Calamaris vyprážané v pivnom cestíčku s cesnakovou majonézou - recept

1.Najskôr by mali byť čerstvé alebo rozmrazené kalamáre varené pod tlakom v dostatočnom množstve osolenej vody v tlakovej nádobe, aby boli potom pekné a jemné. Varíme domäkka 15 - 20 minút pod plným tlakom.

cestíčku

2.Medzitým si pripravíme pivné cesto. Ak to chcete urobiť, najskôr oddeľte vajíčko. Potom zmiešajte múku so žĺtkom, pivom a štipkou soli, aby ste vytvorili cesto. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zložíme ho do cesta.

3.Vypustite trubice z chobotnice a nakrájajte na krúžky. V hlbokej panvici alebo vo veľkom kastróle rozohrejte olej alebo tuk na vyprážanie na 160 - 180 stupňov. Kruhy chobotnice pretiahnite cez cesto a postupne ich pražte v hlbokej fritéze asi 2 - 3 minúty. Potom vyberte z fritézy štrbinovou lyžicou a sceďte na kuchynský papier. Nesmažte príliš veľa krúžkov naraz, aby sa nezlepili.

4.Na majonézu dajte mlieko do úzkej nádoby, pridajte tyčovým mixérom cesnak, horčicu, štipku soli a pyré. Potom pomaly prilievajte kuchynský olej a pokračujte v pyré, až kým nezískate krémovú majonézu.

5.Na každý z dvoch tanierov dajte lyžicu majonézy a podávajte s kalamárom. Dali sme si aj hranolky a čerstvý šalát.

6.TIP: Ak pridáte čerstvý šalát so samostatne vytlačenou šťavou ziotronu, môžete majonéze pridať trochu oderu z pokožky, ktorá bude chutiť ešte sviežejšie. Samozrejme, vezmite si iba neošetrený citrón.