Capere Korenie @

Kapary (Capparis spinosa L.) sú dužinaté plody trvalého kríka, s bielymi až ružovými kvetmi. Kapary sa tiež považujú za zachované puky tohto kríka, ktoré sa tiež používajú ako korenie. Dobré púčiky na zber majú olivovozelenú farbu. Ako miesto pôvodu, kapary, kríky, pochádzajú z oblasti Stredomoria a sú odpradávna vyhľadávané pre svoje plody a púčiky.

capere

Na použitie v kuchyni sa uprednostňujú kaparové púčiky, ktoré sú pri správnom konzervovaní silnej, mierne slanej chuti podobnej horčičným semiačkam a sú veľmi vhodné na dochutenie ozdôb. Kapary sa často používajú v cyperskej, talianskej a gréckej kuchyni, najmä na jedlá z rýb, korenie do rôznych šalátov, mäsové jedlá, pizza a cestoviny.

Kapary môžu byť pripravené v plechovkách a môžu byť použité ako korenie v rôznych jedlách, ako aj v kaparách. Je tiež zaujímavé, že na niektorých miestach sa dokonca listy kríkov v kuchyni používajú buď na prípravu šalátov alebo na rybie jedlá. Ako náhrada za ďalšie zložky sa môžu sušené listy kapary priemyselne použiť aj na prípravu vysoko kvalitných syrov.