Budúcnosť nie je vegetariánska “- GRIN

Bakalárska práca 2014 43 strán

Kvalitatívna obsahová analýza

Ukážka čítania

Obsah

1. Úvod
1.1. Dejiny vegetariánstva
1.2. Moralizácia potravín a dôležitosť poradcov

2. Zvolená metodika: Kvalitatívna obsahová analýza
2.1. Cieľ a základný prístup kvalitatívnej obsahovej analýzy
2.2. Metodický postup analýzy

3. Opis analytického materiálu
3.1. Karen Duve (2010) - „Jesť slušne“
3.2. Nina Messinger (2011) - „Nemali by ste zabíjať. Dôvod nenásilnej stravy “
3.3. Andreas Grabolle (2012) - „Žiadne mäso vás neurobí šťastným. Jedzte a užívajte si s dobrým pocitom “
3.4. Jonathan Safran Foer (2009/nemecký preklad 2010) - „Jesť zvieratá“

4. Prezentácia kategórií

5. Analýza
5.1. Vegetariánstvo - interpretácia trendu
5.2. Vegetariánstvo a ochrana životného prostredia
5.3. Vegetariánstvo v časoch „odcudzenia“
5.5. Vegetariánstvo a etické perspektívy zvierat
5.6. Vegetariánstvo a dogma (mäsa) odriekania
5.7. Vegetariánstvo ako politické vyhlásenie
5.8. Vegetariánstvo v kontexte sociálnej nespravodlivosti

7. Bibliografia a pramene
7.1. Bibliografia
7.2. Bibliografia

1. Úvod

„Budúcnosť je vegetariánska“ [1] - koncepčné konštrukcie, ako je táto v názve knihy Manuely Gruberovej, možno nájsť v mnohých populárno-vedeckých knihách, novinových článkoch a časopisoch o výžive. Strava a najmä vegetariánstvo sa v posledných rokoch stávajú čoraz viac spoločensky aktuálnymi problémami. Väčšie múzeá ako Dom histórie v Bonne [2] alebo Nemecké múzeum v Mníchove [3] sa tento rok zaoberajú výživovou kultúrou na špeciálnych výstavách. Témou všetkých nemeckých týždenníkov [4] sa v posledných rokoch zaoberala téma vegetariánstva niekoľkokrát. Ak venujete pozornosť rokom vydania mnohých kuchárskych kníh a sprievodcov na tému vegetariánstva, môžete vidieť, že veľa z týchto kníh vyšlo najmä za posledných päť až desať rokov.

Najprv sa bude odrážať história vegetariánstva, ako aj moralizácia potravín a význam poradcov. Vybraná metodika je tiež vysvetlená - analytický materiál je popísaný nižšie. Ďalej sú vysvetlené indukčne konštruované kategórie. V nasledujúcej analýze je interpretovaný trend smerom k vegetariánskej strave a životnému štýlu identifikovaný v úvode. Materiál sa potom analyzuje podľa kategórií. Na konci práce by mali byť získané poznatky zhrnuté a nakoniec interpretované.

1.1. Dejiny vegetariánstva

Nasleduje prehľad histórie vegetariánstva. Má slúžiť na klasifikáciu rozvinutých myšlienok autorov ohľadom histórie vegetariánskeho hnutia a na zdôraznenie kontinuity v argumentácii vegetariánskeho hnutia.

Prvé „impulzy na vyhýbanie sa mäsu pochádzali z náboženskej sekty orfov (Grécko, 6. storočie pred n. L.)“, Tvrdia Claus Leitzmann a Andreas Hahn. [12] Pytagoras (592 - 493 pred n. L.) Je stále považovaný za skutočného „pôvodcu vegetariánstva v Európe“. [13] Už za Pytagorovej doby boli „nábožensko-etické a praktické motívy“ bezmäsitej stravy úzko prepojené. [14] V spisoch o staroveku a neskôr v období renesancie sa bezmäsitá strava znova a znova spomína. Už v staroveku sa vegetariánstvo považovalo za „otázku ľudského svedomia“. [15]

V Nemecku môže byť vývoj vegetariánstva primárne spojený s hnutiami o reformu života od polovice 19. storočia. [16] V roku 1843 Gustav von Struve napísal prvé písmo vegetariánskeho trendu v nemecky hovoriacej oblasti a v nasledujúcich rokoch boli v Nemecku založené rôzne vegetariánske združenia. [17] Vegetariánstvo v Nemecku bolo od začiatku formované náboženstvom a ideológiou. [18] Vegetariánstvo teda veľmi skoro nebolo len vzdaním sa mäsových výrobkov - na vegetariánske hnutie v Nemecku sa dá pozerať ako na „dôležitého intelektuála ^] predchodcu“, čo sa týka „dnešnej kritiky nadmernej konzumácie tovaru“. [19] ] Vegetariánstvo sa tradične spája s „agrárnym romantizmom konca 19. storočia“ [20] a bezmäsitá strava sa tiež považovala „za neoddeliteľnú súčasť novo vznikajúcich prírodných liečebných metód“ [21].

