Burek, mäsový koláč s komerčnými listami - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Burek, mäsový koláč s komerčnými listami
Nie som veľkým fanúšikom mletého mäsa, ale v drôtikoch, fašírkovej polievke a burku ich jem s najväčšou radosťou. Úprimne neviem presne, prečo sa po mletom mäse nezabijem, pretože vždy, keď mi ponúknu, neodmietam a doma s touto ingredienciou varím zriedka.
Pamätám si, ako som prvýkrát jedol mäsový koláč, bolo to v rokoch 2008 - 2009, niekde v susedstve Istanbulu a odvtedy si myslím, že som to urobil párkrát, úprimne som nemal recept, ktorý by dostal od niekto, ale ja som to urobil len na ochutnanie A áno, môžem sa pochváliť a byť na svoj recept hrdý, nebol nikto, komu by nikdy nechutil!
Dnes to s vami zdieľam a dúfam, že sa vám páčia a vrátite sa so spätnou väzbou!
Nasleduje zoznam zložiek a potom podrobná metóda prípravy. Spomínam, že koreniny sú voľne oceňované a môžete ich dať viac alebo menej, je dôležité to dať!
Prísada:
- 1 balenie koláčových listov so 16 kusmi
- 70 ml oleja na vymastený plech a plechy
Na plnenie:
- 1 kg zmesi mletého mäsa (bravčové a hovädzie mäso)
- 300 g bielej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- Lyžička tymiánu
- Polievková lyžica papriky
- 400 g paradajok nakrájaných na kocky vo vývare
- 50 g strúhanky
- 100 g masla
- Soľ a korenie podľa chuti
Pre odkaz:
- 3 vajcia
- 300 g fermentovanej smotany
- 100 ml minerálnej vody
- Podľa chuti osolíme
Spôsob prípravy:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia.
Na začiatok olúpte cibuľu, cesnak a nakrájajte ich nadrobno, potom ich na masle dobre poduste.
Pridajte mäso, korenie a miešajte, kým sa všetko nerozpustí a nezostanú ako bobule.
Na panvicu neustále dolievame vodu, aby sa nelepila a varíme ju ďalej, kým nezmäkne. Keď je mäso nastrúhané, vložíme paradajky do vývaru, strúhanky a privedieme k varu. Skontrolujeme chuť a dáme bokom temperovať.
Do plechu na pečenie, vyloženého papierom na pečenie, dáme 4 plechy vymastené olejom, tretinu mäsa a 4 plechy vymastené olejom atď., Kým nedosiahneme poslednú vrstvu plechov.
Ľahko stlačte a ostrým nožom narežte štvorce s rozmermi 5-6 cm.
Vajcia zmiešame so smotanou, osolíme a dobre premiešame, potom pridáme minerálnu vodu.
Opatrne prelejte viečko cez koláč a pečte asi 45 minút alebo do zhnednutia.
Vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť, potom ju nakrájajte buď tam, kde som ju najskôr nakrájala, alebo aké veľké alebo malé plátky máte radi.