Bulharská tekvicová štrúdľa Tikwenik - recept

1.Tekvicové mäso nahrubo nakrájajte, potom duste v hrnci s 2 lyžicami masla 15 minút a nechajte vychladnúť. Potom zmiešame s vlašskými orechmi, cukrom, rumom, škoricou, citrónovou šťavou a štipkou soli. Všetko dobre premiešajte a nechajte hodinu lúhovať.

tikwenik

2.Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Pekáč (26 cm) prikryjeme papierom na pečenie a potrieme rozpusteným maslom.

3.Cesto Yufka vyvaľkáme, každý list potrieme olejom, zhora posypeme tekvicovou orechovou zmesou (asi 3 lyžice) a voľne ho zrolujeme, potom cesto rukami tlačíme od okraja smerom do stredu, aby sa pokrčilo. Takto pokračujte, kým nespotrebujete všetky listy yufky a tekvicovú dužinu. Vložte do pekáča závitky v tvare špirály.

4.Malú tekvicu a zvyšky orechov zmiešajte v miske s 3-4 lyžicami vody a posypte nimi závin. Potrieme zvyšným olejom a pečieme vo vyhriatej rúre na 160 stupňov asi 40 minút dozlatista.

5.Tekvicovú štrúdľu podávame poprášenú práškovým cukrom. Chuť dotvára šľahačka rafinovaná škoricou. Šálka ​​kávy tiež samozrejme.

6.Tekvicový závin si môžete vychutnať studený alebo teplý. Na druhý deň chutí lepšie, pretože má pruhovanú chuť. Ja používam hokkaido - tekvicu, pretože ju nemusíte lúpať a má múčnu konzistenciu, alebo tekvicu z masla - čo je jemné a orechové.

7.„Tikwenik“ pochádza z bulharského slova „Tikwa“, čo znamená tekvica, preto je Tikwenik niečo ako „malá tekvica“. Dobrú chuť !