Broskyňový koláč - K; chentante
Vždy som na ovocné ovocné koláče. Obzvlášť mám rada broskyne! Sú len tak úžasne ovocné, ale nie tak prevládajúce chuťou! Z tohto dôvodu preferujem na tento koláč broskyne. Marhule tiež samozrejme idú úžasne. A ak ovocie ešte nie je pripravené na zber, radšej použijem konzervy, pretože tie majú stále tekutinu, ktorú môžem použiť na polevu. Ak používate čerstvé ovocie, jednoducho túto tekutinu nahraďte príslušnou šťavou z broskýň alebo marhúľ. Jednoduché nie? A ako malý tip, ak si chcete tento koláč upiecť na Veľkú noc: Polovičné ovocné polovičky na torte sú vynikajúce a môžete ich ozdobiť plátkami tekutej čokolády a mandlí. Každá broskyňa vyzerá rovnako, ako sladká včela!
prísady
Na tortové cesto
| päť | Vajcia |
| 180 g | cukor |
| jedno alebo dve balenia | Vanilkový cukor alebo koncentrát |
| šesť lyžice | neutrálny olej (slnečnicový alebo repkový olej) |
| dve polievkové lyžice | teplá voda |
| 150 g | Špaldová múka |
| 100 g | potravinový škrob |
| 2½ vrchovatej lyžičky | Tatársky prášok do pečiva |
Na krém
| 500 ml | mlieko |
| dve balenia | Vanilkový pudingový prášok |
| 150 g | cukor |
| 400 g | Kyslá smotana |
| niečo podľa ľubovôle | Citrónová kôra z bio citrónu |
| balíček (15 g) | Želatína (samorozpustná) |
Pre broskyňové zrkadlo
| dve plechovky (vysušená hmotnosť asi 480 g) | Broskyne (konzervované) |
| 150 ml | Broskyňová šťava |
| dve polievkové lyžice | marhuľový džem |
| dva balíčky (2 x 15 g) | Želatína (samorozpustná) |
Na kefovanie torty
Voliteľné: dekorácia včiel
| niečo | Poleva z tmavej čokolády |
| dve za každú broskyňu | Mandľové lupienky |
príprava
Na tortové cesto oddeľte vajcia a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Odlož bokom.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom, olejom a vodou.
Múku zmiešajte s kukuričným škrobom a práškom do pečiva v samostatnej miske a potom ich po lyžiciach vmiešajte do žĺtkovej zmesi.
Nakoniec zmes na bielky preložíme do zmesi na cesto.
Cesto rozotrieme do vymastenej formy a pečieme pri teplote 175 ° C asi 30 minút do zlatohneda (tyčový test!).
Cesto necháme asi 20 minút vychladnúť a potom potrieme marhuľovým džemom a odstavíme.
Medzitým si pripravíme vanilkový krém. Za týmto účelom vložte mlieko do hrnca.
Odstráňte časť mlieka a premiešajte v inej miske s dvoma balíčkami prášku z vanilkového pudingu a nezanechajte hrudky.
Ak chcete, môžete do mlieka pridať trochu citrónovej kôry.
Teraz do mlieka pridáme 70 g cukru a privedieme k varu.
Teraz do vriaceho mlieka rýchlo vmiešajte rozmixovanú zmes vanilkového pudingu, krátko ju priveďte k varu, dobre premiešajte a odstavte zo sporáka.
Pudingový krém dajte do misky, vyhlaďte a priamo zakryte potravinovou fóliou, aby sa zabránilo tvorbe kože.
Pred pridaním kyslej smotany a zvyšného cukru do pudingového krému nechajte krém trochu vychladnúť, kým nie je vlažný.
Medzitým si pripravíme broskyňovú omáčku.
Za týmto účelom scedte broskyne z konzervy (marhule) do hrnca a túto šťavu priveďte k varu spolu s broskyňovou šťavou a marhuľovým džemom.
Predtým, ako sem pridáte želatínu, nechajte zrkadlo vychladnúť, kým nebude vlažné.
Broskyne je možné poukladať na kuchynskú rolku a počas chladenia otrieť.
Len čo je vanilkový krém vlažný, môžeme do tejto hmoty bez hrudiek vmiešať kyslú smotanu spolu so zvyškom cukru a vrecúškom želatíny (najjednoduchšie to je pomocou mixéra, pretože vanilkový krém je dosť tuhý).
(Ak je to možné, môžete teraz okolo koláča umiestniť obdĺžnikový krúžok na tortu (rám na pečenie), aby vám nepretiekla smotana a hrušková omáčka. Môžete si ho tiež ľahko postaviť sami pomocou hliníkovej fólie a odkalovacích okrajov).
Vanilkovo-kyslá smotanová smotana sa teraz dá rovnomerne rozotrieť po torte.
Keď je hladina broskyne tiež vychladnutá, odstráňte z nej 500 ml odmerkou a potom do nej miešajte želatínu (tiež bez hrudiek), kým sa všetko nerozpustí (ak sú nejaké hrudky, všetko miešajte dohladka pomocou tyčového mixéra).
Predtým, ako sa zrkadlo natrie na koláč, musí byť celkom chladné a husté, inak utečie príliš rýchlo. Mali by ste tiež - ak sa pri šľahaní vytvorila pena - odstrániť ju lyžičkou a vyhodiť.
Teraz rovnomerne rozložte vychladené zrkadlo na torte.
Nakoniec polovičky broskýň rovnomerne rozložte na zrkadlo. (Ak sa chcete potom najesť o niečo ľahšie, polovičky broskýň môžete nakrájať na prúžky a znova ich spojiť na polovicu.)
Teraz dajte koláč na asi 3 hodiny do chladničky, aby bolo všetko pekné a pevné.
Voliteľné: Ak chcete zdobiť včely, teraz môžete rozpustiť tmavú čokoládovú polevu v horúcom vodnom kúpeli a vložiť ju do plastového vrecka.
Potom je možné na vrecku odrezať veľmi malý roh a rýchlymi pohybmi po jednotlivých broskyniach sa teraz nakreslia čiary/pruhy.
Hlavy sa nastriekajú na kúsok papiera na pečenie a dajú sa rýchlo stuhnúť v chladničke alebo mrazničke.
Mandľové lupienky sú na broskyniach zdobené ako krídla (dva kusy na broskyňu).
Ozdobte tiež včelie tváre na broskyniach a máte úžasnú veľkonočnú tortu!