Recepty z čínskej kapusty Rôzne nápady na recepty s čínskou kapustou

1. júna 2019, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa

čínskej

Dobré recepty na čínsku kapustu pochádzajú hlavne z ázijskej kuchyne. Pretože jemná kapusta je tam známa už dávno. Ukážeme vám tri jednoduché recepty, v ktorých môžete použiť čínsku kapustu.

Čínska kapusta je v Európe iba od 20. storočia. Ako už názov napovedá, pôvodne pochádza z Číny. Hovorí sa, že kapusta je ľahšie stráviteľná ako mnoho našich domácich odrôd kapusty, ale je rovnako plná vitamínov. Okrem iného obsahuje čínsku kapustu vitamín C, Vitamín K, Kyselina listová, draslík a Vápnik.

Hlavná sezóna pre čínsku kapustu je od júna do novembra. Pri nákupe sa uistite, že je hlávka kapusty na dotyk pevná, listy sú krehké a nemajú tmavé škvrny. Čerstvú čínsku kapustu môžete skladovať v priečinku na zeleninu v chladničke najviac dva dni.

Pretože čínska kapusta má veľmi jemnú chuť, môžete ju v kuchyni použiť na mnoho spôsobov. Môžete ho surového do jedného Šalát z čínskej kapusty spracovať. Keď je uvarené, hodí sa k (ázijským) polievkam, jedlám z ryže a rezancov alebo k zemiakom. Ak si chcete konzervovať čínsku kapustu, môžete blanch a potom zmraziť, príp kvasiť a pikantná Kimči spracovať. Ďalšie tipy, ako správne pripraviť a skladovať čínsku kapustu, získate v tomto článku: Pripravte si čínsku kapustu: takto ju správne krájate, varíte a skladujete

Recept na čínsku kapustu: polievka s miso, čínskou kapustou, tofu a klíčkami

Japonci Miso polievka Originál pozostáva z pikantného dashi vývaru s riasami kombu a sušenými vločkami tuniaka. Ak chcete, aby to bolo rýchle a vegetariánske, môžete použiť aj zeleninový vývar.

Na štyri porcie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  • 40 g miso pasty
  • 1 l zeleninového vývaru (najlepšie domáci zeleninový vývar)
  • 200g čínskej kapusty
  • 2 jarné cibuľky
  • 100 g tuhej látky tofu
  • 1 polievková lyžica oleja
  • 1 lyžička ryžového octu
  • 1/2 lyžičky sójovej omáčky
  • 1 štipka hnedý cukor
  • 30 g klíčkov alfaly

Ako pripraviť polievku:

  1. Miso pastu a zeleninový vývar zmiešajte v hrnci a pomaly zahrievajte, kým sa miso pasta nerozpustí. Vývar by však nemal vrieť.
  2. Čínsku kapustu očistíme a umyjeme a nakrájame na prúžky. Očistite a umyte tiež jarnú cibuľku a nakrájajte ju na jemné krúžky.
  3. Tofu dobre scedíme a nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme olej a tofu opečieme zo všetkých strán do zlatista.
  4. Do teplého vývaru pridáme čínsku kapustu, jarnú cibuľku a tofu a necháme ich asi päť minút lúhovať.
  5. Polievku ochutíme ryžovým octom, sójovou omáčkou a hnedým cukrom.
  6. Polievku rozdelíme do misiek a ozdobíme Klíčky.

Tip: K čínskej kapustnici sa výborne hodia aj huby. Ak to chcete ešte viac okoreniť, môžete pridať pár chilli vločiek.

Gratinovaná čínska kapusta: sladkokyslý recept

Vďaka jablkám, orechom a brusniciam sa tento recept na čínsku kapustu hodí obzvlášť dobre k obdobiu čierneho. Pre štyri porcie potrebujete:

  • 1 kg čínskej kapusty
  • 1 zväzok jarnej cibule
  • 500 g kyslých jabĺk (napr. Boskop)
  • 100 g orechov (najlepšie sa hodí Lieskové oriešky z Nemecka)
  • 2 lyžice masla (plus trochu tuku na panvicu)
  • 50 g sušené Brusnice
  • Soľ korenie
  • 2-3 lyžice citrónovej šťavy
  • 200 g Syr Creme fraiche
  • 100 g strúhaného ementálu

Budete tiež potrebovať veľkú a plochú formu na pečenie.

Sladkokyslá omáčka sa hodí k mnohým jedlám ázijskej kuchyne. S našim receptom si klasickú omáčku pripravíte sami za chvíľu.

Ako pripraviť gratinovanú čínsku kapustu:

  1. Čínsku kapustu očistíme a umyjeme. Na štvrtiny ho zbavte stopky a všetky štvrtiny nakrájajte na pásiky.
  2. Očistite a umyte jarnú cibuľku a nakrájajte ju na kolieska.
  3. Jablká umyjeme a rozpolíme. Odstráňte jadro a potom nakrájajte jablkové štvrtky na kocky veľké asi jeden palec.
  4. Orechy nahrubo nasekajte a opražte na panvici bez tuku (tipy nájdete tu: Praženie lieskových orechov: jednoduchý návod na panvicu a rúru).
  5. Rúru predhrejte na 230 stupňov zhora/zdola. Vy zaobíde sa bez toho a gratinu pečieme o pár minút dlhšie.
  6. Vo veľkom hrnci rozpustíme maslo a minútku v ňom popražíme jablká. Pridajte brusnice a kapustu, poduste ich ďalšiu minútu a zmes dochuťte soľou a korením. Primiešame jarnú cibuľku a citrónovú šťavu.
  7. Zapekaciu misu vymastíme a natrieme do nej zmes čínskej kapusty. Na vrch rozotrieme crème fraîche a ementál.
  8. Gratinujte čínsku kapustu 15 až 20 minút, kým syr nie je zlatohnedý.

Recept na krémovú čínsku kapustu: Zelené kari s kokosovým mliekom

Čínske kapustové karí sa rýchlo varí a hodí sa k ryži basmati. Tieto ingrediencie budete potrebovať na štyri porcie:

  • 1 malá hlávka čínskej kapusty
  • 1 Cibuľa
  • 1 mrkva
  • 200g hrachového cukru
  • 150 g zeler
  • 100g hnedá Huby
  • 1-2 lyžice oleja
  • 1 ČL zelenej kari pasty
  • asi 1 lyžičku kari korenia
  • soľ
  • 1 pomlčka jablkového džúsu (podľa toho, aké sladké chcete mať svoje kari)
  • 300 ml Kokosové mlieko
  • 100g pražených a solených arašidy

Ako pripraviť tento recept na čínsku kapustu:

  1. Všetku zeleninu umyte a očistite a nakrájajte na jemné pásiky. Očistite huby a nakrájame ich na plátky
  2. Na panvici rozohrejeme olej. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a niekoľko minút ich povarte. Potom pridajte zvyšnú zeleninu a šampiňóny a niekoľko minút ich osmažte.
  3. Primiešame kari pastu a kari prášok, zeleninu dochutíme troškou soli a dochutíme ju jablkovým džúsom.
  4. Vložte kokosové mlieko do panvice, zakryte ho a nechajte karí dusiť na miernom ohni niekoľko minút, kým sa zelenina neprepečie. Medzitým nakrájajte arašidy.
  5. Čínske kapustové kari rozdelíme do misiek a posypeme arašidmi.

Ázijské polievky sú ideálne pre chladné obdobie. Obsahujú zdravé zložky a udržujú telo v teple zvnútra. Tu…