Caesar šalát - JEDLO A PIT

Cézar šalát

Talianske korene šalátu Caesar sú jasne rozpoznateľné: čerstvý cesnak, olivový olej a parmezán dodávajú šalátu typickú chuť. Ďalšie zložky zálievky sú vaječný žĺtok, citrónová šťava a horčica. Ak chcete, môžete do zálievky na šalát Caesar pridať worcesterskú omáčku alebo ančovičky - ale potom by ste mali ušetriť na soli.

olivový olej

Príprava: domáca majonéza

V pôvodnom šaláte Caesar zostane vajíčko surové: dá sa iba na minútu do vriacej vody, potom sa praskne a oddelí sa. Bielko je možné zlikvidovať alebo inak spracovať, pretože na zálievku Caesarovho šalátu je potrebný iba vaječný žĺtok: je pretlačený vo vysokej nádobe s cesnakom, horčicou a ančovičkami. Keď je zmes rovnomerná, olivový olej sa môže pridávať veľmi pomaly, zatiaľ čo sa zmes mieša. Potom jednoducho dochuťte soľou, novým korením a citrónovou šťavou.

Chrumkavé krutóny

Caesar šalát sa vždy podáva s chrumkavými krutónmi. Niektorí si na panvici na veľkom masle osmažia biely alebo toastový chlieb, iní si ho jednoducho pripečú alebo kocky chleba upečú v rúre. S krutónmi sa niekedy zmieša niekoľko kociek slaniny.

Na servírovanie šalátu Caesar najskôr zálievkou zalejte rímsky šalát - či už listy zostanú celé alebo sú nakrájané na kúsky, sú otázkou vkusu. Navrch prídu krutóny a strúhaný parmezán.