Čaj Matcha: účinky, príprava a recepty
Trendový nápoj z Ďalekého východu: Matcha je špeciálny prášok zo zeleného čaju. Čo je na tom také zvláštne, aká zdravá je skutočne Matcha a čo sa dá robiť s čajovým práškom?
Matcha prášok pozostáva z veľmi jemne mletých listov zeleného čaju, ktoré sú východiskovou látkou Tencha zavolal. Čaj Matcha je intenzívne zelenej farby. Dôvodom je špeciálna technika pestovania zeleného čaju: niekoľko týždňov pred zberom sú čajové kríčky zatemnené. V tieni listy vytvárajú viac zeleného rastlinného pigmentu chlorofylu.
Antioxidanty v matche pomáhajú predchádzať rakovine
Okrem chlorofylu patria medzi zdravé zložky matchy aj mnohé ďalšie fytochemikálie, ako sú karotenoidy a katechíny. Majú antioxidačný účinok, ktorý chráni telo pred škodlivými radikálmi, ktoré napríklad podporujú rakovinu. Podľa toho má zelený čaj s matchou veľmi vysokú hodnotu ORAC, ktorá meria antioxidačnú „silu“ rastliny.
Rastlinné látky navyše inhibujú zápalové procesy v tele. Tieto účinky bolo možné preukázať v roku 2003 pre látku matcha epigallocatechin gallate (EGCG). Látka môže byť vhodná na prevenciu Alzheimerovej choroby.
Katechíny v čaji matcha vám vraj pomôžu schudnúť
Rovnako ako iné zelené čaje a káva, aj Matcha je zdravým pick-upom vďaka kofeínu, ktorý obsahuje. Koncentrované katechíny (katechíny) by tiež mali podporovať odbúravanie tukov a tým pomáhať pri chudnutí. Tak či onak, zelený čaj matcha stimuluje cirkuláciu, spotreba kalórií sa zvyšuje aspoň dočasne. Samotný prášok ťažko poskytuje kalórie: iba desať kilokalórií (kcal) obsahuje sto gramov čistého trávovo zeleného prášku.
Matcha poskytuje vitamíny, rastlinné látky - a takmer žiadne kalórie
Okrem sekundárnych rastlinných pigmentov obsahujú listy minerály ako železo, zinok a vápnik, ako aj vitamíny C, E a A. Asi tretinu zeleného čaju tvoria bielkoviny. Okrem toho prášok Matcha obsahuje vlákninu, pretože sa spracováva celý list, iba listové žily a stonky sa oddelia pred rozdrobením tenchy.
Ako chutí matcha? Trávnatá, zemitá - alebo len umami
Aj keď sú zdraviu prospešné látky koncentrovanejšie ako v iných zelených čajoch, matcha už nemá horšiu chuť. Naopak: Vôňa Matchy je mierne štipľavá a nenápadná, ale intenzívna a takmer trochu výdatná - túto piatu chuť Japonci nazývajú umami.
Príprava čaju matcha: voda, prášok a bambusová metla
Matcha, rovnako ako akýkoľvek iný zelený čaj, sa pripravuje s vodou, ktorá už nevrie pri teplote asi 80 stupňov. Ak chcete silný čaj, dajte do malej čajovej misky dva gramy prášku - to zodpovedá asi vodorovnej lyžičke - a sto mililitrov vody. Pri slabšej matche sa použije iba asi polovičné množstvo prášku.
Táto príprava čaju s matcha pravdepodobne vznikla v starej Číne asi pred 1 500 rokmi. Japonsko dosiahlo zdravý čajový prášok v 16. storočí. K japonskému ceremoniálu matcha patrí aj malá metlička z bambusu, chasen. Používa sa na šľahanie matcha, kým nie je penivá.
Kúpte si prášok zo zeleného čaju: Matcha je drahšia ako iný zelený čaj - ale investícia sa oplatí
Matchu a zodpovedajúce príslušenstvo môžete kúpiť v ázijských obchodoch, dobre zásobených čajovniach alebo online. Sto gramov čaju stálo od 30 do sto eur. To je porovnateľne drahé z dôvodu vynaloženého úsilia na jeho pestovanie, ale prášok z matcha je veľmi ekonomický. Cena kolíše v závislosti od kvality rastlín. Okrem stupňa odtieňa hrá rolu aj typ kultivácie (organickej alebo konvenčnej) a pôvod čaju - japonská matcha stojí viac ako čínska, ale býva kvalitnejšia.
Okrem čistého čajového prášku predáva veľa ázijských špecializovaných obchodov aj spracované výrobky so matchou, napríklad zmrzlinu alebo vopred namiešaný prášok na hotové nápoje. Napríklad muffiny a koláče môžete okoreniť jedom v prášku zo zeleného čaju. Zelený čaj Matcha dodáva pralinkám aj exotické tóny.
Interakcie medzi blokátormi matcha a beta
Ľudia, ktorí musia užívať betablokátory, by však mali byť opatrní pri liečbe Tenchou a akýmkoľvek iným zeleným čajom. Látky v nápoji môžu brániť liekom v práci v tele.
Recepty s práškom matcha
Ak sa rozhodnete vyskúšať matchu raz, mali by ste ju rýchlo spotrebovať. Ak ste veľmi citliví na horkú chuť, môžete vyskúšať prášok s mliekom namiesto vody a pripraviť matcha latte.
: Nápoj chutí aj s alternatívami rastlinného mlieka, ako je ovos alebo
Recept Matcha latte
prísady:
- lyžičku prášku z čaju matcha
- 30 mililitrov horúcej vody
- 200 mililitrov zahriateho mlieka (alebo ryžového mlieka, mandľového mlieka atď.)
- Cukor alebo iná sladkosť (javorový sirup, agávový sirup, stévia ...) podľa potreby
príprava:
Matchu zmiešajte s vodou vo vysokom pohári na pitie (napríklad s napeňovačom mlieka). Vyberte teplé, nevriace mlieko zo sporáka alebo z mikrovlnnej rúry a tiež napeňte. Pomaly pridávajte do zmesi zeleného čaju a vody - a vychutnajte si teplé matcha latte.
Recept na koláč s matchou
prísady:
príprava:
V miske zmiešajte múku, zelený čaj a prášok do pečiva a sto gramov cukru. Oddeľte bielok a žĺtok od dvoch vajec. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a nechajte do neho vtekať 50 gramov cukru. Olej na varenie vyšľahajte so žĺtkom z dvoch vajec a tretieho vajca do peny a pridajte mlieko. Pridajte múkovú zmes a nakoniec vložte do tuha rozšľahaného bielka.
Pekáč (forma na pečenie alebo bochník) vymastíme, cesto v ňom rozložíme a pečieme asi 30 minút pri 160 ° C (rúra na pečenie).