Brut, dry or doux - všetko o Sekt Meine Kartenmanufaktur

Sekt je šumivé potešenie, ktoré nás sleduje v deň narodenín, večierkov a samozrejme na Silvestra. Ale prečo je to tak v skutočnosti? A čo je na tomto vynikajúcom víne, že k nám pri zvláštnych príležitostiach jednoducho patrí? Nahliadli sme do zákulisia sektu a ukážeme vám najdôležitejšie fakty o sektu.

Toast so sektom: preto je na Silvestra tradícia

Pred 200 rokmi bolo už v lepších kruhoch bežné opekať si pri zvláštnych príležitostiach sekt. V tom čase šumivé víno nebolo cenovo dostupným nápojom, ale znamením najväčšieho luxusu. Toto potešenie si mohli dovoliť iba dobre situovaní občania. V nápoji je dodnes cítiť dekadencia a blahobyt. Pretože je však teraz cenovo dostupný, tradícia prechádza všetkými vrstvami života a sekt si môžete vychutnať pri najrôznejších príležitostiach - samozrejme, najmä na Silvestra.

Výroba: ako sa šumivé víno vyrába

Sekt je pokračovaním fermentovaných vín s určitou kyslosťou. Je zmiešaný s takzvanou „dávkou“, ktorá sa skladá z cukru a droždia. Teraz sa začína druhá fermentácia. Tak vznikne kyselina uhličitá, ktorá sa s vínom spojí a neskôr zabezpečí šumivé víno. Kvasinky tiež prenášajú časť svojej chuti do šumivého vína predtým, ako ich neskôr odstránia. Nakoniec vinár pridá ďalšiu dávku, tentokrát víno a cukor. Počas fermentácie existujú tri typy skladovania:

Tradičné kvasenie vo fľaši: Víno sa skladuje vo fľašiach počas celej doby výroby šumivého vína. Na konci doby fermentácie sa kvasinky zmrazia a odstránia pomocou špeciálneho postupu. Dávkovanie nahrádza výsledný nedostatok.
Fľaškové kvasenie: Základné víno kvasí vo fľašiach, ale po fermentácii sa prevedie do cisterien na vyčistenie a zmieša sa s dávkovaním. Až potom sa opäť plní do fliaš.
Veľkoplošné kvasenie: Víno sa kvasí v sudoch, filtruje a dolieva sa dávkou. Potom sa fľaše naplnia.

Brut, suché, polosuché: aké chutí sekt?

Šumivé víno je klasifikované podľa siedmich príchutí regulovaných právnymi predpismi EÚ. Primárne sú založené na tom, koľko zvyškového cukru obsahujú na liter, a podľa toho, aké sladké sú. Naša grafika jasne ukazuje, koľko sladkosti môžete očakávať:

Brutálne a extra suché príchute sú ideálne na opekanie. Ak by ste naopak chceli sekt pripraviť na punč, podľa receptúry a preferencií hostí sú k dispozícii suché až mierne varianty.

Kalórie a sacharidy: čo je v sektu?

Koľko kalórií je v sektu presne závisí od toho, ktorú odrodu uprednostňujete. Mierne šumivé víno napríklad obsahuje 11 g sacharidov a 108 kalórií na 100 ml. So suchým šumivým vínom však ľudia s vedomím postavy lepšie jazdia: 3,5 g sacharidov spĺňa 76 kalórií v 100 ml. Čím je obsah cukru nižší, tým je prípitok prívetivejší. Silvester do vašich Váh.

