Byvolie mäso; jeden z najvyhľadávanejších alternatívnych sortimentov na svetovom trhu
Pre väčšinu Rumunov byvol nie je zdrojom mäsa. Máme byvolie mlieko, byvoliu smotanu, nanajvýš byvolí jogurt. Ale nie mäso. A je to najcennejší a najvyhľadávanejší produkt ponúkaný týmto zvieraťom na medzinárodných trhoch.
Predaj byvolieho mäsa rastie na celom svete. Toto je zodpovedné za odporúčania odborníkov na výživu, ktorí zaradili tento výrobok do zoznamu zdravých potravín. Je to ideálne jedlo pre tých, ktorí si chcú udržať svoju váhu, vyhýbať sa zvyšovaniu hladiny cholesterolu a zároveň si užívať energiu, ktorú im môže poskytnúť denná konzumácia bielkovín.
Byvolie mäso je jediné „červené mäso“, ktoré môže konkurovať hydine z hľadiska ľudského zdravia a výživovej hodnoty. Byvolie mäso je trikrát slabšie ako kuracie mäso a prináša o 30% nižší príjem kalórií, iba pokiaľ ide o stratenú hladinu cholesterolu, ale nie o veľa.
tuk:
byvolie mäso 2,42%
kuracie mäso 7,41%
kalórie:
byvolie mäso 143
kuracie mäso 190
cholesterolu
byvolie mäso 82 mg
kuracie mäso 89 mg
Byvolie mäso je jedným z najcennejších zdrojov esenciálnych mastných kyselín - omega 3 a omega 6 - látok, ktoré pomáhajú zvyšovať imunitu znižovaním rizika závažných chorôb spojených s procesom starnutia (Alzheimerova choroba, srdcové choroby). Obsahuje tiež jednu z najšťastnejších kombinácií nenasýtených (46% mononenasýtených, 11% polynenasýtených) a nasýtených (43%) tukov - taktiež nevyhnutných v strave. Okrem toho je pridaný vysoký obsah bielkovín - 22%.
Chuť je tiež výhodou - skutočnosť, že je príjemná, uľahčuje znášanie diét a diét, ktoré zahŕňajú byvolie mäso (medzi nami to nemohlo byť inak - byvol je jedným z prvých zdrojov konzumovaného červeného mäsa. človeka, ako to naznačujú jaskynné maľby).
Všetky tieto argumenty vytvorili dobrý trh s byvolím mäsom s veľmi rýchlym rastom za posledných desať rokov.
India, svetový líder vo výrobe
Najlepším príkladom toho, ako môže krajina využiť tento trend podporovaný revolúciou v spotrebiteľských návykoch, je India.
India je známa ako krajina posvätných kráv. Možno to tak bolo za čias Maharajahov, pretože odvetvie byvolieho mäsa je dnes jednou z opôr vývozu a konkuruje hlavnému produktu, pre ktorý je krajina známa na medzinárodných trhoch, ryži basmati.
Podľa indického úradu pre vývoz agropotravín bola miera rastu vývozu byvolieho mäsa z Indie za posledné desaťročie 15% ročne. V roku 2012 vyviezla India 1 milión ton (3 miliardy dolárov) a pred rokom 0,7 milióna ton (1,9 miliardy dolárov).
Rýchly rast vývozu podporil rastúci dopyt z Číny a vznik nových spotrebiteľov, ktorí sa čoraz viac zaujímajú o byvolie mäso, ako napríklad krajiny Perzského zálivu, bývalý ZSSR, Nemecko, Spojené kráľovstvo a Holandsko.
India v súčasnosti vlastní polovicu svetového trhu s byvolmi.
Na instagrame Agrointeligencia nájdete obrázky okamihu v poľnohospodárstve!