Byliny - Korenie - Portál o zdraví
Byliny a koreniny poskytujú nielen rozmanitosť v strave, ale tiež dodávajú telu množstvo prísad, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie. Byliny a koreniny sa tiež používajú v rôznych čajových zmesiach (koreninách), ako aj v liečivých a liečivých čajoch, väčšinou v sušenej forme.
Zložky podporujúce zdravie
Medzi tieto pozoruhodné látky patria takzvané sekundárne rastlinné látky. Sú súčasťou našej každodennej stravy a nachádzajú sa okrem iného v zelenine, ovocí a bylinách a korení. Plnia v rastline mnoho funkcií (napr. Slúžia ako obranné látky pred predátormi alebo mikrobiálnym útokom). Medzi sekundárne rastlinné látky patria éterické oleje, horké látky, štipľavé látky a farbivá. Rovnako inak vplývajú na naše telá. Niektoré pigmenty, ako napríklad flavonoidy, stimulujú imunitný systém a chránia naše bunky. Horké a korenené látky stimulujú gastrointestinálny trakt a jednotlivé zložky éterických olejov sú dokonca účinné proti baktériám a vírusom. Byliny tiež obsahujú vysoké množstvo vitamínov a minerálov. Pretože sa konzumujú v relatívne malom množstve, významne neprispievajú k prísunu vitamínov a minerálov v tele, ale rozumným spôsobom dopĺňajú stravu a poskytujú viac chutí. Okrem toho nám pomáhajú obmedziť spotrebu soli.
Ďalšie informácie o sekundárnych rastlinných látkach nájdete v časti Fytochemikálie: Výskyt a účinky.
Byliny a korenie: Aký je rozdiel?
Korenie a bylinky sú súčasťou rastlín, ktoré sa pridávajú do jedla na zlepšenie chuti. Používajú sa v malom množstve, sušené alebo čerstvé. V závislosti od použitej rastlinnej časti sa rozlišuje listové korenie, kvetinové korenie (púčiky ako klinčeky a kapary, kvetinové časti ako stigma šafranu), ovocie, semená, kôra, oddenky a cibuľové korenie.
Byliny sú botanicky iba „zelené“, tj nedrevité časti rastliny vrátane ich kvetov. To v podstate znamená klasické listové korenie, ako je tymian, oregano, bazalka, petržlen alebo kôpor. Líšia sa od ostatných korenín iba svojou „zelenou prírodou“ a dalo by sa im rovnako ľahko povedať „listové korenie“, ale termín bylinky sa v posledných rokoch stal bežným. Najmä bylinky sa často používajú čerstvé a potom môžu pokrmy upravovať v trochu väčšom množstve, ako je to pri korení zvykom.
Poznámka Uprednostňujte bylinky a korenie z ekologického poľnohospodárstva, pretože sa pri ich šľachtení a pestovaní nepoužívajú žiadne chemicko-syntetické pesticídy ani syntetické hnojivá.
Jedlé divoké byliny
Termín divoké byliny zahŕňa divoké rastliny ako púpava, žihľava, rebríček, cícer, lúčna pena a divoký cesnak. Niektoré z nich, napríklad medvedí cesnak, sa ťažko pestujú a je potrebné ich zbierať. Nájdeme ich na prírodných miestach, ako sú lúky, lesy alebo nivy. Niektoré divoké byliny, napríklad žihľava alebo cícer, majú miernu chuť a dajú sa tiež použiť ako zelenina v kuchyni. Ostatné, ako je rebríček, lúčna pena a tiež divoká mäta, sú horké, horké a/alebo veľmi aromatické. Patria medzi divoké korenie a používajú sa iba v malom množstve.
Byliny a koreniny ako liečivá
„Bylina sa pestuje proti každému ochoreniu“: Byliny a koreniny sa používajú v rôznych čajových zmesiach (korenie) a ako liečivé a liečivé čaje. Spravidla sa pripravujú v sušenej forme ako čaj. Pri fytoterapii sa používajú účinné látky rastlín a vyrábajú sa z nich lieky.
Poznámka V profiloch: Byliny a korenie sa dozviete viac o vlastnostiach a zložkách jednotlivých zástupcov.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
posledná aktualizácia 6. 6. 2020
Schválené redaktormi portálu pre zdravie
Posledná expertíza od Mag. Michaely Knieli Do skupiny odborníkov