a varte brokolicu, kým nebudú stonky jemné, ale stále chrumkavé - asi 5 minút.

5. Primiešajte kešu orechy a sezamový olej a pochutnajte si.

Brokolica chutí výborne ako príloha k pečenému mäsu alebo na pare k rybe, k pečenému tofu alebo sama k sebe s ryžou.