Buďte v kondícii ako Viking so severskou stravou! Chudé alebo tučné
Vychádzajúc z myšlienky, že každá oblasť má úžitok z tradičných výrobkov so špecifickou organoleptickou a sanogenetickou hodnotou, v posledných rokoch sa vyvinul nový a zaujímavý koncept „novej severskej stravy“. Iniciátorom tohto prúdu je Claus Meyer z Fakulty prírodných vied LIFE Kodanskej univerzity, ktorý ho postavil na základe prvkov kultúry a prísad existujúcich v chladných oblastiach Európy. Čo však táto strava obsahuje? Celkovo je to väčšinou jedlo prítomné v Rumunsku.
Cereálie, bobule a kapusta pre zdravie železa
V prvom rade strava obsahuje kapustu pripravenú rôznymi spôsobmi s ohľadom na množstvo minerálnych látok a vitamínov, ktoré výrobok prináša.
Ďalšou špecifickou kategóriou potravín sú bobule. V severných častiach Európy existuje viac ako 60 rôznych druhov ovocia, ktoré sa týkajú jahôd, černíc a čučoriedok, z ktorých len málo je známych mimo týchto oblastí. Ale rovnako ako ich úsmevy v Rumunsku, aj každé ovocie je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantov a fytonutrientov a je mimoriadne užitočné pri profylaxii a liečbe rôznych chorôb, od chronických, degeneratívnych až po bežné sprievodné infekcie, ktorých vývoj to skracuje. Nezabudnime na obilniny ako jačmeň, ovos a raž. Kultivácia v chladných oblastiach ich obohacuje o fytonutrienty s rôznou sanogenetickou úlohou, preto je spotreba obilných derivátov z príslušných tried mimoriadne indikovaná.
Oceánske ryby na nevyhnutný príjem omega-3
V neposlednom rade je ryba ďalšou stránkou severskej stravy. Nemyslím si, že je potrebné zdôrazňovať jeho výhody, ale opäť vám pripomeniem, že ryby, ktoré rastú v studených vodách, morské ryby, sú najlepším zdrojom potravy omega-3 mastných kyselín. A ak je dostatok potravinových zdrojov pre kyselinu linolenovú (najmä rastlinné oleje, orechy, semená), pre DHA a EPA, omega-3 kyseliny nevyhnutné pre správne fungovanie nervového systému, ryby sú prakticky jediným zdrojom.
Nahradí severskú stravu stredomorskou?! Propagátor tejto stravy, Dr. Mayer, to nepovažuje za potrebné, je nasledovníkom myšlienky, že potraviny špecifické pre každú geografickú oblasť sú držiteľmi pozitívnych vlastností pre ľudské zdravie, či už je to Nigéria, Thajsko, východná Európa alebo iné územie. Je v našich silách tieto cnosti nájsť a zužitkovať ich a pokúsiť sa prispôsobiť spotrebu potravín zvykom v oblasti, do ktorej patríme. A prečo nie, vezmime do úvahy „proroctvo“ Dr. Mayera, ktorý vidí „postmodernú kuchyňu“ s dobre definovanými „kulinárskymi oblasťami“, ktorá je schopná podrobiť sa testom produktov rýchleho občerstvenia. tak rozšírený a uniformný v súčasnom svete.