Brokolica varená - maloobchod s potravinami
Brokolica, kapustová zelenina pôvodom z Ázie, je príbuzná domácemu karfiolu a dá sa jesť varená ako brokolica. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť sviežosti brokolice, aj keď je krátkodobo uskladnená, bude zvädnutá a nepožívateľná. Poznávacím znakom je tu jeho farba, listy a stopky musia byť jasne zelené, drobné kvetné puky sa javia ako modrozelené.
Skladovanie a príprava brokolice
Brokolica vydrží čerstvá až 5 dní v chladničke. Je však potrebné poznamenať, že sa nikdy nesmie skladovať spolu s ovocím, najmä s jablkami a pomarančmi. Ak to nie je potrebné ihneď, po uvarení a zmrazení vydrží až rok. Po uvarení brokolice je možné použiť celú brokolicu, je možné ju ďalej spracovať. Pri varení brokolice by stonky a kvetné puky mali byť od seba oddelené, zatiaľ čo púčikom sa varí iba 5 - 8 minút, stonky potrebujú dvakrát dlhšie.
Brokolica v kuchyni
Ak je brokolica iba krátko blanšírovaná, hodí sa najlepšie do šalátov alebo na polevu z pizze. Po úplnom uvarení chutí brokolica ako príloha k rôznym omáčkam vrátane krémových. Často sa tiež používa ako príloha ku grilovanému mäsu alebo rybám. Brokolica by mala byť určite varená ako prísada do zeleninovej panvice.
Brokolica pre zdravie
Varená brokolica je vitamínová bomba a patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny vôbec. Je bohatý na vitamín C, a preto je zvlášť vhodný na posilnenie imunitného systému. Iba 100 gramov brokolice dodá telu dostatok vitamínov na celý deň. Draslík vo varenej brokolici prispieva k vyváženej minerálnej rovnováhe a dobrej dehydratácii a železo a fosfor tiež posilňujú kostnú štruktúru. Zložka v brokolici, antioxidant sulforafan, stimuluje imunitný systém a bojuje proti voľným radikálom, ktoré poškodzujú obranyschopnosť tela. Týmto spôsobom sa pôsobí proti procesu starnutia tela. Brokolica je tiež ľahko stráviteľná a stimuluje metabolizmus, takže je ideálna na použitie ako čerstvá letná zelenina. Okrem toho sa hovorí, že varená brokolica má protirakovinové vlastnosti. Pravidelné jedlá z paradajok a brokolice zabraňujú rakovine prostaty.
Všestranná brokolica
Varenou brokolicou sa nikdy nebudete nudiť, je na to príliš veľa možností prípravy. Pečená brokolica, brokolica v omáčke z bieleho vína, pražená zelenina, dusené jedlá, rajnice, brokolicová krémová polievka, aby sme vymenovali len niekoľko príkladov, ako sa dá brokolica variť.