Čakanka zdravá a nízkokalorická

Pokiaľ ide o čakanku, názory sa líšia: niektorá zelenina je príliš trpká, iná ju miluje pre svoju koláčovú chuť. V každom prípade stojí za to dať šancu svetlej zelenine, pretože je bohatá na vitamíny a minerály a má málo kalórií. Čakanka sa zberá v zime, a preto patrí medzi čerstvé zeleninové pochúťky pre chladné obdobie.

Zdravé zložky čakanky

Čakanka patrí do rodiny sedmokrásky. Mnoho rastlinných druhov z tejto čeľade je známych pre svoje liečivé a chuťové vlastnosti, ako napríklad arnika a artičoka.

Listy čakanky sú bohaté na cenné živiny, ako sú:

  • Vitamín B1
  • Vitamín B2
  • vitamín C
  • karotén
  • fosfor
  • draslík
  • vápnik

S obsahom kalórií iba 17 kilokalórií na 100 gramov zimná zelenina sa dá konzumovať aj s čistým svedomím.

Čakanka: vplyv na trávenie & spol.

Čakanka vďačí za svoju horkú chuť lactucopicrin (predtým nazývanému intybín). Toto Horká látka má podporný účinok na trávenie: stimuluje žlčník a pankreas. Obe žľazy sú zodpovedné za produkciu dôležitých hormónov a enzýmov, ktoré umožňujú vstrebávanie látok z potravy.

O horkých látkach sa tiež hovorí, že znižujú hladinu cukru v krvi a zmierňujú bolesť.

Čakanka je navyše bohatá na Vlákno a cukor Inulín. Tieto látky zohrávajú úlohu pri prevencii črevných chorôb, ako je rakovina hrubého čreva. Vďaka inulínu môže napríklad aj malé množstvo čakanky zmierniť plynatosť. Ale buďte opatrní: v príliš veľkých dávkach môže inulín stimulovať črevá, aby pôsobili silnejšie, ako je potrebné, a tak sám o sebe má plynatosť.

Svetlé listy majú navyše močopudný účinok a zohrávajú úlohu pri regulácii acidobázickej rovnováhy. Vďaka týmto vlastnostiam je čakanka obzvlášť vhodná na reumatiku.

zdravá nízkokalorická

8 užitočných rád na skladovanie a prípravu

Čakanka sa môže jesť surová a zelenina sa tiež môže variť, upiecť alebo dusiť. Tu nájdete užitočné tipy týkajúce sa skladovania a prípravy čakanky:

Varenie s čakankou: všestranné a zdravé

Aj keď - rovnako ako toľko Nemcov - ešte nie ste veľkým fanúšikom čakanky: Vďaka rôznym možnostiam prípravy je tu niečo pre každý vkus. Nechajte sa inšpirovať početnými receptami a vyskúšajte rôzne možnosti.

Biele listy chutia obzvlášť dobre čerstvé a s trochou ovocnej šťavy alebo medu v zálievke. Takto Horkastá chuť prirodzene zjemnená a zdravé látky zostávajú zachované. Preto sú populárnou klasikou aj čakankové a pomarančové šaláty alebo čakankové šaláty s mandarínkami.

Ale čakanka nie je vhodná len na prípravu čerstvých šalátov, je možné ju plniť aj ako čln na finger food alebo vyprážať na chutných zeleninových panviciach. Zelenina je ideálna aj na kastról - stačí čakanku obaliť šunkou a zapiecť ju so syrom.

Zaujímavé fakty o čakanke

Mimochodom, pôvodne sa nemalo za to, že by mali blahodárne účinky listy čakanky, ale korene. Takzvaný Korene čakanky boli považované:

  • spotený
  • chutný
  • preháňadlo
  • užitočné pri gastrointestinálnych ťažkostiach
  • Podporuje hojenie pri ochoreniach žlče, sleziny a pečene

Okrem toho sa korene používali na výrobu náhradnej kávy („Muckefuck“) - koreňová čakanka sa na to používa dodnes.

História listov čakanky sa preto začína pomerne neskoro, pravdepodobne v Belgicku v 19. storočí. Kvôli nečakane bohatej úrode vraj poľnohospodári uskladnili korene čakanky v tmavom skleníku. Po chvíli našli jasné puky čakanky. Od tej doby je zelenina obzvlášť populárna v Belgicku: Belgičania skonzumujú v priemere deväť kilogramov čakanky ročne.

Viac článkov

Aktualizované: 5. 5. 2018 - Autor: Raya-Maria Krumova; prepracované: Silke Hamann