Tu by malo byť zrejmé, že vegetariánstvo vždy nezahŕňalo iba fyziologický aspekt vyhýbania sa mäsu. Vegetariánske hnutie, a najmä tu odkazy na súčasné trendy, bolo od začiatku zamerané na prirodzený spôsob života. To neznamená nenáročné primitívnosti, ale iba reflexiu jednoduchého „jedla, oblečenia, bývania.“ [22] Etické a morálne opodstatnenie vegetariánskej stravy, ako aj súvisiace životné koncepty nie sú v žiadnom prípade fenoménom doby továrenského poľnohospodárstva. Mnoho myšlienok, ktoré sú v súčasnosti stále silné, prečo je vegetariánstvo „lepšou“ formou výživy a života, nie sú vynálezmi analyzovaných autorov, ale skôr potravinovými dogmami, ktoré možno vysledovať až do staroveku.

1.2. Moralizácia potravín a dôležitosť poradcov

V práci boli preskúmané a analyzované rady týkajúce sa vegetariánstva. Tu sa teraz pokúša objasniť efektívnosť týchto príručiek pri vytváraní významu pre mnohých ľudí, a tým aj zdôvodniť výber a pridanú hodnotu analýzy týchto príručiek. Rady tohto druhu by sa preto mali považovať za cenné zdroje z hľadiska kultúrnych štúdií.

Produkcia noriem a hodnôt médiami je „rozhodujúcim spôsobom zapojená do procesu konštruovania reality a je previazaná so všetkými oblasťami socializácie.“ [34] Pre ľudí konštruované morálne dogmy nie sú konštrukciami, ale stávajú sa zdanlivo sebestačnými, zmysluplnými morálnymi povinnosťami. Spotrebiteľská morálka nie je individuálna, pretože je vždy v „vzájomnej [r] orientácii“ na iných ľudí - „kolektívna spotrebiteľská morálka tak môže plniť funkciu sociálnej únie.“ [35] Avšak kolektívna spotrebiteľská morálka môže byť tiež, presne naopak, viesť k sociálnemu vylúčeniu ľudí. Napríklad u ľudí s nadváhou, ktorí sú preto sociálne „stigmatizovaní“. „Vaša telesná hmotnosť sa interpretuje ako dôkaz nedostatku sebakontroly, nedostatku ochoty prevziať zodpovednosť za seba a konať s rozvahou.“ [36] [37]

Pridaná hodnota tejto práce spočíva v schopnosti rozpoznať takto konštruované normy a hodnoty, usporiadať ich, systematizovať a nakoniec dekonštruovať.

2. Zvolená metodika: Kvalitatívna obsahová analýza

Ďalej je potrebné vysvetliť použitú metódu kvalitatívnej obsahovej analýzy. Predovšetkým by malo byť zrejmé, prečo bola zvolená metóda a analyzovaný materiál. V záujme zabezpečenia vedeckej transparentnosti je tiež dôležité ukázať priebeh tejto štúdie.

Klasická analýza obsahu je „predovšetkým komunikačná vedecká technológia“, ktorá bola vyvinutá na začiatku 20. storočia, predovšetkým v USA, „na analýzu rozvíjajúcich sa masmédií (noviny, rozhlas)“. Analyzovať motívy v materiáli, počítanie, hodnotenie a vzťah textových prvkov “[38] v masmédiách. V polovici 50. rokov 20. storočia rôzni vedci požadovali aj kvalitatívnu obsahovú analýzu. [39] Kvalitatívnou obsahovou analýzou

Bola vytvorená možnosť „využiť výhody tejto systematickej techniky bez skĺznutia k unáhleným kvantifikáciám.“ [40] Kvalitatívna obsahová analýza je obzvlášť vhodná na štruktúrovanie a analýzu veľkého množstva textu [41] [42] a bola okrem iného z tohto dôvodu. Práca.

