Bezlepkové neznamená bez chuti
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, buď preto, že trpia celiakiou, alebo z dôvodov týkajúcich sa zdravej výživy nie je ľahké nájsť prípravky, ktoré úplne uspokoja ich chuť. To, že ste medzi nimi, neznamená, že sa musíte doživotne vzdať sendvičov alebo narodeninovej torty.
Je ťažké variť cestá, sušienky alebo koláče, v ktorých chýba múka. Lepok v ňom je to, čo dodáva pokrmom pružnosť a textúru. Na uspokojenie chutí však existujú recepty na všetky tieto dobroty. Obsahujú zmes múky z rôznych obilnín povolených v bezlepkovej diéte, ale aj prísady, ktoré dávajú textúru, napríklad tapioka.
Aj keď sa príprava bezlepkových dobrôt javí ako výzva, náš zoznam surovín a niekoľko trikov vám pomôžu, aby ste ju už nepremeškali.
Základné prísady pre bezlepkové cestá:
- Mandľová múka - je sladká a hustá, bohatá na bielkoviny.
- Amarantová múka - je ideálna do cestovinového cesta, ale tiež v kombinácii s inými druhmi múky, aby získala perfektnú textúru pre koláče. Je bohatý na bielkoviny a škrob.
- Pohánková múka
- Hnedá ryžová múka
- Cícerová múka - má sladkú chuť, je bohatá na bielkoviny a má schopnosť rýchlo vstrebávať tekutiny a dávať pevnosť. Je ideálny v receptoch na chlieb.
- Kukuričná múka a kukurica
- Kukuričný škrob
- Mleté ľanové semiačka - sú bohaté na vlákninu a antioxidanty a môžu byť použité v receptoch namiesto vajec, aby mali pokrmy pevnú štruktúru.
- Želatína - na zvýšenie elasticity prípravkov
- Zemiaková múka
- Pripravte quinou
- Proso múka
- Sójová múka
- Tapioka - dodá pokrmom pružnosť.
- Ciroková múka - je ideálna v mnohých receptoch, pretože nemá výraznú arómu.
Triky na varenie bezlepkového cesta, sušienok, pizze a chleba
Ak sa chcete zbaviť tvrdých cesta, vyšľahajte alebo rozmixujte ďalšie cestá, aby ste ich prevzdušnili. Je to nevyhnutné, pretože v použitých ingredienciách chýba lepok.
Aby sa cesto nelepilo na ruky, namažte si ich rukami olejom.
Bezlepkové prípravky sú zvyčajne vlhké. Ak chcete získať chrumkavé kôrky na pizzu alebo chlieb, potrebujete niekoľko trikov. Na pizzu ste si mohli kúpiť špeciálny podnos s otvormi na dne alebo špeciálny kameň na pečenie pizze. Chlieb je možné vybrať z plechov krátko pred celkovou dobou varenia a nechať niekoľko minút piecť priamo na grile.
Spoľahnite sa na zmesi niekoľkých druhov bezlepkovej múky, aby ste jedlám dodali väčšiu chuť.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.