Burger karbonátky na hamburger chutné dochucovadlo
Pri príprave hamburgerov sa kreativite medze nekladú a šikovné experimentovanie s lahodnými ingredienciami stojí za to! Mäso z hamburgeru ako základ by malo byť vždy dobre ochutené a obzvlášť chutné. Vysvetlíme, ako chutné okoreniť hamburgerové placky.
Burgerové mäso okoreníme
Reštaurácie s rýchlym občerstvením boli včera! Pri troche snahy vykúzlite na tanieri lahodný šťavnatý hamburger - podľa vlastnej chuti. Popustite uzdu svojej kreativite a vyberte si lahodné ingrediencie, ktoré vám obzvlášť chutia. Najdôležitejšie je však hamburgerové mäso. Počas prípravy by mal byť dobre dochutený, aby hamburger na konci nechutil nevýrazne. Vďaka ktorému koreniu je hamburger obzvlášť chutný? Dozviete sa to od nás.
Korenie na hamburgery: správne mäso
Srdcom každého hamburgeru je mäsová placka. Najdôležitejšia je tu kvalita mäsa a správna príprava. Čerstvé mleté mäso je nevyhnutné pre dobrú chuť mäsa. Najlepšie urobíte, ak si mäso kúpite u mäsiara, ktorému dôverujete, a dozviete sa viac o chove a pôvode zvieraťa v danom štáte. Iba tak je možné zaručiť kvalitu a sviežosť. Spýtajte sa tiež na obsah tuku v mäse. V mletom mäse, ktoré sa spracuje na burgerové karbonátky, by mal byť obsah tuku medzi 20 a 40 percentami, aby sa mäsové plátky pri grilovaní alebo pečení nerozpadli. Na aromatické hamburgerové placky by ste mali používať čisté mleté hovädzie mäso a nepoužívať balené zmiešané mleté mäso. Napríklad labužníci burgeru oceňujú hovädzí krk z USA, ktorý je ideálny ako placka.
Vyrobte si vlastný hamburger: príprava
Čerstvé mleté mäso musíte najskôr dobre premiesiť, najlepšie to funguje s vašimi rukami. Dôležité: Mnoho ľudí najskôr pridá korenie do mletej hovädzej hmoty. Je však lepšie ich použiť tesne pred pražením (pozri nižšie). Po správnom vymiesení je potrebné tvarovať. V dobre zásobenom supermarkete nájdete ploché tvary, známe tiež ako hamburgerové lisy. S takýmto tvarom vytvoríte dokonalý plátok mletého mäsa. Vďaka rovnomernej hrúbke mäsa sa dá placka optimálne vyprážať.
Ale mleté mäso sa dá tvarovať aj bez lisu na mäso. Karbonátky by mali mať priemer asi 10 cm a výšku 2 cm. Príliš tenké plátky často vyschnú a majú sklon k rýchlemu pripáleniu skôr, ako sa stanú vnútri. Po miesení a vytvarovaní by malo hamburgerové mäso odpočívať v chladničke jednu až dve hodiny - to uľahčí následné vyprážanie alebo grilovanie. Pred začiatkom pečenia sa do mäsa vtlačí priehlbina, aby sa karbonátky nenafúkli a nezostali ploché. Najlepšie to funguje pri bežnej polievkovej lyžici.
Sezónne karbanátky:
Na otázku: „Ako a kedy mäso ochutím?“ Sú názory rozdielne. Niektorí používajú soľ a korenie iba na dokonalé burgerové mäso, iní sú štedrejší s korením a bylinkami. Nakoniec sa vám musí páčiť, a preto môžete experimentovať a vyskúšať si to. Výberu a kombinácii korenia a bylín sa medze nekladú. Mali by ste však používať iba suché korenie a nezapracovávať ich priamo do mäsa. Plátky hamburgeru potom môžete veľkoryso, ale rovnomerne posypať sušeným korením.
Tip: Kto má rád neobvyklé, môže použiť neobvyklé prísady, ako je horčica alebo štipka hnedého cukru, a dochutiť nimi hamburgerové mäso. Chuť môže tiež vylepšiť malá kvapka octu alebo vaša obľúbená grilovaná omáčka.
Perfektná hamburgerová placka
Podľa vašich chuťových preferencií niekedy stačí iba soľ a korenie - každý má svoj recept. V popredí potom zostáva vlastná chuť mäsa. Soľ je nevyhnutná pre každý hamburger, pretože zbavuje mäso vody, čím je aromatická a chutná.
Je dôležité, aby ste mäso tesne pred vyprážaním okorenili, inak budú karbonátky suché a tvrdé. Nezáleží na tom, či pracujete iba so soľou a korením alebo s iným korením. Tymian, rozmarín, bazalka a oregano sa k hovädziemu mäsu výborne hodia, a to buď jednotlivo, alebo ako zmes byliniek.
Existujú tiež vynikajúce zmesi korenia, špeciálne pre hamburgerové mäso. Napríklad z Ankerkrautu, cez Amazon za cca 8 eur a z Azafranu za cca 10 eur, tiež cez Amazon.
Či už sú to hamburgery, cheeseburgery alebo vaša vlastná tvorba - nie je nič ako dokonalé hamburgerové mäso a čerstvé burgerové buchty!