CABBAGE POLIEVKA - originálne recepty s Nicole

Pripravíme si spolu túto sladkú kapustnicu. Kapusta je teraz všade a mnohí z nás majú to šťastie, že si ju pestujú vo vlastnej záhrade. Tak prečo si dnes neurobiť údenú sladkú kapustnicu. Je to zdravý recept, ktorý je vždy vítaný pre tých, ktorí ho majú radi, a hoci ho často uznávame ako súčasť vynikajúcej stravy s kapustovou polievkou, rád ho pripravujem v ktoromkoľvek ročnom období kvôli známej chuti, ktorú uchováva detstva, jednak ako pôstny recept, jednak kvôli ľahkosti, s akou sa pripravuje.

Ak nie ste nalačno, odporúčam tento recept na sladkú kapustu s údenými rebrami a ak chcete ešte rýchlejší recept, možno vám bude chutiť kapustový šalát s mrkvou, zelerom a jablkom.

Ako pripraviť sladkú kapustovú polievku

Všetko, čo potrebujete, je asi kilogram kapusty, pre mňa tentokrát ekvivalent 3 menších kapusty, ktorých chrbát takmer neexistuje, pár zeleniny a krabica nakrájaných paradajok. Rovnako dobre sa ale dá doplniť paradajkovým džúsom alebo domácim vývarom. Z môjho pohľadu táto kapustová polievka nemá chuť, ak nie je pripravená z tymianu alebo sušeného kôpru, takže ak sa občas zrieknem oltenskej kapustovej šťavy (🙂) alebo boršču, tymiánu a sušeného kôpru z kapustovej polievky sa nikdy nevzdávam. Sú nerozluční ...

prísady:

• 1 kg sladká kapusta
• 2 cibule
• 1 zeler stopkový zeler
• 2-3 mrkvy
• 1 koreň paštrnáku
• 400 gr. nakrájané paradajky (alebo pretlačené)
• 200 ml. Paradajkový džús
• 2-3 vetvičky tymiánu
• 1 lyžica sušeného kôpru
• podľa chuti osolíme
• voliteľné - 300 ml. boršč alebo šťava z kyslej kapusty
• 2-3 čerstvé smrekovcové nite na podávanie

Metóda prípravy:

1 Cibuľu a stonku zeleru nakrájajte najemno, potom dajte na veľké strúhadlo mrkvu a paštrnák a pripravte si 4-5 litrový hrniec, do ktorého nalejete 2 - 3 lyžice oleja. Zeleninu varíme na miernom ohni pod vekom asi 15-20 minút, kým nebude mäkká a lesklá. Ak máte pocit, že to stále horí, odporúčam pridať pár lyžíc vody. Nakoniec by to malo vyzerať asi takto:

2 Pridajte dva litre teplej vody a kapustu nakrájanú na tenké pramienky a potom dajte lyžicu soli a duste asi pol hodiny. Ak bol dostatočne uvarený, je na čase pridať nakrájané paradajky, paradajkovú šťavu, kôpor a tymián. Nechajte kapustovú polievku ešte pár minút zovrieť a ak ste sa rozhodli vykysnúť ju borščom alebo kapustovou šťavou, je najvyšší čas. Varím ich vždy zvlášť.

3 Všetko, čo musíte urobiť, je upraviť výslednú chuť soli. Za pár okamihov získate mimoriadne osviežujúcu a chutnú kapustnicu, ktorú môžete podávať s čerstvým modřínom.

---