Brokolica Výživové hodnoty zelenej kapusty iglo
Brokolica stojí za druhý pohľad
Brokolica je jednou z tých druhov zeleniny, ktorú pozná každý a ktorú mnohí odmietajú ako nudnú. Omyl, pretože odroda kapusty, ktorá pravdepodobne pochádza z Malej Ázie, má príliš veľa výhod na to, aby sa dala ignorovať ako potravina. A tí, ktorí jedli tmavozelenú zeleninu tak často, že ju už nechcú vidieť, sa môžu poobzerať po fialových, žltých alebo bielych odrodách a vniesť do známych jedál novú farbu. Je tiež dobré listovať v receptoch na brokolicu z igla a znovuobjaviť zeleninu.
Zelená kapusta úzko súvisí s karfiolom, ale zložky v brokolici nie sú rovnaké, rovnako ako jej chuť či história. Zatiaľ čo karfiol je v nemeckých kuchyniach známy už dávno, brokolica sa z Talianska dovážala až v 70. rokoch. Medzičasom sa však stal domorodým a pestuje sa tu, ako aj v iných častiach Európy, USA a Ázie. Talianske meno si však ponechal: Brokolica znamená niečo ako „kapustová kapusta“. Brokolica, ktorá patrí do čeľade krížovcovitých, je známa aj pod názvami klíčkov, kapusty a kapusty.
Aké živiny obsahuje brokolica?
Je dobre známe, že zelenina je bohatá na dobré ingrediencie. Ale čo konkrétne je v brokolici, ktorá ju odlišuje od ostatných druhov kapusty a robí ju tak osobitnou? Na jednej strane je vysoký obsah chlorofylu, aspoň ak si vyberiete klasickú tmavozelenú brokolicu. Tento rastlinný pigment je veľmi podobný hemoglobínu v ľudskej krvi, a môže preto pomôcť napríklad zlepšiť transport kyslíka v žilách. Ale aj tí, ktorí si vyberú brokolicu v inej farbe, sa rozhodnú pre zeleninu, ktorá má čo ponúknuť: Brokolica je bohatá na vitamíny, minerály a ďalšie.
Živiny v brokolici zahŕňajú predovšetkým vitamíny C, A & K, vápnik, draslík, fosfor a sodík. Všetky tieto látky majú mnoho rôznych pozitívnych účinkov na organizmus: Okrem iného vitamín C podporuje imunitný systém, vitamín A pomáha udržiavať zrak a svaly a nervy sú spokojné s draslíkom.
Pri dlhom zozname dobrých prísad sa vynára aj otázka: Čo nie je v brokolici? Odpoveď na to je: Brokolica má nízky obsah sacharidov, bielkovín a tukov. To je tiež dôvod, prečo brokolica nemá takmer nijaké kalórie, a preto ju možno dobre kombinovať s potravinami, ktoré majú vyššiu hustotu energie.
Získajte z brokolice maximum výživných látok
Brokolica: Bohatá na živiny a možnosti
Brokolica je dostupná mnoho mesiacov ako regionálna zelenina a po celý rok ako vysokokvalitný mrazený produkt, chutí dobre a je plná ingrediencií. Ďalšou výhodou odrody kapusty je, že sa dá začleniť do jedálnička rôznymi spôsobmi. Či už v polievke, šaláte alebo kastróle alebo v pare ako príloha k rybám a mäsu - brokolica sa vždy hodí a premení každé jedlo na dobrý zdroj živín.
Napríklad kasselská zeleninová panvica, na ktorej je brokolica doplnená kalerábom a ružičkovým kelom, sa pripravuje ľahko a rýchlo. Ak máte radi trochu exotickejšie, môžete vyskúšať sladké zemiakové a brokolicové kari s čerstvým mätovým dipom. Ak si vyberiete alternatívu jogurtu bez mliečnych výrobkov, toto jedlo si môžu vychutnať aj vegáni. A pre všetkých, ktorí majú menej času na varenie, ale radi by vyskúšali úplne nové jedlo s brokolicou, je dobrým tipom brokolica-pohánka iglos Veggie Love. Jedlo je plné chutných surovín, chutí dobre ako príloha aj ako hlavné jedlo a je hotové za desať minút.