Schudnite Výraznejšia vôňa, menšie sústa - VHODNÉ PRE ZÁBAVU
Ľudia, ktorí jedia jedlo, nie sú skutočne plní - to je dobre známy fakt. Teraz vedci zistili, že keď automaticky prijímame menšie sústa. Vôňa robí rozdiel.
Chuť na jedlo vás niekedy láka: hamburger alebo časť hranolčekov sa napcháva do vašich úst obrovskými sústami a rýchlo sa zje. Potom už zvyčajne zostáva túžba po ďalších. Ak si však doprajeme dostatok času na jedlo, nastáva prirodzený pocit sýtosti. Holandskí vedci z výskumného ústavu TI Potraviny a výživa vo Wageningene teraz zistili, že čím silnejšia je vôňa jedla, tým menšie sústa prijímate. Ako uvádzajú v časopise „Flavour“, vôňa jedla by sa mohla špeciálne použiť na zmenšenie veľkosti porcií a tým na pomoc ľuďom pri chudnutí.
Nasýtenie vôňou
Pretože existuje súvislosť medzi veľkosťou sústa a rýchlosťou jedenia a rýchlosť stravovania je často spojená s pocitom sýtosti, vedci teraz chceli zistiť, čo presne ovplyvňuje veľkosť sústa. Ukázalo sa, že povedomie a textúra jedla majú zásadný vplyv: Čím väčšie je odhryzovacie úsilie, tým menšie sú sústa. Súčasné experimenty ukázali, že jedným z najdôležitejších zmyslových vnemov, ktoré pomáhajú pri tomto hodnotení, je čuch. Desať testovaných osôb zjedlo dezert pripomínajúci vanilkový krém a stlačením gombíka určilo, aké veľké boli jednotlivé porcie lyžice. Ich nosy boli zároveň zásobené rôznymi vôňami. Výsledok: k silnejším, neznámym pachom sa pristupovalo váhavejšie.
Vôňa ovplyvňuje príjem potravy o päť až desať percent
"Ak manipulujete s vôňou jedla, môžete znížiť príjem na jedno sústo o päť až desať percent." Telo potom verí, že už toho má dosť - čo by mohlo pomôcť pri chudnutí, “hovorí vedúci štúdie Rene A de Wijk. Anglickí vedci nedávno preukázali, že zápach môže viesť aj k zvýšenému príjmu potravy. Ľudia s nadváhou majú oveľa jemnejší čuch ako jedlo štíhli, čo platí najmä po jedle a vtedy, keď nemajú hlad. Autori štúdie sa domnievajú, že tento „náskok“ môže hrať úlohu pri ďalšom jedení.