Byť alebo nebyť vegetariánom (II) - strava; Výživa - strana 1
Základnou otázkou pre tých, ktorí prijímajú vegetariánsku stravu, je, či vylúčenie mäsa z jedálnička ovplyvňuje alebo naopak zlepšuje zdravie. Mäso je považované za pôvodcu niektorých chorôb moderného človeka: cukrovky, srdcovo-cievnych chorôb, obezity až po rakovinu. Dr. Jean-Michel Lecerf, vedúci oddelenia výživy a metabolických chorôb na Pasteurovom inštitúte vo Francúzsku, autor knihy „Zdravie máš na tanieri“, tvrdí, že vyvážená strava znamená jesť mäso dvakrát alebo trikrát týždenne. „Je to ideálny vzorec pre telo aj životné prostredie,“ hovorí Jean-Michel Lecerf.
Lekár zároveň konštatuje, že byť vegetariánom nie je chybou v jedle. „Existujú výhody, aj keď nejde o dokonalé stravovacie správanie.
Je to spôsob, ako možno napraviť naše chyby v stravovaní. Vegetariáni nie sú obézni, nemajú problémy s cholesterolom, sú menej postihnutí kardiovaskulárnymi chorobami v dôsledku stravovania, netrpia zápchami a majú oveľa nižšie riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka. K týmto dobrým veciam treba vyvážiť nevýhody “, hovorí Jean-Michel Lecerf.
Nevýhodou vegetariánskej stravy je príliš vysoká koncentrácia sacharidov a vlákniny, nedostatok železa a vápnika a chronický nedostatok omega 3, pretože telo nie je schopné túto aminokyselinu vyrobiť. „Je známe, že hlavnými zdrojmi omega 3 sú ryby a morské plody, potraviny vylúčené z jedálnička vegetariánov.
Venujte pozornosť aj vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre rovnováhu nervového systému. ", hovorí Jean-Michel Lecerf.
Kto sa môže stať vegetariánom
Záleží na veku, v ktorom sa vzdáme mäsa, alebo nie? Je možné vegetariánsku stravu aplikovať na deti a dospievajúcich? Aký je najlepší vek na to, aby ste sa stali vegetariánmi?
Stať sa vegetariánom nie je záležitosť cez noc, vysvetľuje Jean-Michel Lecerf vo svojej knihe. "Dospelý človek, ktorý sa vzdá mäsa, potrebuje určité obdobie na adaptáciu, počas ktorého sa črevná flóra prispôsobí novému spôsobu stravovania. Môže dôjsť k kolike, problémom súvisiacim s tranzitom cez črevo, ktorý zďaleka nie je 'očistením od toxínov'." telo, ako sa verí, ale iba adaptácia “, hovorí Jean-Michel Lecerf.
Vegetariánska strava sa neodporúča tehotným ženám, deťom, dospievajúcim, mladým ľuďom, ktorí sa venujú nadmernej fyzickej námahe, napríklad športovcom, ale nie starším ľuďom.
"Prvé kategórie majú absolútnu potrebu živočíšnych bielkovín, zatiaľ čo starší ľudia sa takejto strave ťažko prispôsobujú. Tehotné ženy musia jesť mäso, pretože pri absencii stravy matky je ohrozené dokonca život plodu, nehovoriac o duševnom vývoji dieťaťa, ktoré bude neisté “, hovorí Jean-Michel Lecerf.
Špecialista na otázky výživy, špecialista na Pasteurov inštitút tvrdí, že byť alebo nebyť vegetariánom je do istej miery módna záležitosť. "Ako lekár ako odborník na výživu nikomu neodporúčam, aby sa vzdal konzumácie mäsa. Mojim pacientom odporúčam, aby sedem dní v týždni, tri dni boli vegetariáni, jeden deň mäsožravci a dva dni boli rybári.