Sacharidy - priatelia alebo nepriatelia Môj výživový poradca

Niekde medzi vysoko bielkovinovými diétami a zdravými tukmi, sacharidy sa stali nepriateľom kilogramov číslo jeden. Keď sa dozvieme o sacharidoch, máme chuť bežať opačným smerom. A to preto, lebo myslíme všeobecne na chlieb, cestoviny a zemiaky. Ale sacharidy sú viac než to.

V realite, Sacharidy sú našim hlavným zdrojom energie a nemali by chýbať v našom dennom menu. Pre správne fungovanie potrebuje telo - najmä mozog, značné množstvo sacharidov. Okrem príjmu energie potrebujeme sacharidy na reguláciu nášho krvného tlaku, tráviaceho systému a dýchania. Ak vylúčime zo stravy sacharidy, je možné vyhrať boj s kilogramami, ale bude trpieť naše zdravie.

Sacharidy spadajú do dvoch kategórií: jednoduché a zložité. Nachádzajú sa v rôznych formách: cukry, škroby a vláknina. Cukor sa zvyčajne považuje za jednoduchý sacharid a škroby a vláknina sa považujú za zložité sacharidy. Ale táto klasifikácia nás môže uviesť do omylu. Niektoré škroby, ako napríklad quinoa, sladké zemiaky a strukoviny (šošovica, hrášok, sója, atď.), Nám prinášajú veľa výživových výhod, zatiaľ čo iné, napríklad biela múka, sú spojené s mnohými nerovnováhami a zdravotnými problémami. . Na druhej strane nie všetky cukry majú rovnaké účinky na náš organizmus. Spracované cukry zo sladkostí, pečiva a džúsov môžu mať negatívny vplyv na naše zdravie. Ovocné a zeleninové cukry naopak hrajú dôležitú úlohu pre naše zdravie.

Vhodnejšia klasifikácia je preto:

  • jednoduché sacharidy: rafinované cukry a škroby, ktoré po spracovaní chudnú na vlákninu a živiny. Sú to „prázdne kalórie“, ktoré stratili svoju výživovú hodnotu.
  • komplexné sacharidy: celé potraviny, nespracované: celé zrná, ovocie a zelenina. Obsahujú veľké množstvo antioxidantov, vlákniny, vitamínov a minerálov.

Zdravá výživa obsahuje asi 50% sacharidov. Chudnúť zdravo, byť zdravý, nie je potrebné znovanesieme množstvo sacharidov, ale dbáme na ich kvalitu.

nepriatelia

„Dobré“ sacharidy

  • celé zrná: ovos, jačmeň, pšenica, raž, pohánka, quinoa, hnedá ryža.
  • strukoviny: šošovica, fazuľa (biela, červená, čierna), hrášok, cícer, sójové bôby atď.
  • zelenina: sladké zemiaky, brokolica, zelené fazule, mrkva, špargľa, baklažán atď. Všetky!
  • ovocie: jablká, banány, bobule, pomaranče, kivi atď.
  • orechy: mandle, arašidy, lieskové orechy, vlašské orechy atď.
  • semená: chia, ľan, sezam, tekvica, slnečnica atď.

výživový

„Ťažké“ sacharidy

  • sladkosti: cukríky, koláče, šišky, džem atď.
  • sýtené nápoje, sladené ovocné džúsy, sladené čaje atď.
  • rafinované obilniny: biele pečivo, cestoviny, pekárske výrobky, biela ryža.