2.1. Cieľ a základný prístup kvalitatívnej obsahovej analýzy

Cieľom kvalitatívnej obsahovej analýzy je „analýza materiálu pochádzajúceho z akejkoľvek komunikácie“ - v prípade tejto práce, ako už bolo vysvetlené, ide o vegetariánske poradenstvo v oblasti výživy v najširšom slova zmysle. Kvalitatívna obsahová analýza „chce postupovať systematicky“, a tým sa odlišuje „od veľkej časti hermeneutických postupov“. [43] Analýza textov je preto štruktúrovaná, založená na pravidlách a založená na teórii; Jednotlivé kroky analýzy sú vopred definované v procesnom modeli. [44] Ústredným momentom kvalitatívnej obsahovej analýzy je vytvorenie systému kategórií. Uvedené kategórie predovšetkým umožňujú cudzím osobám porozumieť analýze a interpretácii. [45] Kategorizácia obsahu textu umožňuje „porovnateľnosť výsledkov“ a „hodnotenie spoľahlivosti“ vykonanej analýzy. [46]

2.2. Metodický postup analýzy

[1] Porov. Gruber, Manuela: Budúcnosť nie je vegetariánska. Zmena z kultúry stravovania, v ktorej dominuje mäso, na vegetariánsku stravu. Hamburg 2013.

[2] Pozri informácie o špeciálnej výstave „Is (s) was?! Stravovanie a pitie v Nemecku “na webovej stránke Domu histórie v Bonne: http://www.hdg.de/bonn/ausstellungen/wechselausstellungen/ausstellungen/is-s-was-essen-und-trinken- in-deutschland/(K 31. máju 2014).

[3] Pozri informácie na špeciálnej výstave „Žltá vajcia. Výstava o jedle “na webovej stránke Deutsches Museum v Mníchove: http: //www.deutsches- museum.de/ausstellungen/sonderausstellungen/2013/das-gelbe-vom-ei/ (k 31. máju 2014).

[4] Napríklad: Radisch, Iris: Zvieratá sú iba ľudia. In: ZEIT ONLINE od 16. augusta 2010. Dostupné online na: http://www.zeit.de/2010/33/Vegetarismus-Essay (k 31. máju 2014).

[5] Porov. Barlösius, Eva: Antropologické perspektívy kultúrnej sociológie stravovania a pitia. In: Teuteberg, Hans Jürgen/Neumann, Gerhard/Wierlacher, Alois (eds.): Kultúrne tematické jedlo. Pohľady a problémové oblasti. Berlín 1993. Tu s. 86.

[6] Porovnaj Klotter, Christoph. Úvod do psychológie výživy. Mníchov 2007. Tu s. 23.

[7] Porovnaj Köstlin, Konrad: Modern Essen. Každodenný život, dobrodružstvo, spoveď. Dobrodružstvo nutnosti rozhodnúť sa. In: Mommsen, Ruth (red.): Stravovanie a pitie v modernej dobe. Münster 2006. Tu s. 19. Tu s. 19.

[8] Klotter, Christoph. Úvod do psychológie výživy. Mníchov 2007. Tu s. 23.

[9] V nasledujúcej práci sa často používa výraz „lepší“. Toto nie je citát. „Bessere“ predstavuje nadradenosť vegetariánskej stravy a spôsobu života nad mäsovou stravou a spôsobom života, konštruovaná autormi a zdôvodnená rôznymi argumentmi.

[10] V ďalšom texte označované ako „rady“ alebo „vegetariánske rady“, aj keď vybrané publikácie nie sú príručkami v klasickom zmysle, ale konajú implicitne ako príručky: Nutričné ​​normy a osobitné výživové rady sú čitateľovi sprostredkované.

[11] Porovnaj Hess, Sabine: Vyhýbanie sa jedlu a vegetariánstvo. Koncepty a kontexty výberu potravín na príklade vegetariánov v južnom Nemecku. Munster 2000.

[12] Hahn, Andreas/Leitzmann, Claus/Keller, Markus: Alternatívne formy výživy. 2. prepracované Vydanie Stuttgart 2005. Tu s. 13.

[13] Porovnaj Teuteberg, Hans-Jürgen: O sociálnych dejinách vegetariánstva. In: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994). Tu s. 37.