Obsah alkoholu sektu: Môžete ho piť toľko

Ak sa chcete na Silvestra odviezť domov sami, mali by ste sa popasovať s obsahom alkoholu sektu. Šumivé víno obsahuje najmenej 10 objemových percent alkoholu. To, koľko máte v skutočnosti dovolené vypiť, závisí od niekoľkých faktorov, vrátane obsahu alkoholu v sektu a vašej osobnej konštitúcie (vek, kondícia, hmotnosť, výška). Za normálnych okolností sa zdržiavate pod zákonnou hranicou 0,5 promile a najviac dvoma pohármi sektu, ak ho nepijete nalačno. Pretože sa však niektorí môžu sektu „rýchlo dostať do hlavy“, mali by ste sa ako vodič radšej obmedziť na pohár alebo variant zmiešaný s džúsom.

Ak to malo byť príliš veľa pohárov, nezabudnite: „Nepi a šoféruj!“

tip: Existuje aj nealkoholické šumivé víno, ktoré má minimálny zvyškový alkohol 0,2 až 0,5 percenta. Aj ako vodič z neho môžete vypiť niekoľko pohárov.

Toast so sektom: ideálna teplota na pitie

Rovnako ako pri víne, pôžitok zo sektu stojí alebo klesá pri správnej teplote na pitie. Závisí to od typu šumivého vína:

rozmanitosť	Ideálna teplota na pitie
Biele sekt	5 až 7 ° C
Ružové sekt	6 až 8 ° C
Červené sekt	9 až 11 ° C

Miešanie sektu: vynikajúce výtvory od punču po kokteil

Najmä na Silvestra sa zo sektu často stáva vynikajúci miešaný nápoj. Veľmi obľúbený je klasický punč sektu s moderným nádychom alebo vzrušujúce koktaily so sektom. Tu je niekoľko receptov na prvé pokusy o miešanie:

Retro punčová misa: Zmiešajte 700 ml suchého bieleho vína a 1 kg ovocného koktailu (plechovka). Tesne pred podávaním dolejte studené suché alebo polosuché sekt. Ak chcete použiť čerstvé ovocie, môžete kompenzovať nedostatok sladkosti, ktorý by vám ovocný kokteil zvyčajne dal punč, jemným sektom.
Hugo: 150 ml šumivého vína, 100 ml perlivej minerálnej vody a 2 cl bazového sirupu zmiešajte v pohári na biele víno. Ozdobte lístkami čerstvej mäty, plátkami alebo kúskami limetky a kockami ľadu.
Orange Kiss: Vložte kúsky pomaranča, 2 tenké plátky zázvoru, pár listov citrónového balzamu a kocky ľadu do pohára na biele víno a zalejte suchým sektom.

Skladovanie sektu: čo trvanlivosť?

Na rozdiel od vín nie je šumivé víno vhodné na dlhodobé skladovanie. Keď si ho kúpite, už je na vrchole a najlepšie je vypiť ho čo najskôr. Aj pri optimálnom skladovaní väčšina sektov stratí svoje perly najneskôr po jednom až dvoch rokoch a zmení sa aj chuť.

Ak stále chcete skladovať sekt, nezabudnite na nasledujúce informácie, aby ste predĺžili trvanlivosť:

ideálne v pivnici alebo vo vinotékach
chladné, tmavé a pokojné prostredie
Skladujte vo zvislej polohe, nedávajte fľaše dole
žiadne teplotné výkyvy
nie príliš vysoké teplo
žiadne silné vystavenie svetlu
žiadne skladovanie na kamenných poličkách alebo hlinených rúrach (riziko prasknutia fliaš z dôvodu malého poškodenia)

Je sekt vegánsky?

Keďže víno je vyrobené z rastlinných surovín, dalo by sa predpokladať, že sekt je vhodný aj pre vegánov. Ale to zďaleka neplatí vždy. Často sa používajú číriace látky pochádzajúce zo zvierat, najmä v kroku čírenia. Ak si chcete vychutnať skutočne vegánske sekt, mali by ste v obchodoch hľadať príslušnú pečať, napr. B. štítok V. Toto podporujú početné vinárstva, napríklad Isegrim-Hof z oblasti Rheinneckar alebo vinárstvo Hemer neďaleko Worms.