Byliny vysušujú zelenú zem

Pokyny na sušenie bylín

Aké bylinky sú vhodné na sušenie?

Vynikajúce bylinky
Tieto bylinky získavajú arómu sušením a majú obzvlášť dlhú trvanlivosť: levanduľa, pelyň, harmanček, citrónová verbena, oregano, majoránka, mäta, šalvia, rozmarín, tymian, slaný, materina dúška, drevina, .

Stredne až dobre sa hodí bylinky
Nasledujúce bylinky sa sušia ťažšie. Tu pomáha po ukončení sušenia skladovať ich v dobre uzavretých nádobách: petržlen, pažítka, kôpor, bazalka, yzop, citrónový balzam, .

Nevhodné bylinky
Byliny, ktoré nie sú vhodné na sušenie, sa však dajú nájsť aj v prírode. Hlavným dôvodom je to, že tieto po zbere neustále strácajú arómu. Aj po rýchlom zaschnutí obsahujú listy iba listovú hmotu bez akýchkoľvek prísad. Tieto bylinky by sa mali mraziť iba: ľubovník, brutnák lekársky, pimpinelle, šťavel, čierna žihľava, žerucha, .

Zber a zber bylín

Ideálny čas

Každá rastlina má svoj vlastný rytmus, a teda individuálne časové okno času zberu. Väčšina bylín získa najlepšiu arómu pred skutočnou fázou kvitnutia, pretože tvorba kvetov a neskorších plodov stojí rastliny veľa sily a znamená, že sa dá vytvoriť menej prísad. Byliny ako bazalka, kôpor, oregano alebo pažítka významne strácajú arómu, akonáhle sa dosiahne vrchol fázy kvitnutia.

Náš tip: Najlepšie je bylinky zbierať skoro ráno, bez dažďa, slnečné ráno alebo skoro popoludní. To je miesto, kde je najnižší obsah vody a najvyššia koncentrácia éterických olejov. Stonky a listy sa už nesmú zvlhčovať kvapkami vody z rannej rosy. Tiež sa uistite, že bylinky pred zberom jeden alebo dva dni videli slnečné svetlo. Večer alebo v noci, ako aj v daždivých dňoch sa aróma bylín čoraz viac znižuje. Hoci sú bylinky stále jedlé, nemôžu si rozvinúť svoju jedinečnú chuť.
Na sušenie nepoužívajte bylinky, ktoré sú už zhnité, zažltnuté alebo vysušené.

Bylinky očistite

Pred začatím procesu sušenia by ste sa mali ubezpečiť, že bylinky sú správne očistené a prípadne spojené.

3 dôležité kroky na vyčistenie

Vyvarujte sa rozsiahleho prania - to spôsobí, že bylinky stratia kvalitu v dôsledku dlhšieho procesu sušenia a vyhnete sa možnému množeniu plesní.
Bylinkami zatraste - to zbaví vaše byliny prachu a zvyškov pôdy.
Ak si stále myslíte, že je potrebné bylinky umyť, použite jemný prúd vody a potom bylinky potrite kuchynskou utierkou.

Suché bylinky

Rôzne procesy nám pomáhajú vychutnať si obľúbené bylinky aj v zime. Predtým by ste však mali zvážiť niektoré dôležité aspekty jednotlivých procesov sušenia. Napríklad svetlo, vzduch a teplo môžu urýchliť a zmeniť proces rozkladu arómy a účinných látok.
To, či bylinky skončili, spoznáte podľa toho, že bylinky pri dotyku šuštia.

Poznámka: Jedným z najšetrnejších spôsobov sušenia bylín je sušenie na vzduchu. Vďaka tomu je možné čo najlepšie konzervovať zložky obsiahnuté v rastline.

Bylinky vysúšajte na vzduchu

Sušenie listov a stoniek bylín na vzduchu

Po dokončení čistenia je možné bylinky dávať do malých zväzkov. Jednotlivé stonky sú zviazané dohromady a zavesené dolu hlavou, voľne vedľa seba. Na zväzovanie bylín je najlepšia stabilná neošetrená bavlnená niť.
Ale buď opatrný: Kytice, ktoré sú príliš silno zviazané, sušia pomalšie, a preto môžu spôsobiť množenie plesní.

Proces sušenia podporujú teplé, chránené a tienisté miesta, ako sú podkrovia, malé skladovacie priestory alebo sušiarne. Priamemu slnečnému žiareniu by ste sa nemali vyhýbať za každú cenu, pretože to má negatívny vplyv na arómy a účinné látky bylín.

Odporúčaná teplota: Aby sa zabránilo tomu, že bylinky stratia arómu, teploty by nemali presiahnuť 35 ° C.
Čas sušenia: Ideálne asi 3 až 4 dni.

Sušenie kvetov a malých listov bylín na vzduchu

Aby ste čo najopatrnejšie sušili malé kvety a listy, môžete ich sušiť priamo stonkami vo vyššie uvedenom variante zväzku. Pretože sušené kvety ľahko opadávajú, je vhodné na ich zachytenie použiť podložku.
Náš tip: Použite bylinkovú sušičku.

