Broskyne - nutričné hodnoty - Adina Rusu
Broskyňa (Prunus persica L.) patrí do čeľade ružových (Rosaceae) a pochádza z Číny, kde symbolizuje dlhý život.
Niekoľko prospektívnych a epidemiologických štúdií preukázalo, že zvýšená konzumácia ovocia a zeleniny znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, niektorých druhov rakoviny a iných chronických chorôb1,2. Pri uplatňovaní tohto ochranného účinku hrá dôležitú úlohu prítomnosť antioxidantov v ovocí a zelenine.
- Srdcovo-cievne ochorenia
Broskyne obsahujú antioxidanty, ktoré majú schopnosť zabrániť oxidácii „zlého cholesterolu“ (LDL) 4. Týmto pôsobením sa znižuje tvorba aterómových plakov vo vnútri tepien, čím sa znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Klinická štúdia preukázala, že konzumácia broskyňovej šťavy krátkodobo (do dvoch hodín po konzumácii šťavy) znižuje škody spôsobené oxidačným stresom. 5
Čo obsahujú broskyne?
Fenolové zlúčeniny
Hlavnými fenolovými zlúčeninami broskýň sú kyseliny hydroxyškoricové a flaván-3-oleje. Broskyne tiež obsahujú antokyány a flavonoidy, najmä v šupke.
Fenolové zlúčeniny sú antioxidanty obsiahnuté v potravinách rastlinného pôvodu, ktoré pomáhajú predchádzať niektorým chorobám 3. V broskyniach a nektarinkách sú tieto zlúčeniny hlavnými antioxidantmi. Vitamín C a karotenoidy tiež prispievajú k antioxidačnému pôsobeniu, ale v menšej miere. 5.8
karotenoidy
Hlavné karotenoidy v broskyniach sú beta-cripoxantín a beta-karotén. Broskyne tiež obsahujú luteín a zeaxantín. Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam potraviny bohaté na karotenoidy znižujú riziko určitých druhov rakoviny 6. Luteín a zeaxantín majú navyše priaznivé účinky na zdravie očí a sú dôležité v podmienkach, ako je makulárna degenerácia a katarakta. 9-12
Karotenoidy sa nachádzajú v pokožke vo väčšom množstve ako v dužine broskýň. Karotenoidy sú tiež lepšie absorbované v tele spolu s malým množstvom lipidov.
Vláknina
Broskyne sú zdrojom vlákniny. Porcia čerstvých broskýň, tj. Ekvivalent priemerného ovocia, predstavuje 5 - 9% odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelého. Ak sa ovocie nespotrebuje, jeho príjem sa výrazne zníži.
Okrem boja proti zápche a znižovania rizika rakoviny hrubého čreva môže strava s vysokým obsahom vlákniny, najmä rozpustnej vlákniny, pomôcť predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam a lepšie kontrolovať cukrovku typu 2 a chuť do jedla. .
Vitamíny a minerály
Broskyne sú zdrojom vitamínov B3 (niacín), C a E a medzi významné minerály patrí meď, železo a fosfor.
Nutričné hodnoty
Čerstvá broskyňa, stredne veľké ovocie (priemer 6,4 cm)/98 g
- Kalórie - 38
- Bielkoviny - 0,9 g
- Sacharidy - 9,4 g
- Lipidy - 0,2 g
- Vláknina - 1,9 g