Burger po; Veľké hash hnedé; Milý; Kuchyňa s grilom Pattensen
V prvom rade: Rád jedávam v Mc Donalds. To, že sa zvyšuje počet pozoruhodne dobrých hamburgerov, ešte neznamená, že ma rýchly „Big Rösti“ tiež nezapne. A tu sa dostávame k téme. Môj kamoš Jan sa ma druhého dňa - s profesionálne domorodým výrazom tváre - opýtal na otázku: „Čo keby si urobil„ Big Rösti “?“
Pretože si myslím, že právne oddelenie, ktoré dnes vytvorilo môj vzor, je väčšie ako moja trpezlivosť a finančné zdroje, chcem to objasniť: Nerobím „veľký hash brown“, ale hamburger s podobnými ingredienciami. Toto tiež nie je závod medzi burgerským gigantom a foodblogerom s cieľom, aby jeden burger vyzeral dobre a druhý bol prezentovaný ako nejedlý. Všetky nezmysly a nie moja žiadosť. Rada ich obidve zjem a to je dobre!
Takže tu je môj vzor. Zaujímavé, mimochodom, že hamburger sa zaobíde aj bez šalátu. Vynálezca tohto drzého dávkovača kalórií si musel myslieť: „Ach, aj zemiaky sú kvety, to stačí.“
Experimentálne nastavenie zdola nahor: spodná strana hamburgerovej žemle, hovädzí plátok, plátok taveného syra, zemiakové rösti, slanina, syrová omáčka a na vrchnej strane veka sa pečie syr a na kocky nakrájaná slanina.
Urobím presne to isté a naplánujem inú textúru s väčším „chrumkaním“. Neskôr ti na to poviem trik.
Žemle sa vyrábajú tak, ako je to tu popísané. Základný recept mám z bigmeatlove.de. Pozri sa tam !
Namiesto rozdrobenia sezamových semiačok na žemle použijem strúhaný syr a trochu nasekanej slaniny.
Dočasný výsledok na mňa teda urobí dojem. Moja dcéra mala so sebou sendvič do školy a bola mokrá od nadšenia podľa jej štandardov.
Na syrovú omáčku použijete nasledujúce ingrediencie:
- 100 gramov ementálu
- 125 ml mlieka
- nejaké maslo
- 1 lyžička múky
- soľ
- korenie
Maslo sa rozpustí v hrnci. Potom sa pridá na kocky nakrájaný syr a mlieko a varia sa na strednom ohni.
Lyžička múky sa pridá ako zahusťovač omáčky. Pomocou šľahača miešajte omáčku, kým nie je hladká.
Dochutíme soľou a korením - et voila, syrová omáčka je hotová. Ak je omáčka príliš hustá, môžete do nej vmiešať aj trochu mlieka.
Ako rösti používam obyčajnú zemiakovú placku. Malo ísť o rösti, ale v supermarkete boli dostupné iba ako trojuholníky. Nárazníky sú na druhej strane okrúhle a tvar hamburgeru lichotia oveľa viac ako trojuholník. Pretože oba produkty sú vyrobené zo strúhaných zemiakov, mala by sa táto odchýlka pripustiť.
Prebytočný tuk sa odstráni kuchynskou utierkou. Keď som to robil, všimol som si toto: tuk je nosičom chutí, ale tiež spomaľuje chuť.
Apropo tuk: slanina je na panvici opečená do chrumkava.
To, čo dáva hamburgerom extra chrumkavosť, je chrumkavá žemľa. Je dôležité - aspoň z môjho pohľadu - aby drdoly neboli zvonka chrumkavé, ale iba zvnútra. Je tu táto neuveriteľne lahodná cesnaková bageta z „Block House“. Podobný výsledok je možné dosiahnuť tak, že ste rezané plochy natreli trochou masla a potom grilovali.
Podľa teploty grilu opekanie trvá asi 1 až 2 minúty.
Liata mriežka zmenila maslom mäkký povrch drdolov na sen o ostrosti.
Teraz sú pripravené ingrediencie naukladané na seba. Hovädzí plátok sa položí priamo na spodnú stranu role ...
potom plátok švajčiarskeho ementálu ...
hrsť slaniny na raňajky ...
dobrá panenka syrovej omáčky ...
Nasaďte veko a máte hotovo.
Záver: úžasná časť. Stojí za to inšpirovať sa reťazcami rýchleho občerstvenia. Mojím cieľom nebolo kopírovať veľký hash brown, ale prskať moju vlastnú interpretáciu nadýchaného modelu. V každom prípade uspel.
Ďalším zistením je, že hamburger „tutti completti“ sa zaobíde aj bez šalátu, hoci čerstvé komponenty, ako sú paradajky a šalát, mi pripadajú celkom užitočné.
Majte na pamäti toto: vychutnajte si jedlo .
2 myšlienky na „Burger v štýle Big Rösti“
Aký syr ste použili presne na omáčku? Ementál pre mňa nestane tekutý, ale ostane hrudkou, ktorá ťahá za nitky
Ahoj,
Mal som ementál. Ak počas ohrievania vmiešate trochu mlieka alebo smotany, omáčka bude skutočne celkom hladká.
Lg Ingo