Odporúčané teploty: Aby sa zabránilo tomu, že bylinky stratia arómu, teploty by nemali presiahnuť 35 ° C.
Čas sušenia: Ideálne asi 3 až 4 dni.

Sušte na vzduchu pomocou bylinkovej sušičky

Bylinková sušička alebo poličky na sušenie pomáhajú jemne a obzvlášť prirodzene sušiť vybrané listy a kvety. Funkcia stohovania dáva bylinkám dostatok vzduchu na jemné sušenie. Niektoré z bylinných sušičiek je navyše možné podľa potreby rozširovať podlahu po podlahe.

Odporúčané teploty: Aby sa zabránilo tomu, že bylinky stratia arómu, teploty by nemali presiahnuť 35 ° C.
Čas sušenia: Ideálne asi 3 až 4 dni.

Sušenie semien bylín na vzduchu

Sušenie semien bylín sa trochu líši od procesu sušenia stoniek, listov a kvetov. Zber by sa mal robiť čo najskôr v rannej rose. Potom môžete zhromaždené bylinky položiť na podložku na slnko. Len čo bylinky zašuštia a sú tak úplne suché, semená sa dajú ľahko oddeliť od ostatných častí rastliny.

Odporúčané teploty: prirodzené vystavenie slnku
Čas sušenia: Podľa potreby

Zahrejte suché bylinky

Byliny sušia v sušičke

Modernou a časovo nenáročnou alternatívou k prirodzenému sušeniu je použitie dehydratátora. Spravidla prebieha pri teplotách medzi 30 a 70 ° C, a tým odstraňuje vlhkosť z bylín. Ideálne je sušenie v automatickom dehydratátore pri teplote medzi 30 a 50 ° C. To znamená, že éterické oleje obsiahnuté v rastline a s nimi spojená aróma zostanú zachované.

Odporúčané teploty: 30 až 50 ° C
Čas sušenia: Podľa potreby

Byliny sušia v rúre

Aby ste bylinky v rúre usušili, musíte zhromaždené rastliny najskôr posekať a rozložiť na plech vystlaný papierom na pečenie. Aby ste bylinky šetrne sušili a čo najviac uchovali éterické oleje, je vhodné začať s nízkou teplotou (30 až 40 ° C) a zvýšiť teplotu na polovicu odporúčanej doby sušenia 2 až 4 hodiny. (max. 50 ° C). Mala by zostať malá medzera od rúry, aby mohla uniknúť výsledná vlhkosť.
Dôležité: Proces sušenia v pravidelných intervaloch kontrolujte, aby sa bylinky nepripálili.

Odporúčané teploty: 30 až 50 ° C
Čas sušenia: 2 až 4 hodiny

Byliny sušia v mikrovlnke

Nie je vhodné ich sušiť v mikrovlnke. Ak stále chcete použiť tento typ sušenia (napríklad pre oregano, tymián alebo majorán), mali by ste vždy naplánovať niekoľko cyklov s veľmi nízkym počtom wattov (max. 300 wattov). V ideálnom prípade by jednotlivé doby sušenia nemali presiahnuť 30 až 45 sekúnd. Byliny môžu byť pokryté kúskom kuchynského papiera a po každom cykle sušenia by mali byť obrátené.

Odporúčané teploty: max. 300 wattov
Čas sušenia: niekoľko cyklov sušenia, každý s 30 až 45 sekundami

Konzervovanie bylín

Zmrazte bylinky

Vložte do bylín

Namáčanie v oleji

Vďaka éterickým olejom obsiahnutým v bylinách, ktoré sú považované za rozpustné v tukoch, sa morenie ukázalo ako obzvlášť účinné. Predtým sušené bylinky sa dajú do uzatvárateľnej nádoby a naplnia sa olejom. Z dôvodu čo najlepšieho zachovania arómy odporúčame použiť prírodný a organický olej - napríklad olivový olej.

Ak si chcete bylinky uchovať, mali by ste nádobu naplniť iba toľko olejom, aby boli bylinky zakryté. Ak má byť olej ochutený, môžete podľa toho použiť viac oleja.
Doba varenia je približne 4 týždne.
Náš tip: Na nakladanie sú obzvlášť vhodné bylinky ako medvedí cesnak a bazalka. Ale aj bylinky ako rozmarín, šalvia alebo slané.

Namáčanie v octe

Bylinková odborníčka Stefanie Horn vo svojom videu ukazuje, ako bylinky správne sušiť

3 dobré dôvody na sušenie byliniek

Čajové recepty s miestnymi bylinkami

naše odporúčanie

S našou bylinkovou sušičkou z masívneho, vysoko kvalitného a bukového dreva s certifikátom FSC zo stredoeurópskych lesov kombinujeme výhody a dizajn. Vďaka stohovacej funkcii dostávajú bylinky dostatok vzduchu cez medzery na obzvlášť jemné sušenie. Okrem toho je možné bylinkovú sušičku podľa potreby rozširovať podlahu po podlahe.

Počiatočné vybavenie pozostáva buď z police alebo súpravy s tromi policami. Tieto sú starostlivo vyrobené v našej partnerskej spoločnosti v Slovinsku. To nám umožňuje zaručiť pôvod surovín, spracovanie a kvalitu produktu.