Brusnice - Zdravé zvádzanie v okrúhlej červenej záhradnej flóre
Obľúbené sú prechádzky miestnymi lesmi. Ponúkajú mier a zároveň sa dá veľa objaviť. Cesty ihličnatými lesmi lemujú čučoriedky (Vaccinium myrtillus), v ľudovej reči známejšie ako čučoriedky. V bezprostrednej blízkosti často rastú malé objemné zakrpatené kry s červenými plodmi. Sú to blízki príbuzní čučoriedok, všeobecne známych ako čučoriedky.
Rozšírenie, charakteristika a botanika čučoriedok
Botanicky je to druh Vaccinium vitis-idaea, ktorý má na celom svete asi 450 súrodencov. Brusnice obyčajné sú bežné na celej severnej pologuli. Jeden ich stretne ako vždyzelené, ťažko rozvetvené trpasličie kríky v bezvápenatých vyvýšeninách, vresoviskách, otvorených suchých smrekových a borovicových lesoch. V Alpách sprevádzajú kompaktné kríky čučoriedok peších turistov až do zóny bez stromov v nadmorskej výške 3 000 metrov. Ich polodrevné výhonky nie sú veľmi rozvetvené, spočiatku vyčerpané a neskôr vzpriamené. Na vetvách sú striedavo usporiadané opakvejčité a vždy zelené listy.
Ich hrot je tupý až zaoblený, zužujúci sa k listovej báze v klinovom tvare. Krátka stonka ich spája s vetvami. Keď sa dotknete tmavozelenej, lesklé listy brusnice sú kožovité. Spodná strana listu vyzerá bledo a zaberajú ho tmavšie živicové žľazy.
Od polovice jari do stredného leta kvitnú brusnice na konci výhonku v malých závesných strapcoch. Kvety pozostávajú z päťlaločných kalichov a rúrkovitých až cibuľovitých koruniek v belavej až červenkastej farbe. Kvety brusnice vyzerajú ako malé zvončeky. Až osem jednotlivých kvetov vytvára terminálny zhluk na trpasličom kríku. Včely a čmeliaky ich magicky priťahujú, aby zabezpečili opelenie.
Sezóna zberu brusníc sa začína koncom leta. Niekoľko týždňov po oplodnení z kvetov dozrievajú okrúhle, svetločervené bobule. Môžu mať veľkosť až jeden centimeter a po úplnom dozretí sa sfarbia do jasne červenej farby. Buničina je biela a popretkávaná pretiahnutými hnedými semenami.
Zmätok medzi brusnicami a brusnicami
Keď si ľudia pomyslia na pestovanú brusnicu, niektorí si spomenú na brusnicu severoamerickú (Vaccinium macrocarpon). Ale brusnica, ktorá je v tejto krajine známa ako brusnica veľkoplodá, má s čučoriedkou len málo spoločné. Nielen, že je oveľa väčší, ale má aj výrazne odlišnú chuť.
Zloženie, chuť a použitie brusníc
Z výživového hľadiska sú brusnice veľmi zdravé. Obsahujú vitamín C a ďalšie, arbutín, organické ovocné kyseliny (napr. Kyselinu salicylovú), minerály ako draslík, vápnik, horčík a fosfor.
Brusnice ako cenená liečivá rastlina
Brusnice dokážu nielen rozmaznávať chuťové bunky. Pôvodné divoké rastliny sú v medicíne známe už mnoho storočí. Hildegarda von Bingen sa údajne spoliehala na liečivé sily pred 900 rokmi. V ľudovom liečiteľstve majú listy vďaka obsahu trieslovín protizápalový účinok a od mája do júla sa zbierajú na sušenie. Používajú sa na výrobu odvarov, ktoré sa používajú pri problémoch s gastrointestinálnym traktom a močovými cestami. Samoliečba sa neodporúča, pretože nesprávne dávkovanie môže spôsobiť závažné vedľajšie účinky.
Koláčová a kyslá pochúťka pre fajnšmekrov
Brusnice sa zriedka konzumujú čerstvé čerstvé na mieste, ale skôr čerstvé. Bobule sa používajú na džemy, sirupy, nátierky, koláče alebo zmrzlinu. Gurmánski kuchári oceňujú čerstvé, kyslé, kyslé ovocie ako sezónnu prílohu k regionálnym jedlám z diviny. Kombinácia s pečeným syrom je a stále zostáva v popularite neprekonaná. Červené bobule bohužiaľ nemajú dlhú trvanlivosť. V chladničke si trochu dlhšie udržia sviežosť.
