Bûche de Noël od šéfkuchára SchokoLolly100

Francúzsky vianočný koláč, cca 12 kusov

noël

prísady

Na sušienkové cesto:

Pre krém:

Na ozdobu:

príprava

Rúru predhrejte na 230 ° C zhora/zdola.

Bielky vyšľaháme so štipkou soli a 60 g cukru tuhé a odstavíme. Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom (20 g) a citrónovou kôrou do peny. Tuho rozšľahaný bielok preložíme do žĺtkovej zmesi, preosejeme cez ňu múku a tiež vložíme.

Zmes rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a ihneď ju vložíme do stredu predhriatej rúry a pečieme 10-12 minút. Po upečení vyklopte základňu na kuchynskú utierku, odlepte papier na pečenie a piškótu prikryte vlhkou handričkou a nechajte vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém. Blokovú čokoládu za týmto účelom rozpustíme na horúcom vodnom kúpeli a necháme trochu vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny. Asi 3 - 4 polievkové lyžice krémovej smotany odstavte a odstavte. Do zvyšku maslového krému vmiešajte rozpustenú čokoládu a rum. Rum môžete samozrejme vynechať.

Na vychladnutý keks natrieme 2/3 čokoládového maslového krému a zrolujeme. Zvyšnú tretinu naplňte do potrubného vaku s malou hviezdicovou tryskou a pozdĺžne vystriekajte na švajčiarsky závitok. Potom tiež naplňte krém, ktorý sa zachytil v potrubnom vaku, a nastriekajte ho na zvitok vo forme vlny. Čerešne rozpolíme. Z čokoládových lupienkov nakrájajte listy. Roztierajte obidve spolu s pistáciami pozdĺž svetlého krémového masla.

Torta je nielen chutná na Vianoce, ale dá sa jesť aj po celý rok.