Čajník; Liatinová kanvica kúpiť kvalitné Dr
Zelený čaj> Kúpte si liatinovú kanvicu a kanvicu: Kvalita
Kvalitný tetsubín
Ručne vyrábané čajové kanvice a kanvice z liatiny majú oveľa vyššiu kvalitu ako hromadne vyrábané výrobky z Číny. Všetky funkcie v skratke.
Tradične iba liatinové kanvice
Tradične v Japonsku zohrávajú liatinové kanvice na varenie vody (japonsky Tetsubin) dôležitú úlohu pri príprave čaju a pri čajovom obrade. Voda, ktorá sa vo vás varí, zažíva významnú reakciu s liatinou Vylepšenie chuti. Dobré rýchlovarné kanvice sú v Japonsku vyrobené ručne a podľa oblasti pôvodu sa nazývajú tetsubíny Nanbu a Yamagata. Bude to vysoká kvalita, dňa Železná ruda testovaná na prítomnosť škodlivých látok (Japonsky: chūtetsu) používaný na odlievanie do ručne vyrábaných foriem a potom redukovaný, a teda „aktivovaný“ procesom pečenia (proces Kamayaki). Tak vznikne špeciálny Ochrana proti hrdzi.
Liatinové čajníky iba nedávno
Iba nedávno dostali také liatinové kanvice kompletný vnútorný povlak (smaltovaný, plastový alebo syntetický) ako ochranu proti hrdzi a boli vybavené integrovaným sitkom na čaj, takže sa zrodila liatinová kanvica na ťahanie čajových lístkov. Tieto liatinové čajové kanvice (v japončine: Tetsubin Kyusu) existujú na trhu vo všetkých úrovniach kvality: od horšej najlacnejšej kvality od hromadnej výroby v Číne po ručne vyrábanú vysokú kvalitu z Japonska. Z dôvodu smaltu alebo vnútorného povlaku nemožno liatinové kanvice použiť na varenie vody. Inak pre ne platia rovnaké kvalitatívne faktory, ktoré by ste mali brať do úvahy pred nákupom.
Nákup kvality sa oplatí!
Výroba vysoko kvalitného ručne vyrábaného tetsubínu je veľmi zložitá a pozostáva z 64 až 68 samostatných, zložitých krokov. Dobrý japonský remeselník potrebuje asi 15 rokov, osvojiť si ich a stať sa majstrom. Ďalej sa porovnávajú vlastnosti a výrobné kroky kvalitných liatinových kanvíc a čajníkov s vlastnosťami lacnej hromadnej výroby. Je ľahké pochopiť, prečo sú ručne vyrobené tetsubíny nielen oveľa estetickejšie, ale tiež majú podstatne vyššiu kvalitu, odolnosť a nezávadnosť materiálu. Podľa mojich skúseností sa nesmierne oplatí investovať o niečo viac peňazí do ručne vyrobeného japonského džbánu ako do lacných menších džbánov z Číny alebo Vietnamu.
| Tip: Buďte opatrní pri nákupe čajníka alebo tetsubínu od lídra na trhu Iwachu. Čínsky konkurent pre lacné džbány má Značka "Iwachu" registrované a zákonom chránené v Číne - bez súhlasu Iwachu - používajte ho vo svojich výrobkoch. To vidíš originál z Iwachu znakom “Vyrobené v Japonsku"A originál." Značka Iwachu na dne kanvice. |
Rôzne kvality liatiny
Na výrobu liatinového kotla sa nepoužíva čisté železo, ale zliatina železa. Vďaka tomu sa dosiahnu výrazne lepšie mechanické vlastnosti, najmä nižšia teplota topenia, vyššia tekutosť a súčasne menšie zmenšenie materiálu po odliatí. Zliatina má spravidla obsah uhlíka približne 2% až 4,5% a obsah kremíka približne 1% až 3%.
Obyčajná sivá liatina: hromadná výroba
Pri hromadnej výrobe sa zvyčajne používa veľmi lacná a ľahko vyrobiteľná šedá liatina. Jednoduchá sivá liatina drží Teplo výrazne menej a má horšie zloženie, ktoré nie je práve prospešné pre Chuť vody ovplyvňuje. Aj taký kotol je jasný menej odolné a oveľa menej krásna na pohľad.
Ťažké kovy v liatine?
V závislosti od výrobcu, receptúry a kvality suroviny sú v odliatku aj ďalšie (škodlivé) látky. Patria sem aj zdravotné problémy Ťažké kovy Nikel, chróm a mangán, ako aj molybdén, cín a síra. Každý výrobca nakoniec použije svoj vlastný recept na materiál a odliatok. Kvalitní výrobcovia, ako napríklad líder na trhu Iwachu, iba nakupujú vysoko kvalitná železná ruda a nechajte to v laboratórium testovanie. Často sa sťažujú, že Výrobca plagiátorstva čiastočne použité podradné železo z priemyselnej sekundárnej recyklácie a to výrazne s Ťažké kovy je zaťažený.
