Bylinné želírujúce látky v kuchynskom fóre PTA

Ak si chcete pripraviť krémy, penu, tortovú polevu alebo želé, potrebujete želírovací alebo zahusťovací prostriedok. Vegetariáni a vegáni môžu namiesto želatíny použiť agarový agar vyrobený zo sušených červených alebo modrých rias.

látky

To si však vyžaduje určité know-how, ako vysvetlilo Federálne centrum pre výživu (BZfE). Želatínová sila agaru-agaru môže byť až desaťkrát vyššia ako želatína a výrazne sa líši v závislosti od produktu (postupujte podľa pokynov na prípravu!).

"width =" 240 "height =" 208 "/>

Pravidlom je, že dve tretiny plnej lyžičky agaru a agaru zagéliujú ako 6 plátov želatíny. Na rozdiel od želatíny musí byť agar-agar zamiešaný do kvapaliny a niekoľko minút prevarený. Jedlo tuhne, až kým nevychladne na približne 35 ° C. Agar-agar sa preto dobre hodí na jedlá, ktoré sa musia variť celé, ako napríklad želé alebo poleva. S trikom sa dá agar-agar použiť aj na krém z tvarohového koláča. Za týmto účelom podľa receptu uvarte trochu tekutiny (napríklad ovocný džús) s agar-agarom a nechajte trochu vychladnúť. Potom opatrne vmiešajte osladený tvaroh a potom šľahačku. Teraz sa zmes rozdelí na tortový základ s tortovým krúžkom a koláč sa vloží do chladničky. (ais)