Čakanka: zimná zelenina pre srdce a imunitný systém

Niekto nemá rád čakankové listy, pretože majú mierne horkastú chuť. Ale práve to ich robí takými zdravými. Ako šalát posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu a môže dokonca pomôcť pri chudnutí.

zelenina

Zber čakanky v Nemecku sa začína na jeseň. Aby zimnej zeleniny bolo menej Horké látky producenti ho nechali vyhadzovať do tmy. To tiež znižuje obsah listovo zeleného pigmentu chlorofylu, ktorý dodáva zelenine bielu až bledožltú farbu.

Zatiaľ čo zelenina v Nemecku sa rovnako ako ich blízka príbuzná čakanka obvykle podáva ako surová zelenina do šalátov, predovšetkým ázijská kuchyňa pozná čakanku ako prísadu do kari a jedál wok. Koláčová zelenina chutí najlepšie v šalátoch, keď má sladké náprotivky, napríklad hrozienka alebo pomaranče.

Schudnite, odkyslite a posilnite črevnú flóru čakankou

Či už surový ako šalát alebo dusený na zeleninovej panvici - čakanka je všestranný. A pre svoje liečivé vlastnosti nemôže byť v skutočnosti dosť často na stole.

Chudnutie: Jeho obsah kalórií iba 13 kilokalórií na 100 gramov z neho robí dobrého spoločníka v strave. Horká látka intybín sa nachádza v bielo-žltkastozelených listoch. Vedie pečeň k práci a tým zahrieva metabolizmus. Horkými látkami v čakanke sú navyše prírodné spaľovače tukov. Nasmerujú potravinový tuk tam, kam má ísť - konkrétne na spaľovanie tukov a nie na ich ukladanie na boky, žalúdok a zadok.

Lieky znižujúce hladinu cholesterolu: Avšak horké látky dokážu oveľa viac. Znižujú hladinu cholesterolu, pretože stimulujú žlč a pankreas k tvorbe sekrétov. To následne spotrebuje cholesterol z krvi - škodlivý LDL cholesterol sa zníži až o desať percent, čo zabráni srdcovo-cievnym ochoreniam. Dobré aj pre srdce: zelenina obsahuje takmer 135 miligramov draslíka na 100 gramov, čo je nevyhnutné pre fungovanie srdca.

Detoxikácia: Čakanka obsahuje draslík, fosfor a vápnik. Telo potrebuje tieto minerály na odbúravanie kyselín, ktoré sa tvoria v metabolizme napríklad pri trávení živočíšnych bielkovín. Nadbytok kyseliny vedie k alergiám a zápalom.

Chránič čriev: Prebiotická vláknina inulín, ktorý sa nachádza najmä v bielej časti čakanky, je prospešný pre črevnú flóru a tým posilňuje imunitný systém. Štúdia univerzity Friedricha Schillera v Jene dokonca ukázala, že inulín chráni pred rakovinou hrubého čreva.

Zimná zelenina objavená náhodou

Čakanke ako zelenine pravdepodobne vďačíme za náhodný objav belgických farmárov. Púčiky „čakanky šalátovej“ sa údajne objavili nepozorovane z koreňov čakanky obyčajnej (čakanka). V povojnovom období sa korene čakanky používali ako východiskový materiál pre náhradu kávy „Muckefuck“.

Čerstvú čakanku spoznáte v supermarkete podľa pevná hlava a listy sú biele až zlatožlté. Zabalená do vlhkého kuchynského papiera alebo uteráka, zelenina vydrží v chladničke svieža a čerstvá asi týždeň, ako ukazuje pomocná služba pre spotrebiteľov. Ak sa vám zdá čakanka príliš horká, môžete chuť zjemniť krátkym vložením zeleniny do studeného mlieka.

Recept na čakankový kastról

prísady pre štyri osoby:

  • 4 vetvičky čakanky
  • 125 g hermelínu
  • 200 g nakrájanej farmárskej šunky
  • 200 ml krému
  • 2 vajcia
  • soľ
  • biele korenie
  • Maslo na pekáč
  • 1 ČL najemno nasekanej petržlenovej vňate

príprava: Čakankové kry najskôr umyte, rozkrojte na polovicu a odstráňte stopku. Potom nakrájajte hermelín a šunku nakrájajte na široké pásiky. Šľahačku vyšľaháme s vajcami a dochutíme soľou a korením. Maslo na pečenie. Vložíme polovičky čakanky a zalejeme ich smotanou a vajíčkovou zmesou. Potom čakanku prikryjeme šunkovými prúžkami a varíme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 20 minút, kým zmes stuhne. Vyberte kastról, podlejte plátkami camembertu a krátko zapekajte, kým sa camembert ľahko neroztopí. Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou.

Na porciu: okolo 443 kalórií