Potravinárske laky a farby?
Výrobcovia značiek ďalej upozorňujú, že lacní výrobcovia čiastočne žiadne farby bezpečné pre potraviny a Laky nasadiť. Tieto obsahujú napríklad olovo. Iwachu naopak vydáva svoje certifikáty a na vonkajšiu ochrannú vrstvu kotla používa iba prírodné materiály a testované farby (pozri nižšie).
Neškodnosť materiálov lacných výrobkov?
Dotazy z mojej strany popredných čínskych výrobcov o čajových kanviciach z liatiny, ktoré sú použité v zliatine, v poťahu interiéru a vo farbách, zostali nezodpovedané, aj keď som uviedol, že som záujemca. Na to, aké neškodné sú také čajníky, sa nedá odpovedať. Je potrebné poznamenať, že smaltovaná vrstva všetkých čajníkových kanvíc z liatiny priepustný je. To znamená, že čajová voda prichádza vždy do styku so železnou zliatinou. Preto ani poprední kvalitní výrobcovia neodporúčajú svoje smaltované čajníky na prípravu Ovocný čaj, pretože vo vode vďaka vysokému obsahu kyselín časom rozpúšťa príliš veľa kovov.
| Záver k čínskym liatinovým čajníkom: Lacné čínske džbány odporúčam kupovať iba v prípade, že maloobchodník zverejnil svoj vlastný laboratórny test. |
Japonské železo: ručne vyrábané kanvice
Na ručne vyrábané japonské kanvice a čajníky sa používa kvalitnejšia žehlička. Má väčší a lepší podiel grafitu a je silnejší. Liatina vo všeobecnosti nie je veľmi elastická a krehká, ale grafit jej dodáva lepšiu tepelnú vodivosť a je veľmi tvarovo stabilná.
Železný piesok (Satetsu): Veľmi kvalitný
Až do industrializácie sa pre tetsubíny v Japonsku používala iba liatina vyrobená zo železného piesku. Železný piesok (japonsky Satetsu) sa vyskytuje vo veľkom množstve, najmä v Japonsku a niektorých ďalších krajinách, a podľa svojho názvu má obzvlášť vysoký obsah železa, ale aj jedinečné iné materiálové zloženie. Kanvice vyrobené z tohto materiálu sa považujú za najkvalitnejšie a majú najkrajší vzhľad. Vďaka vysokej hustote materiálu a nízkemu obsahu uhlíka nehrdzavejú alebo takmer nehrdzavejú a mimoriadne dobre neuchovávajú teplo. Ich povrch svieti zvláštnym spôsobom. Podrobnejšie informácie nájdete v článku Satetsu-Tetsubin.
Kanvica: Aktivácia a ochrana hrdze pred železom pomocou dreveného uhlia
Po naliatí sa ručne vyrobené vysoko kvalitné kanvice (tetsubíny) pečú v sušiarni pri teplote asi 800 ° C s nízkym obsahom kyslíka a oxidom uhoľnatým. Toto „aktivuje“ povrch železa (japonsky: 釜 焼) alebo sa železo chemicky redukuje z Fe3 + na Fe2 +. Farba žehličky sa mení na typickú modrošedú. Touto premenou môže železo chemicky reagovať s vodou, ktorá sa v ňom varí, a zlepšiť tak chuť vody. Okrem toho sa tým vytvára oveľa lepšia ochrana proti korózii. Liatinové čajové kanvice nepodliehajú tomuto postupu, pretože sú vo vnútri potiahnuté smaltom. Kvôli jednoduchšej výrobe sú zodpovedajúcim spôsobom lacnejšie.
Rýchlovarná kanvica: utesnenie prírodným lakom (urushi)
Dôležitým krokom pri výrobe vysoko kvalitných kanvíc je utesnenie (japonsky: 着色) na vnútornej strane pomocou a prirodzené Ochranný materiál. Typickou vlastnosťou liatiny je, že je pomerne vysoká pórovitosť. V prípade kanvíc, ktoré nie sú zvnútra potiahnuté, to vedie na niektorých miestach k ich nedostatku Vodotesnosť. V súlade s tým, s ručne vyrobenými japonskými nanbu tetsubínmi, sú všetky netesnosti jednotlivo kontrolované a kontrolované a prirodzené Laková šťava tzv Urushi (Japonsky: 漆) zapečatené. Urushi sa vyrába z miazgy rovnomenného laku. Chová sa podobne ako živica, tvrdne za tepla a je extrémne dlhá dĺžka života. Uzavreté oblasti v kanvici možno ľahko zistiť pri kúpe Tetsubinu podľa tmavo sfarbených škvŕn oproti modrošedým neošetreným oblastiam.
