Buďte opatrní pri jedle Táto obľúbená superpotravina môže spôsobiť otravu kyselinou prusovou
Maria Menz | 20. augusta 2019 7:37
Superpotravina je zdravá, chutí lahodne a pomáha vám pri chudnutí. Takže toho naozaj nemôžete jesť dosť, že? Nie vždy to platí: treba si dávať pozor na ľanové semienko, obľúbené raňajky a smoothie prísady. Ak máte príliš veľa malých semien, môžete dostať otravu kyselinou prusovou.
Ľanové semienko je plné omega-3, vlákniny a mikroživín a posypané vašimi rannými raňajkami sú celkom chutné. Je to vlastne dôvod jesť ho čo najviac? Ale naopak. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) dokonca varuje pred malými semenami. Je to spôsobené kyanogénnymi glykozidmi. Tieto chemické zlúčeniny sa nachádzajú v ľanovom semene a môžu za určitých okolností uvoľňovať kyanovodík, tiež známy ako kyanid, podľa EFSA v hodnotení rizika.
Nadmerná konzumácia môže preto viesť k otrave kyanovodíkom. Nemali by sme preto jesť viac ako 30 gramov drveného ľanového semena denne a deti do 13 rokov by mali jesť menej ako 30 gramov.
Týchto sacharidov sa nemôžeme nabažiť - bez akýchkoľvek výčitiek!
1. Quinoa: Semená quinoa sú zdravou alternatívou k bielej ryži. Quinoa obsahuje menej sacharidov ako ryža a naše telo strávi sacharidy pomalšie. Bohatý obsah bielkovín nám tiež dodáva dlhší pocit sýtosti z quinoa. Špeciálna vlastnosť semien: aj keď sa quinoa používa ako zrno, nie je zrnom, a preto je bez lepku.
2. Bobule: Ovocie obsahuje veľa rôznych vitamínov a minerálov, takže by ste mali ovocie konzumovať pravidelne. Môžete sa ubezpečiť, že ste si vybrali varianty rôznych druhov ovocia s nízkym obsahom sacharidov. Maliny, čučoriedky, černice a podobne majú v porovnaní s inými druhmi ovocia nízke percento sacharidov a nízky obsah kalórií. Berry silný!
3. Šošovky: Vegetariáni a vegáni pozor! Vďaka vysokému obsahu bielkovín je šošovica skvelou alternatívou k mäsu. Šošovka však nie je len skutočným zázračným liekom pre vegetariánov a vegánov. Viac ako polovicu šošovice tvoria sacharidy, ale obsah tuku je prekvapivo nízky.
4. Ovsené vločky: Posilňovač energie! Ovos je celozrnné výrobky s nízkym obsahom lepku a zvyčajne sa konzumuje na raňajky ako kaša alebo v müsli. Komplexné sacharidy s dlhým reťazcom obsiahnuté v ovsených vločkách dodajú vášmu telu dostatok energie a udržia vás na dlhú dobu sýtu. Takže ste v bezpečí pred chuťou na jedlo! Ovsené vločky sú tiež zdravé, pretože obsahujú veľa vlákniny, minerálov, bielkovín a cenných vitamínov.
5. Sladký zemiak: Niečo sladké na chudnutie? Áno, skutočne existuje! Sladký zemiak má prirodzene sladkú chuť, ale neobsahuje takmer žiadny tuk. Sacharidy sú veľkou časťou sladkých zemiakov, ale práve tie a vysoké množstvo vlákniny v sladkých zemiakoch nás udrží na dlho sýtymi. Vysoký obsah draslíka navyše stimuluje dehydratáciu vášho tela.
6. Divoká ryža: Pri ďalšom nákupe ryže by ste mali uprednostniť divokú alebo celozrnnú ryžu. Tieto dva druhy ryže sú zdravou alternatívou k bielej variante! Divoká alebo celozrnná ryža neumožňuje tak rýchlo stúpnuť hladinu cukru v krvi a zabráni tak nepríjemnému pocitu hladu.
7. Čierne fazule: Malé čierne fazule už dávno prestali byť „jedlom chudobných ľudí“. Ako príloha je za hrsť fazule takmer dosť na to, aby vás zasýtila, aj keď na dlhšiu dobu. Pretože okrem veľkého množstva bielkovín obsahuje tmavá fazuľa aj minerály, vitamíny a dostatok vlákniny.
8. Celozrnný chlieb: Napriek diéte nemusíte chodiť bez chleba. Pokiaľ ide o rožky alebo toasty, choďte na celozrnné odrody, pretože aj tie majú viac výživných látok ako svetlé výrobky a udržia vás dlhšie sýte.
9. Celozrnné cestoviny: Pre celozrnné rezance platí to isté ako pre celozrnný chlieb alebo ryžu: Obsahujú viac výživných látok a udržia vás sýtosť dlhšie ako v prípade bežnej varianty z bielej múky.
10. Jablká: „Jablko denne, drží lekára ďalej“ - jablká majú nielen zdravotné výhody, ale môžu vám odobrať aj chuť na sladké. Okrem toho fungujú ako prostriedok na potlačenie hladu a vďaka vláknine vás udržia dlho sýte.
Letálna dávka kyanidu je 0,5 až 3,5 mg/kg, u každého, kto trpí otravou kyanidom, sa prejavujú nasledujúce príznaky:
Napriek tomu sa ľanového semena nebojte
Celé ľanové semienko je naopak možné konzumovať bezpečne, informuje EFSA. Tie prechádzajú ľudským tráviacim systémom v podstate nezmenené a potom sa opäť vylučujú. Podľa austrálskej štúdie je aj ľanový olej neškodný.
Napriek tejto novinke by ste pri raňajkách určite nemali vynechať ľanové semienko. Semená obsahujú veľa vlákniny. Tí, ktorí ich konzumujú veľa, zvyšujú pocit sýtosti a majú pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov, ako uvádza Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Vláknina tiež znižuje riziko obezity, vysokého krvného tlaku a srdcových chorôb.
Keď budete nabudúce nakupovať, nechajte rozdrvené ľanové semienka na poličke a chyťte ich celé. Môžete ich bez váhania posypať müsli alebo si ich rozmixovať v smoothie.