Bylina; Repa Zimná zelenina je taká zdravá
Keď nabudúce budete reptať na „kapustu a repu“, nezabudnite: robíte nespravodlivosť pre zimnú zeleninu. Kapusta a repa neznamenajú chaos na tanieri, ale skôr niečo dokonale premiešané. Vďaka mnohým zdravým prísadám posilňuje zimná zelenina pohodu a zdravie. Chutí dobre do polievky, šalátu, k dusenému mäsu alebo ako príloha - skutočný špecialista v kuchyni.
Ochranné textílie s pridanou hodnotou
Pretože rôzne druhy zeleniny rastú v chladnom období, vytvára sa z nich obzvlášť veľké množstvo ochranných látok. Kapusta, kapusta, červená repa & Co sú bohaté na vitamíny a minerály a tiež bodujú vysokým obsahom sekundárnych rastlinných látok - to je tiež prospešné pre naše zdravie. Koniec koncov, v chladnej sezóne sú napadnuté nielen plody poľa, ale aj ľudský organizmus. Či už je to pôvodca prechladnutia alebo chrípky: Na podobné problémy existuje viac ako jedna bylina.
Vitamíny od A do C.
Kapusta, červená repa, kapusta & Co sú bohaté na vitamín C, ktorý podporuje náš imunitný systém. Podľa štúdií je imunitný systém posilnený vitamínom C schopný a rýchlejší prekonať chrípkovú infekciu. Ako antioxidant spôsobuje vitamín C neškodnosť voľných radikálov, ktoré sú jedom pre bunky a oslabujú imunitný systém.
Zimná zelenina poskytuje aj vitamíny skupiny B, ktoré sú dobré nielen pre nervy. „Vitamíny skupiny B sú dôležité aj pre svaly, ktoré sú v chladnom období namáhané inak,“ hovorí viedenská výživová špecialistka Mag. Christina Lachkovics. Vitamíny skupiny B tiež regulujú metabolizmus, podporujú tvorbu krvi a majú antioxidačný účinok. Vitamín A, tiež antioxidant, je tiež bohatý na zimné ovocie. „Vitamín A je dôležitý pre oči a sliznice,“ dodáva odborníčka na výživu. Toto je zvlášť viditeľné v chladných mesiacoch, keď sú časté prechladnutia a kašeľ. „Vitamín má potom upokojujúci účinok,“ vysvetľuje Lachkovics.
Sekundárne obsiahnuté rastlinné látky nielen chránia rastliny, ale aj poskytujú typické arómy a farby. Majú tiež rôzne pozitívne účinky na naše zdravie: Karotenoidy, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v kapuste, sú dôležité antioxidanty, ktoré zachytávajú radikály a chránia telo pred oxidáciou a poškodením buniek. Antokyaníny zo skupiny flavonoidov, ktoré farbia napríklad červenú kapustu, majú tiež antioxidačný účinok. Chlorofyl, ktorý zazelená kapustu alebo jahňací šalát, má detoxikačný účinok. „Sekundárne rastlinné látky majú tiež antimikrobiálny a protirakovinový účinok proti baktériám,“ dodáva Lachkovics. Okrem toho je zelenina bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie, stimuluje pohyby čriev a priaznivo ovplyvňuje krvný tlak.
V lahodných polievkach alebo dusených pokrmoch, najmä v zime, zelenina hladí telo i dušu. „Žalúdok je naplnený teplým jedlom a vonkajšie prechladnutie je vyvážené,“ vysvetľuje odborník na výživu.
Či už kapustové klíčky, karfiol, kapusta, biela kapusta alebo červená kapusta: Zelná zelenina je bohatá na horčičné oleje a glukozinule. Tieto sekundárne rastlinné látky, ktoré poskytujú typickú chuť, majú antioxidačný, antibiotický a antimikrobiálny účinok. Znižujú tiež riziko určitých druhov rakoviny a podporujú imunitný systém. Horčiny, ktoré obsahuje, majú priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu. Zelná zelenina má krvotvorný a dehydratačný účinok - a bohužiaľ viac-menej plynatosť.
Kapustové klíčky
Zelené kvietky sú skutočné vitamínové končatiny. „Kapustová kapusta obsahuje dokonca viac vitamínu C ako citrusové plody,“ tvrdí Lachkovics. Sú tiež bohaté na vitamíny skupiny B, betakarotén a rastlinné bielkoviny. V neposlednom rade kapustová kapusta obsahuje minerály draslík, horčík, železo a fosfor. Floretám mráz nevadí - naopak, potom chutia ešte aromatickejšie.
karfiol
Karfiol je obľúbený najmä u detí a v porovnaní s inými druhmi kapusty je ľahko stráviteľný. Má vysoký obsah vlákniny, obsahuje vitamín C a kyselinu listovú, ako aj minerály draslík, vápnik a horčík. Aby ste si mohli vychutnať všetky prísady, mali by ste ich variť iba pevne na zahryznutie alebo pripraviť polievku s vodou na varenie. „Potom sa zachovajú vymyté vitamíny rozpustné vo vode,“ vysvetľuje Lachkovics.