Čajové kanvice: Kvalita vnútorného poťahu
Tradičné japonské spoločnosti používajú na výrobu čajových kanvice z liatiny vysoko kvalitný smaltovaný povlak na vnútornej strane. V prípade sériovo vyrábaných džbánov sa však používa úplná vrstva jedného alebo viacerých fluoroplastov (napr. PVDF: polyvinylidénfluorid, PTFE) alebo niekedy horšia, tenká glazúra alebo smalt nanášané zvnútra. V závislosti od kvality má vrstva vysokú až nízku trvanlivosť, takže sa môže stať, že lacné čajníky začnú na niektorých miestach čoskoro hrdzavieť a voda bude prichádzať do väčšieho kontaktu s odlievacím materiálom.
Vonkajšie: prírodné materiály vs umelé farby a laky
Kvalitné japonské čajové kanvice a kanvice vyrobené z liatiny sa zvyčajne vyrábajú na celej vonkajšej strane základným náterom prírodných materiálov aplikovaný a vytvrdený pri 300-400 ° C Zvyčajne sa skladá z Urushi (prírodný rastlinný lak). V závislosti od výrobcu sa na túto základnú vrstvu nanášajú rôzne ďalšie vrstvy urushi, železného piesku, zeleného čaju a iných prírodných materiálov, ktoré dávajú kanvici špecifickú vonkajšiu štruktúru a farbu. Líder na trhu Iwachu používa tradičné Ohaguro povlak (jap. お 歯 aus) vyrobený zo zeleného čaju, železného piesku a octu, ktorý sa v japonskej kultúre niekedy používal ako krása ideálna na sčernenie zubov. Oproti tomu sa na hromadné výrobky používajú syntetické laky a farby, z ktorých niektoré obsahujú olovo. Väčšina výrobcov uvádza, že ide o potraviny bezpečné, čo sa však pri tovare z Číny a Vietnamu ťažko overuje.
Štyri prepracované formy na tetsubín
Na výrobu ručne vyrobeného tetsubínu sa používajú štyri rôzne formy: vonkajší tvar na odliatie vonkajšej steny s povrchovým vzorom, vnútorný tvar (Nakago, japonsky: 中子), ktorý definuje vnútorný objem kanvice, tvar výtoku a tvar viečka a gombíka.
Vzdialenosť medzi vonkajším a vnútorným tvarom určuje hrúbku steny kotla. Pre výtok musí byť tiež vyrobená vnútorná a vonkajšia forma. Pred odliatím sú vyrobené všetky štyri formy a sú zostavené jednotlivo. Ak sa po prvom odliatí ukáže, že by sa napríklad z estetických dôvodov mala ešte zmeniť tvar výlevky, musí sa celá zmontovaná forma všetkých častí kompletne prestavať.
To niekedy vysvetľuje vyššiu cenu určitých modelov Tetsubin. Výhodou tohto zložitého postupu je, že odliatok z týchto ručne vyrobených foriem možno urobiť oveľa jemnejším, podrobnejším a krajším. Rukoväť a tlačidlo veka nie sú na kvalitných modeloch odlievané, ale sú kované ručne. Vďaka tomu sú filigránskejšie, ušľachtilejšie a majú lepšiu izoláciu.
Odlievacie formy z prírodného ílu pre kvalitné kanvice
Pre vysoko kvalitný ručne vyrobený tetsubín sú veľmi prepracované Plesne z objem postavený. Pri vysokej kvalite (Satetsu-Tetsubin) sa tieto používajú iba raz, aby sa zaručil dokonalý povrch.
Ale aj pri nie špičkovej kvalite sa formy pri demontáži liateho kotla nezriedka poškodia a musia sa opraviť s veľkými nákladmi. Forma väčšinou napriek oprave vydrží len na niekoľko odliatkov (zvyčajne maximálne 4 - 5). Obzvlášť hlboké vzory Arare (pozri nižšie) je možné obvykle naliať iba raz, pretože ich dlhé tŕne s krupobitím po odstránení vážne poškodia tvar.
Pre tieto kvalitné odlievacie formy sa mieša piesok a prírodná hlina z hôr a riečnych korytov v tejto oblasti. Hlina pôsobí ako spojivo. Ešte nevysušená ílovo-piesková zmes sa potom vytvorí otočením kovovej platne a dá požadovaný tvar tetsubínu. Po zaschnutí zhromaždenej odlievacej formy môže dôjsť k odlievaniu. V strede dna je vytvorený otvor pre prívod roztaveného železa. Takto sa vyrábajú vysoko kvalitné tetsubíny Nanbu z Morioky alebo Oshu (Mizusawa).
