Broskyne - neodolateľné letné občerstvenie

V celom Oriente je broskyňa symbolom nesmrteľnosti, pretože obsahuje veľa omladzujúcich látok. Patria sem vitamíny A, C a E, ktoré majú silný antioxidačný účinok. Broskyňa navyše posilňuje obranyschopnosť tela a oddiaľuje tvorbu vrások, ochabovania a ďalších prejavov starnutia v pokožke. Ale broskyne bodujú nielen z hľadiska zdravia: pre mnohých z nás sú v lete neprekonateľnou kulinárskou radosťou.

letné

Broskyne chutia mimoriadne aromaticky a sladko ako cukor. Vďaka vysokému obsahu vody sú stále porovnateľne nízkokalorické. Najmä v horúcich letných dňoch je šťavnatá broskyňa s približne 40 kilokalóriami na 100 gramov zdravou alternatívou k sladkostiam a občerstveniu.

V pokožke broskýň je predovšetkým veľa antokyanov - najmä broskyňa červená vinič, ktorá je známa aj ako krv broskyňa. Jedná sa o farbivá, ktoré laboratórne štúdie preukázali, že môžu chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou.

Broskyňa a jej príbuzní sú osobití v tom, že obsahujú špeciálnu zmes bioaktívnych látok - predovšetkým kyseliny chlorogénnej, kvercetínu a katechínov -, ktoré pôsobia proti všetkým príznakom takzvaného „metabolického syndrómu“ súčasne. Rozumie sa tým kombinácia najrozšírenejších civilizačných chorôb súčasnosti, a to obezita, inzulínová rezistencia (cukrovka 2. typu alebo jej prekurzor), poruchy metabolizmu lipidov a vysoký krvný tlak. Konzumácia broskýň predchádza všetkým týmto chorobám.

Pretože najmä pokožka broskýň obsahuje veľa cenných prísad, mala by sa s nimi rozhodne konzumovať. Pri nákupe je najlepšie hľadať organickú kvalitu, pretože broskyne sú bohužiaľ jedným z druhov ovocia, ktoré sú často kontaminované pesticídmi.

Aby to nenudilo, môžete toto ovocie kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny. Napríklad broskyne vynikajúco chutia v šalátoch! Preto sme pre našu výživovú kartu č. 73 vybrali recept na neodolateľný paradajkový a broskyňový šalát.