Pestovanie a pestovanie brusníc vo vlastnej záhrade
Aj keď pravidelné prechádzky v lese rozjasnia myseľ, zber brusníc sa dá ľahšie robiť na záhrade. Môžete ich pestovať, ak sa pripravíte. Každý, kto si už vypestoval vypestované čučoriedky, nebude čeliť žiadnym neriešiteľným problémom. Prvým krokom je nájsť vhodné miesto. Mal by byť umiestnený ďaleko od slnka v rozptýlenom tieni kríkov alebo stromov. Rovnako dôležité sú aj požiadavky čučoriedok na pôdu. Mal by byť čerstvý až stredne suchý, humínový a predovšetkým bez vápna. Klasické podmienky na mieste pre väčšinu čeľade vresovité (Ericaceae).
Pestované odrody brusníc
Les samozrejme nepoužívate na výsadbu. Škôlky a sady stromov ponúkajú okrem pôvodnej divokej odrody aj kultivary a plemená. Príkladom sú brusnicové odrody ‘Koralle’ so stredne veľkými plodmi, menej ovocná a kyslá odroda Red Pearl ’alebo energická odroda Erntesegen’ s jemnou chuťou na čerstvý pôžitok. Aj keď sú brusnice samoplodné, pre lepšiu úrodu ovocia sa odporúča vysadiť aspoň dve rôzne odrody.
Výsadba a rozostup brusníc
Ideálne je, keď sa brusnice vysádzajú na jar. Jesenné výsadby sú možné, ale vždy zelené rastliny až príliš často trpia nasledujúcou zimou sušením mrazivých mrazov. Nachádzajú dobré miesto ako sprievodná rastlina alebo ako podrast pestovaných čučoriedok. Rozširujú sa ako pôdopokryvná vrstva a tvoria dobrú komunitu. Brusnice si tiež nájdu vhodné miesto na trvalé zazelenenie pod ostatnými stromami. Kvôli ich širokému rastu sa odporúča vzdialenosť medzi výsadbou 30 až 50 cm.
V závislosti od prevládajúceho typu pôdy sú opatrenia na zlepšenie pôdy užitočné. Do ťažkých pôd sa pridáva zmes piesočnatej ihličnatej pôdy, do ľahkých piesočnatých pôd humus ihličnatý alebo listnatý. Pri výsadbe môžete vložiť bobuľové kríky do hĺbky niekoľkých centimetrov. Čo je škodlivé pre väčšinu rastlín, v tomto prípade stimuluje rozvetvenie a tvorbu výhonkov na báze. Po výsadbe sa brusnice mulčujú plevami z ihličnanov. Zabraňuje vysychaniu povrchu pôdy a prirodzene znižuje pH.
Starostlivosť, orezávanie a rozmnožovanie brusníc
Po chvíli si trpasličie kríky zvykli na miesto. Vyžadujú malú údržbu počas celého roka. Okolo rastlín sa môže ročne aplikovať trochu ihličnatého mulča alebo rododendronovej pôdy. V lete a v chladných zimách sú vždyzelené polostromy suchom. Pravidelné polievanie v lete je rovnako prirodzené ako polievanie pred dlhými mrazmi bez snehu.
Na rozdiel od známych brusníc, brusnice netreba rezať. Propagácia je rovnako ľahká. Zakorenené bežce je možné odstrániť a presadiť na jar alebo na jeseň. Alternatívne je možné odrezky odrezať a zakoreniť začiatkom leta.
Brusnice sú z veľkej časti ušetrené od chorôb a škodcov. Iba žltnutie a žltnutie listov naznačuje možnú chlorózu vápnika. Proti tomu stojí pôsobenie kyslej ihličnatej alebo rododendronovej zeminy na povrch pôdy.
Brusnice sú rozšírené a majú početné regionálne názvy. Ako je známe ich povesťou, v kuchyni sa vyskytujú len zriedka. Napriek svojej zvláštnej aróme a rozmanitým prísadám sú v súčasnosti stále len vo výklenku. Možno sa trochu zamyslíte nad touto myšlienkou: Namiesto divokého rastu v podraste môžete brusnice zdobiť drevom a plátkami stromov, ktoré zdobia a blahodárne?
Naše aktuálne vydanie
Toto sú najdôležitejšie témy:
- Kreatívne a od srdca: nápady na adventné obdobie
- Cyklámen v prechode: jemné milosti v novom vzhľade
- Dizajn s brečtanom: Spoľahlivý, zelenšie a talentovaný zvedák všetkých remesiel
Buďte informovaní a zaregistrujte sa do nášho bulletinu. ZAREGISTRUJTE SA TU!