Na podlahe škvrny od nechtov ako znak ručne vyrobených čajníkov a kanvíc
Počas procesu odlievania je ručne vyrobený tetsubín fixovaný dvoma klincami, ktoré zasahujú cez základňu do odlievacej formy. Po odliatí sú tieto otvory uzavreté zmesou pieskového železa a urushi. Zodpovedajúcim spôsobom sú tieto body viditeľné na každom dokončenom Tetsubine ako ručne vyrobené funkcie. Okrem toho v strede dna stále vidíte bývalý odlievací otvor, do ktorého pri liatí natiekla žehlička.
Formy na odlievanie piesku pre hromadnú výrobu
Pre hromadnú výrobu však vyjde lacno Formy na piesok na použitie. Vyrábajú sa lisovaním zmesi piesku a spojiva do hliníkovej formy a ich výroba je podstatne rýchlejšia a lacnejšia. Táto technológia sa používa aj pri výrobe iných hromadných kuchynských výrobkov. Formy sa opäť používajú na veľké množstvo odliatkov a podľa toho dávajú čajníkom oveľa menší umelecký prejav a estetiku. S pribúdajúcim počtom vrhnutí sa vzory čoraz viac rozmazávajú. Lacní výrobcovia sa preto často snažia vyrobiť vzorky, ktoré majú nižšie nároky na úroveň podrobnosti (napr. Jednoduché vzorky Hada, pozri nižšie).
Ručná razba vzoru pre vysokú kvalitu
Ešte predtým, ako forma vyschla, sú vzory tetubínu ručne vyrazené do odlievacej formy. Podľa vzoru sa používa malá kovová tyč alebo guľka piesku. Pretože tvar je u dobrých rýchlovarných kanvíc použitý iba raz, je to veľmi nákladná a časovo náročná práca, ktorá tiež dodáva hotovému výrobku vynikajúce umelecké poznámky a estetiku. Vzory v hromadnej výrobe sú vyrábané strojovo, sú výrazne menej živé, menej jemné a majú oveľa menší výraz. Opakované použitie formy spôsobí, že vzor stratí svoju ostrosť.
Podrobné vzory (Arare a obrazové motívy) sú najrýchlejším spôsobom identifikácie rozdielov v kvalite
Najbežnejšie sú tradične krúpy (Arare) v rôznych veľkostiach, vzor vlákna (Itome), vzor kože (Hada) a obrazové motívy, napríklad čerešňové motívy (Sakuramon). Dlhé tŕne hlbokého Arareho vzoru (Oni-Arare) Po vybratí forma poškodia a sú preto menej časté a drahé.
Vo všeobecnosti možno pomocou vzorov a obrazových motívov Arare rozpoznať kvalitu obsadenia obzvlášť rýchlo na základe úrovne detailov, ostrosti a živosti. S týmito tetsubínmi môžete vidieť rozdiel medzi hromadnou a ručnou výrobou. Ďalšie podrobnosti o vzoroch nájdete v článku Arare, Hada, Itome, Bildmotive.
Ručne kované rukoväte a gombíky na veku
Veľké rozdiely sú aj v rukoväti a tlačidle veka v závislosti od kategórie kvality kanvice. Buďte za najlepšími výrobkami duté rúčky a Gombíky kované, niektoré zámerne s malé otvory byť poskytovaný. Slúžia estetika ale aj na chladenie.
Kovanie rukoväte a gombíka je veľmi nákladné a výrazne ovplyvňuje cenu tetsubínu. Duté rukoväte a tlačidlá sa nachádzajú iba pre ne Najdrahšie a najlepšie Modely. Niekedy sú na rukoväti na ozdobu dokonca pridané strieborné alebo zlaté intarzie (jap. 銀 象 嵌). U špičkových výrobcov tieto diely vyrábajú špecialisti, ktorí rukoväte a gombíky kujú počas celej svojej kariéry iba ručne.
Normálne tetsubíny sa naopak musia zaobísť s úplne odliatou rukoväťou a vekom. Liata rukoväť však tiež funguje dobre a pri vriacej vode sa zahreje iba nepatrne. Oboje Gombíky na veku ak je iná, tieto sú extrémne horúce. Ručne vyrobené formy umožňujú výrobu štíhlych a elegantných rukovätí. Rukoväť z Hromadný tovar ich možno zvyčajne rozpoznať väčšia sila a menej elegantné tvar.
Prehľad výhod ručne vyrábaných tetsubínov
Aby som to zhrnul, ešte raz, výhody ručne vyrábaných japonských tetsubínov oproti hromadne vyrábaným produktom, ktoré by sa mali pred nákupom bližšie zvážiť:
Strojovo vyrobené liatinové džbány
Ručne vyrobené liatinové džbány
Ručne vyrobené džbány zo železného piesku (satetsu)