[15] Porov. Boje, Christiane: „Vegetariáni! Mrkva! Uhorka heini! Kultúrno-vedecká analýza zastúpenia a inscenačných postupov vegetariánstva v súčasnom filme. Kolín nad Rýnom 2010. Online fondy Nemeckej národnej knižnice si môžete pozrieť na: http://d-nb.info/1004759517/34 (k 8. máju 2014). Tu s. 85.

[16] Odporúčané na prehĺbenie: Krabbe, Wolfgang: Zmena spoločnosti prostredníctvom životnej reformy. Štrukturálne črty hnutia sociálnych reforiem v období industrializácie v Nemecku. Goettingen 1974.

[17] Porovnaj Teuteberg, Hans-Jürgen: O sociálnych dejinách vegetariánstva. In: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994). Tu s. 50.

[23] Porov. Grube, Angela: Vegánsky životný štýl. Prerokúva sa ako súčasť kvalitatívnej/kvantitatívnej štúdie. Stuttgart 2009. Tu s. 78.

[24] Grauel, Jonas: Zdravie, potešenie a dobré svedomie - o spotrebe potravín a každodennej morálke. Bielefeld 2013. Tu s. 187.

[25] Porovnaj Grauel, Jonas: Zdravie, potešenie a dobré svedomie - o konzumácii potravín a každodennej morálke. Bielefeld 2013. Tu s. 289.

[26] Barlösius, Eva: Sociológia stravovania: Úvod do výskumu výživy v sociálnej a kultúrnej vede. Weinheim/Mníchov 2011. Tu s. 240.

[27] Porovnaj Kofahl, Daniel/Ploeger, Angelika: Nemecká potravinová kultúra: trendy a zmeny. Perspektívy modernej kultúrnej vedy. In: Ernährungs- Umschau 7 (2012). Tu s. 389.

[28] Porov. Barlösius, Eva: Sociológia stravovania: Úvod do výskumu výživy v sociálnej a kultúrnej vede. Weinheim/Mníchov 2011. Tu s. 274.

[30] Tamtiež. Tu s. 281: „Odborníci na výživu, ktorí sa opierajú o vedecké poznatky, zdravotné poisťovne, ktoré argumentujú podľa princípu solidarity, alebo zdravotní politici, ktorí tvrdia, že predstavujú spoločné dobro.“.

[33] Kofahl, Daniel/Ploeger, Angelika: Nemecká potravinová kultúra: trendy a zmeny. Perspektívy modernej kultúrnej vedy. In: Ernährungs- Umschau 7 (2012). Tu s. 390.

[34] Prahl, Hans-Werner/Setzwein, Monika: Sociológia výživy. Opladen 1999. Tu s. 131.

[35] Grauel, Jonas: Zdravie, potešenie a dobré svedomie - o spotrebe potravín a každodennej morálke. Bielefeld 2013. Tu s. 224.

[36] Barlösius, Eva: Sociológia stravovania: Úvod do výskumu výživy v sociálnej a kultúrnej vede. Weinheim/Mníchov 2011. Tu s. 240.

[37] Porov. Mayring, Philipp: Úvod do kvalitatívneho sociálneho výskumu. Učebnica. 4. vydanie Bazilej/Weinheim 2002. Tu s. 114.

[40] Porov. Mayring, Philipp: Úvod do kvalitatívneho sociálneho výskumu. Učebnica. 4. vydanie Bazilej/Weinheim 2002. Tu s. 114.

[42] Porov. Mayring, Philipp: Kvalitatívna obsahová analýza. Základy a techniky. 11. aktualizované Vydanie Bazilej/Weinheim 2010. Tu s. 11.

[48] ​​Nachádza sa v zozname bestsellerov Amazon: Knihy - Varenie a potešenie - Vegetariánska a vegánska kuchyňa: http://www.amazon.de/gp/bestsellers/books/189569/ref=zg_bs_nav_b_2_189528#1 (stav: 23.03.2014)

[49] Porov. Mayring, Philipp: Kvalitatívna obsahová analýza. Základy a techniky. 11. aktualizované Vydanie Basel/Weinheim 2010. Tu s. 65.

[54] Porov. Mayring, Philipp: Kvalitatívna obsahová analýza. Základy a techniky. 11. aktualizované Vydanie Bazilej/Weinheim 2010. Tu s. 84.

[56] Porov. Mayring, Philipp: Úvod do kvalitatívneho sociálneho výskumu. Učebnica. 4. vydanie Bazilej/Weinheim 2002. Tu s. 145.

[57] Porov. Tamže. Tu s. 144-148: „6.3. Šesť všeobecných kritérií kvality pre kvalitatívny výskum “.