Brokolica udržuje telo zdravé Technik

Brokolica sa pre svoju farbu, jemnosť a korenistú chuť nazýva aj špargľová kapusta. Je k dispozícii v zelených a - zriedkavejšie - bielych, žltých a fialových odrodách.

Brokolica je rovnako ako karfiol k dispozícii celoročne. Domáca úroda je k dispozícii od mája do novembra. Na rozdiel od iných druhov kapusty je brokolica, rovnako ako jej priamy príbuzný karfiol, citlivá na mráz.

100 gramov brokolice sa rovná 106 kilojoulom alebo 25 kilokalóriám. Brokolica má vysoký obsah vitamínu C, železa, draslíka a vitamínu A v listoch.

Brokolica by mala byť vždy chladná. Brokolicu je možné držať blanšírovanú a zmrazenú až jeden rok. Prekrytá brokolica má žltkastý nádych.

príprava

Jete kvietky a stonky. Listy je možné použiť surové do šalátov alebo dusené ako zelenina. Brokolica je hotová asi za osem minút. Už by nemal byť parený, inak stratí farbu.

---