Kapusta
Či už ako polievka, k dusenému mäsu alebo ako príloha: kapusta je v prípade vitamínov hviezdou. „Je to jedna z najbohatších druhov zeleniny vôbec,“ zdôrazňuje výživový poradca. Obzvlášť vysoký je obsah vitamínu C, ktorý sa mimochodom uvoľňuje až po uvarení. Hojný vápnik, ktorý obsahuje, posilňuje kosti. Kapusta obsahuje aj veľa bielkovín, horčík, omega 3 mastné kyseliny, železo a fosfor. Obzvlášť cenné sú vonkajšie, zelené listy. „Okrem iného sú veľmi bohaté na draslík, ktorý pozitívne ovplyvňuje krvný tlak,“ zdôrazňuje Lachkovics.
Biela kapusta (= biela kapusta)
Či už ako kyslá kapusta alebo skôr ako teplý šalát: „Biela kapusta obsahuje veľa vitamínu C“, uvádza odborník na výživu. Pretože vo vode rozpustný vitamín, ktorý sa tiež uvoľňuje iba počas varenia, prechádza do vody na varenie, malo by sa to tiež podávať. Biela kapusta má odvodňovací účinok, čo je prospešné, ak si na druhý deň po ťažkom jedle naložíte trochu viac vody. Kvasená do kyslej kapusty, biela kapusta boduje nielen vysokým obsahom vitamínu C, kyselina mliečna, ktorú obsahuje, tiež podporuje zdravú črevnú flóru.
Červená kapusta (= červená kapusta, červená kapusta)
Červená kapusta s ovocnou chuťou je neoddeliteľnou súčasťou zimného stola. Dobre žuvaní si môžete naplno vychutnať tráviacu vláknitú vlákninu, ktorá vás na dlhšiu dobu udrží sýtu a podporí tak chudnutie. Červená kapusta má tiež pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu - za predpokladu vyváženej a rozumnej stravy. Je bohatý na vitamíny A, B a draslík. Zelné hlávky - či už červené alebo biele - bodujú obsahom vitamínu E, kyseliny listovej, vápniku a horčíka.
Pastinák, čierna kozia brada, zeler, repa, repa: Koreňová zelenina je bohatá na vitamíny a vlákninu, ktoré napomáhajú tráveniu a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Fytonutrienty, ako sú karotenoidy, inhibujú zápal a zachytávajú voľné radikály.
Paštrnák
Pastinák je bohatý na vitamíny a obsahuje veľa železa, draslíka, vápnika a horčíka. Koreňová zelenina sladkej chuti je obzvlášť jemná a užitočná pri tráviacich problémoch. Lichotí nielen citlivým žalúdkom malých detí, ale je dobré aj pre dospelých. Pomáha napríklad pri žalúdočných problémoch, ako je zápal žalúdka. Čiastočnou väzbou žalúdočnej kyseliny, paštrnák chráni a upokojuje žalúdok.
Koziu vňať a zeler
Kozia brada vyniká špeciálnou prísadou, inulínom. Táto rozpustná vláknina priaznivo ovplyvňuje črevnú flóru a zaisťuje, že sa sacharidy neuvoľňujú do krvi príliš rýchlo. Tým sa zabráni zvýšeniu maximálnej hladiny cukru v krvi, čo je prospešné najmä pre diabetikov.
Zeler obsahuje okrem karotenoidov aj flavonoidy, ktoré majú antioxidačný, antimikrobiálny a antikarcinogénny účinok.
Repa a repa
Cvikla a repa sú obzvlášť bohaté na vitamíny skupiny B, a preto sú skutočnou potravou pre nervy. V repe sa nachádza aj vitamín C, kyselina listová, draslík, vápnik a fosfor. Odborník na výživu Lachkovics odporúča spracovať listy repy a pripraviť ich ako špenát. „Obsahujú mimoriadne vysoké množstvo vápniku a železa.“
Pór (= pór)
Pór je bohatý na vitamín C, kyselinu listovú a vitamín K. Ako darca minerálov poskytuje okrem iného draslík, vápnik, horčík a železo. Obsiahnuté zlúčeniny síry, ktoré poskytujú typickú pórovú arómu, majú antioxidačný a antibakteriálny účinok. Sú dobré pre imunitný systém a pomáhajú pri únave. Pór stimuluje obličky, podporuje trávenie a údajne má priaznivý vplyv na dýchacie cesty. Chutí dobre nielen do polievky alebo kastróla, ale aj čerstvo nakrájané na chlebe.
Teraz veľa tekutiny!
Voda, čaj, polievky
Voda z vodovodu a minerálna voda alebo čaj: V zime je obzvlášť dôležité piť dostatok vody. Pretože je pravdepodobnejšie, že zamrznete ako spotený, mnohí podceňujú vaše požiadavky na tekutinu. Ale chlad vonku a ohrievače vo vnútri vysušujú vzduch. Medzi dôsledky nedostatku tekutín patrí suchá pokožka a suché nosné sliznice, ktoré poskytujú menšiu ochranu pred patogénmi.