Čaj Kabusecha
Kabusecha je zelený čaj z Japonska. Čajové kríčky, ktoré sú určené na výrobu tohto čaju, sú niekoľko dní pred zberom chránené pred slnečným žiarením. Tento proces dodáva Kabusecha sviežu a trávnatú arómu.
Chuť: svieža, sladká a trávnatá
Kvalita: vysoko kvalitný zelený čaj
Príprava: 1 zarovnaná lyžica čaju pri 60 až 75 ° Celzia
Farba pohára: zelená až zlatá
The Kabusecha je zelený čaj z Japonska. Získava sa to z čajových kríkov, ktoré sú tesne pred zberom asi 7 až 10 dní pokryté sieťami na ochranu čaju pred slnečným žiarením.
Kabusecha vďačí za svoje meno tejto skutočnosti. „Kabuse“ zhruba znamená „zabaliť“, čo znamená, že Kabusecha by sa dala nemecky nazvať aj „obalený čaj“. Táto pokrývka a s ňou spojené nižšie slnečné žiarenie dodáva zelenému čaju obzvlášť trávnatú arómu. Poťah navyše znižuje tvorbu horkých látok, vďaka čomu je čaj stráviteľnejší.
Pestovanie a zber
Kabusecha sa pestuje na špeciálne vytvorených plantážach, na ktorých pôvodne rastie na plnom slnečnom svetle. Iba 7 až 10 dní pred zberom sú potom čajové kríčky pokryté takzvaným kabusenom.
Na rozdiel od kultivácie Gyokuro a Tencha však Kabusecha nepokrýva celú plantáž, ale jednotlivé čajové kríčky osobitne. Týmto spôsobom sa človek snaží čo najlepšie napodobniť svetelné podmienky, za ktorých by čaj vo voľnej prírode rástol. To dáva tomuto čaju prirodzenú a sviežu arómu.
výroba
Ďalšie spracovanie potom opäť prebieha spôsobom typickým pre Japonsko. Práve zozbierané čajové lístky sa najskôr zahrejú horúcou parou, aby sa zastavila fermentácia.
Potom pomocou strojov zviniete listy, aby ste rozlomili ich bunkové steny. Pri varení čaj ľahšie a rýchlejšie uvoľňuje svoju arómu do vody. Nakoniec sa Kabusecha potom vysuší horúcim vzduchom a nakoniec sa vzduchotesne zabalí.
Kvalita a chuť
Pokiaľ ide o kvalitu, Kabusecha je určite jednou z najlepších odrôd zeleného čaju v Japonsku a dá sa ľahko porovnať s najlepšími odrodami z Číny.
Napodobňovanie prirodzených svetelných podmienok dodáva čaju príjemne sladkú a orieškovú chuť. Od Senchy sa líši hlavne tým, že má menšiu horkosť a širšiu škálu jemných chutí. Kabusecha sa navyše vyznačuje pomerne vysokým obsahom chlorofylu, karoténu, theanínu a kofeínu.
príprava
Tento zelený čaj sa pripravuje celkom nenápadne. Napríklad Kabusecha sa varí vo vode s teplotou približne 60 ° až maximálne 75 ° len niečo málo cez dve minúty. Najdôležitejším faktorom je teplota vody. Ak je príliš vysoká, čaj zvyčajne stratí veľkú časť jemnejších aróm a chutí relatívne nevýrazne.
Pri príprave takýchto kvalitných čajov by ste sa navyše mali ubezpečiť, že kvalita vody je primeraná. Jemný a jemný čaj ako Kabusecha sa v tvrdej vode nemôže správne vyvinúť.
Ostatné
Kabusecha nepatrí medzi každodenné čaje v Japonsku. To znamená, že sa zvyčajne pripravuje iba pri zvláštnych príležitostiach, a nie na vypláchnutie úst po jedle.
Podľa môjho názoru by sa to malo brať do úvahy aj v tejto krajine a určitá pozornosť by sa mala venovať pitiu čaju. Iba ten, kto takýmto čajom venuje plnú pozornosť, spozná rozmanitosť chutí a Kabusecha si skutočne pochutná.