Brokolica Zdravé prísady - kalórie - kultivácia
brokolica, blízky príbuzný karfiolu, je medzi zeleninou všestranný. Obsahuje obzvlášť veľké množstvo Minerály, Enzýmy, druhotné rastlinné látky a Vitamíny a má teda mimoriadne dobré nutričné hodnoty.
Tiež ním byť protirakovinové vlastnosti Said a on a jeho brokolicové klíčky majú dokonca účinne chrániť pred Alzheimerovou chorobou. Čokoľvek veda v blízkej i vzdialenej budúcnosti určí o vlastnostiach zložiek v brokolici, je isté, že brokolica je zdravá.
Tabuľka výživových hodnôt (zložky na 100 g)
Polynenasýtené mastné kyseliny
sacharidy
Pripravte si brokolicu
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť brokolicu. Môžete sa dokonca zaobísť bez obvyklej prípravy úplne - okrem umývania a krájania - a jesť ju surovú. Potom obsahuje väčšinu vitamínu C, ale u citlivých ľudí môže spôsobiť nadúvanie. Preto by ste mali začať s veľmi malými surovými porciami, pridať do šalátu niekoľko kvietkov alebo dochutiť jedlo surovou a nastrúhanou brokolicou.
Dôležité v tomto okamihu:„Ruže sú oveľa ľahšie stráviteľné v surovom stave ako surová stopka. To by malo byť vďaka technike varenia znesiteľnejšie. Jedlá je celá brokolica, nielen jej kvietky. Môže sa jesť aj stopka, rovnako ako listy. V skutočnosti žiadna z brokolice nemusí byť vyhodená.
Ako každá iná zelenina, aj brokolica sa dá uvariť. Pre najlepší výťažok zdravých prísad sú však k dispozícii iné techniky varenia.
Brokolica obsahuje vo vode rozpustné vitamíny, ktoré pri varení prechádzajú do vody. Ak sa voda nepoužíva na niečo iné, napríklad na výrobu omáčky, ale sa odleje, tieto vitamíny sa stratia. Ostatné vitamíny neznášajú ani horúčavu a telo dokáže lepšie absorbovať ďalšie vitamíny, ak je zelenina uvarená. Preto má zmysel pripravovať brokolicu po každom nákupe inak ako v minulosti. Rozmanitosť a rozmanitosť sú najdôležitejšie veci pri príprave jedla, ak sa chcete stravovať vyvážene.
Môžete teda jesť brokolicu v surovom stave, variť brokolicu, smažiť brokolicu a brokolicu v pare. Či ho budete pražiť na woku alebo na panvici, je len na vás. Pridanie vody alebo tuku pri parení je tiež otázkou vkusu a je založené na ďalších zložkách požadovaného jedla. Rozdiel medzi varením v pare a varením je v množstve pridanej tekutiny, ktorá je pri pare oveľa menšia. Zeleninu je možné dusiť aj vo vlastnej tekutine, ale brokolica ich nemá veľa, preto tu musí byť voda alebo Môže sa pridať tuk.
Ak sa má brokolica dusiť, neleží vo vode, ale varí sa iba na pare. To si vyžaduje sitkovú vložku do hrnca, do ktorého je vložená brokolica. Voda sa zospodu privedie k varu. Ak brokolica nie je dusená zvlášť dlho, aby nebola úplne uvarená a mäkká, je to dobrý prístup k surovej brokolici. Varenie v pare je najjemnejšia metóda varenia, zelenina zostane svieža a vitamíny a minerály sú zväčša zachované. Na rozdiel od surovej zeleniny je však zelenina znesiteľnejšia.
Recepty na brokolicu
Z brokolice sa dajú pripraviť vynikajúce a zdravé rajnice. Zelenina nemusí byť nevyhnutne predvarená, v závislosti od času a tepla v rúre, ružičky, ktoré sú na povrchu hrnca a neprichádzajú do styku s tekutinou, budú veľmi tmavé až čierne. Brokolica by mala byť buď úplne zakrytá, alebo by mala byť teplota znížená pri prvých príznakoch stmavnutia.
Brokolica kastról
Pretože brokolica sa hodí takmer so všetkou ostatnou zeleninou a mäsom, môžete pri príprave hrnca popustiť uzdu svojej kreativite. Brokolica na kastról je preto vhodná aj na recykláciu zvyškov všetkého ostatného, čo sa nahromadilo v chladničke. Zelenina, mäso, omáčka, syr - brokolicový kastról je hotový.
Brokolicový šalát
Brokolicový šalát je najlepší spôsob, ako zeleninu dochutiť. Ak však skúsenosti ukazujú, že to nie je tolerované, brokolicu si samozrejme môžete vopred uvariť. Najlepšie však len tak dlho, aby to nebolo príliš mäkké. Brokolicu môžete kombinovať s mnohými ďalšími ingredienciami, či už je to vajíčko, avokádo, paradajky, orechy alebo jogurt alebo všetko dohromady.
Brokolicová polievka
V brokolicovej polievke sa dá brokolica variť hneď od začiatku, napríklad ak si chcete polievku pretlačiť a potom potrebujete mäkkú zeleninu. Ak chcete do polievky chrumkavú zeleninu, brokolicu môžete pridať na konci doby varenia, keď už bude hotové všetko ostatné. To je miesto, kde zostávajú vitamíny rozpustné vo vode, koniec koncov, žiadnu vodu nevyhodíte, zostáva súčasťou polievky.
Pestovanie brokolice
Rovnako ako takmer každá iná zelenina, aj brokolica sa dá pestovať ručne. Brokolica z vašej vlastnej záhrady bude chutiť lepšie, minimálne preto, že ste sledovali, ako rastie, ste k nej inklinovali a pretože ju potom konzumujete vedomejšie.
Možný je aj predĺženie na balkóne, ale vybraný kvetináč musí byť dosť veľký, inak zelenina prestane rásť v určitom okamihu a skôr ako v záhrade s väčším priestorom. Dôležité je aj hnojenie, zem je výrazne vylúhovaná brokolicou. Všeobecne však brokolica kladie na pôdu a jej záhradníka menšie nároky ako jej príbuzný karfiol.
Môže sa vysievať na jarný záhon alebo do skleníka už v marci alebo apríli a neskoré odrody sa môžu vysievať priamo od mája, bez kultivácie alebo skleníka. Úplne dorastie po 14 až 15 týždňoch a je možné ho zozbierať. A to niekoľkokrát! Najskôr sa zberá hlavný výhonok, po niekoľkých týždňoch sú sekundárne výhonky dostatočne vyvinuté, aby sa dali zberať aj ony. Ak ste už dostatočne zasadili, môžete si od jesene do konca roka zbierať vlastnú brokolicu. Zimovať môže aj vonku. Ak je veľmi zima, musí byť posteľ prikrytá. Na budúcu jar však môžete pokračovať priamo v zbere úrody.
Záver
Ak chcete pripraviť brokolicu zdravo, najlepšie je nenechať ju prevariť, ale jesť ju surovú, dusenú alebo dusenú. Dá sa kombinovať s takmer všetkými ostatnými predstaviteľnými druhmi zeleniny a mäsa, takže si každý môže pripraviť svoje vlastné obľúbené jedlo z brokolice. Mimoriadne zdravá zelenina nikdy nie je nudná, vždy chutí inak, podľa toho, s čím ju kombinujete.