Bulgur s paradajkami, cesnakom a bazalkou - libanonský recept Savori Urbane
Bulgur s paradajkami, cesnakom a bazalkou - libanonský recept. Jednoduchý a chutný recept s bulgurom. Čo je bulgur a ako ho varíme? Koľko varí bulgur? S akou zeleninou sa vyrovná bulgur? Aký je rozdiel medzi bulgurom a kuskusom?
Začal som to používať bulgur uz niekolko rokov a som s nim velmi spokojny! Bulgur so zeleninou, bulgur pilaf s mäsom, bulgurový šalát a veľa ďalších chutných receptov. Tentokrát som to urobil bulgur s paradajkami podľa libanonského receptu. Veľmi dobré vyšlo! S príjemnou vôňou cesnaku a bazalky v stredomorskom štýle. A post recept (vegánsky) alebo vhodnú oblohu vedľa steakov, občerstvenia, grilovania.
Čo je bulgur a v čom sa líši od kuskusu?
Bulgur je zmes vylúpaných obilnín, ktoré sú nalámané na veľké kúsky, predvarené a potom sušené. Spravidla sa používa tvrdá pšenica. Niektoré zrná tvrdej pšenice. Bulgur nájdeme v akcii vo všetkých supermarketoch, zabalený v škatuliach alebo vreciach. V kuchyni na Blízkom východe sa používa intenzívna bulharčina, vrátane veľmi chutných receptov. Je to alternatíva k ryži.
Mnoho ľudí si mýli bulgur s kuskusom. Posledný uvedený produkt sa pripravuje z granúl krupice z tvrdej pšenice, lisuje sa a dusí. Kuskus nevyžaduje varenie, ale iba obarenie horúcou vodou alebo polievkou. Okamžite zmäkne! Používa sa najmä v severnej Afrike, ale aj na Blízkom východe. Je to mimoriadne chutná obloha, ktorú robím pomerne často - napr kuskus vedľa zajačieho tagínu - recept tu.
Často pripravujem jednoduchý kuskus s olivovým olejom, zelenou petržlenovou vňaťou a citrónom - pozri tu.
Kuskus vyzerá skôr ako cesto na cestoviny. Preto sa im v Transylvánii hovorí kuskus, malé cestoviny (fazuľa), ktoré sa restujú a dusia, niekedy so zeleninou pozri tu recept na kuskus so zeleninou.
Kuskus aj bulgur nájdete vo všetkých veľkých supermarketoch. Sú lacné, zdravé a výživné a vyradia nás z každodennej rutiny, v ktorej dominujú zemiaky, polenta, fazuľa a kapusta.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 4 porcie bulgur s paradajkami. Toto je libanonský recept (libanonský bulgur), ktorý ma inšpiroval.