Čaj a výrobky podobné čaju Čo stojí za čistotou jedla

Od čierneho čaju, ovocia alebo bylinného čaju až po ľadové čaje pripravené na priamu konzumáciu: rozmanitosť čajových nápojov v regáloch supermarketov nemá hraníc. Pri nakupovaní však musia spotrebitelia očakávať určité prekvapenia. Za podobnými obalmi sa často skrývajú veľmi odlišné výrobky.

Podľa hlavných zásad pre čaj a výrobky podobné čaju „čaj“ pochádza výlučne z listov, púčikov listov a jemných stoniek čajového kríka Camellia sinensis. Medzi ne patrí napr čierny čaj a Zelený čaj.

Bylinkový a ovocný čaj sa preto neuvádzajú ako „čaj“, ale považujú sa za „výrobky podobné čaju“.

Hotové a instantné čajové nápoje sú často vyrobené z čajového extraktu. Len pohľad na názov a zoznam zložiek odhalí, či ide o pravý čaj, výrobky podobné čaju alebo o produkt na báze čajového extraktu.

Pravý čaj alebo „výrobok podobný čaju“?

Hlavné zásady pre čaj a výrobky z neho určujú, čo sa rozumie pod rôznymi názvami. Hlavné zásady slúžia výrobcom ako pomôcka, ale nie sú právne záväzné. Okrem bežného názvu „čaj“ sa hlavné zásady rozlišujú medzi „čajovými výrobkami“, „ochutenými čajmi“, „ochutenými čajovými výrobkami“ a „čajovými extraktmi“.

Čaj:
Medzi „pravý“ čaj patrí čierny čaj, zelený čaj, biely čaj, žltý čaj, čaj pu-erh a čaj oolong. Tieto odrody sa vyrábajú z čajovníkového kríka Camellia sinensis. Líšia sa predovšetkým procesom fermentácie: Zelený čaj je nefermentovaný a čaj Oolong je polofermentovaný čaj. Spravidla neobsahujú žiadne prísady ani iné prísady.
Čajové výrobky:

Výrobky podobné čaju sa vyrábajú z častí rastlín, ktoré nepochádzajú z čajovníkového kríčka Camellia sinensis, ale sa pripravujú podobne. Patria sem bylinkové a ovocné čaje.

Na výrobu harmančekového čaju sa používajú napríklad celé alebo drvené, sušené kvetinové hlavy pravého harmančeka a ďalšie nadzemné časti rastliny. Všeobecne však existuje niekoľko usmernení, ktoré časti rastlín sa majú používať na výrobu výrobkov podobných čaju. Tieto výrobky tiež zvyčajne neobsahujú žiadne prísady ani iné prísady.

Ochutený čaj a ochutené čaju podobné výrobky:

Ak sa do čaju na dochutenie pridajú „vonné alebo aromatické látky“, ako sú arómy, označenie „ochutený čaj“ alebo „výrobok s príchuťou čaju“ je napríklad „ovocný čaj s príchuťou broskyne“.

Čajový extrakt:
Vodnaté extrakty z čaju, z ktorých bola odstránená voda, sa označujú ako čajové extrakty.

Pravý čaj obsahuje kofeín

Charakter a zloženie čaju a výrobkov podobných čaju je tiež uvedené v hlavných zásadách. Čaj a ochutený čaj obsahujú najmenej 1,5 percenta kofeínu v sušine. Ak je obsah kofeínu nižší ako 0,4 percenta sušiny, mali by výrobcovia upozorniť na kofeín.

Výrobky podobné čaju neobsahujú žiadny kofeín, s výnimkou maté, ktoré je prirodzene kofeínované. Pre obsah maté čaju neexistujú žiadne špecifikácie obsahu kofeínu.

Ovocné čaje sú často okorenené príchuťami

Ak sú ovocné čaje ochutené, výrobca by mal nielen označiť príchuť, ale aj určiť príchuť, napríklad „Čaj s ovocnou príchuťou - granátové jablko-ostružina“. Druhy ovocia uvedené a uvedené na obale takýchto čajov sú často obsiahnuté iba vo veľmi malom množstve alebo vôbec. Chuť pochádza z pridanej arómy. Hlavné ovocie je ďalšie ovocie alebo byliny, ako sú jablká, šípky a ibištek.

Food Clarity uskutočnila reprezentatívnu štúdiu, aby bolo toto označenie ľahšie pochopiteľné. V tejto štúdii sa spotrebitelia pýtali, ako chápu pojem „ovocná zmes z granátového jablka - ostružina, ovocný čaj s príchuťou“ pre balenie s rôznymi obrázkami. Väčšina spotrebiteľov, okolo 70 percent, očakáva, že ovocný čaj obsahuje arómu. Dve tretiny napriek tomu predpokladajú, že spomínané plody čaj obsahuje. Iba 15 až 21 percent spotrebiteľov správne uviedlo - v závislosti od variantu balenia -, že čaj obsahuje hlavne iné ovocie, ako sú šípky a jablká.

Čaje s účinnosťou

Niektorí dodávatelia vyberajú pre svoje čaje názvy produktov, ktoré vyjadrujú efekt ako „spánok dobre“, „vyrovnanosť“, „priateľ so žalúdkom“, „dobrý pocit“, „fitnes“, „štíhla“ alebo „postava“. Podľa nariadenia o zdravotných tvrdeniach sú informácie týkajúce sa zdravia povolené iba vtedy, ak ich predtým skontrolovala a schválila Európska komisia. Otázka, či názov výrobku predstavuje zdravotné tvrdenie, je často vecou súdov.

Napríklad pri pojme „detox“ Federálny súdny dvor potvrdil, že predstavuje zdravotné tvrdenie, ktoré nie je pre príslušné bylinné čajové zmesi povolené.

Otázky a správy týkajúce sa jasnosti potravín ukazujú, že označovanie a prezentácia obalov na čaj môžu byť zavádzajúce. To platí predovšetkým pre ovocné čaje s príchuťou, ak zobrazený a pomenovaný druh ovocia prakticky neexistuje.

Problematické sú tiež čajové výrobky z bylín a korenín, ktoré obsahujú iba malé množstvo zložiek zobrazených a pomenovaných na tvári. To je obzvlášť nepríjemné, keď sa kupujúci považujú za hodnotné alebo účinné látky. Príkladom toho je levanduľa alebo ženšen.

Z hľadiska prehľadnosti potravín sú stále kritické názvy výrobkov, ktoré vyjadrujú účinky, napríklad „dobre spite“, „žalúdočný priateľ“ alebo „štíhly“. Ste v čajových zmesiach bez toho, aby bolo jasné, ktorá zložka čaju by mala byť zodpovedná za účinok. Zdá sa, že výrobcovia ich často nepovažujú za súvisiace so zdravím, pretože neexistujú žiadne odporúčania týkajúce sa spotreby a informácie o rozmanitej strave, ktoré sú potrebné pre ďalšie informácie týkajúce sa zdravia.

Spotrebitelia by mali byť schopní okamžite zistiť typ čaju a jeho vlastnosti. Ak sú zobrazené ovocie, byliny a koreniny použité iba v malom množstve, je potrebné ich uviesť v súvislosti s ilustráciou. Výrobcovia by sa mali zdržať používania názvov výrobkov, ktoré môžu mať vplyv na zdravie.