Caprese, koláč „Chyba“ nikdy nechutila lepšie!
Taliani ho nazývajú Torta Caprese, ale obyvatelia Capri - talianskeho skalnatého ostrova v Neapolskom zálive, ho nazývajú iba Caprese, bez toho, aby si ho pomýlili s rovnomenným šalátom mozzarella, paradajka a bazalka.
Nové úžasné chuťové variácie
Tento úžasný dezert je zvonka chrumkavý, zvnútra šťavnatý a nadýchaný. V pôvodnej verzii pozostával iba z piatich jednoduchých ingrediencií: čokoláda, maslo, vajcia, mandle a cukor. Pretože v tomto koláči nie je múka, je Torta Caprese vhodná aj pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou.
Tento dezert je možné pripraviť v rôznych príchutiach. Namiesto mandlí môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy, pistácie, mak, ak ani krehké sušienky alebo amarety. Môžete tiež skúsiť nahradiť tmavú čokoládu bielou čokoládou alebo čokoládou s vyšším obsahom kakaa. Pridanie likéru a korenia sa môže tiež meniť podľa želania. Takto sa dajú vykúzliť nové, úžasné chuťové efekty.
Čokoláda alebo citróny?
Dve varianty pôvodnej receptúry sa dostali do kuchárskych kníh ostrova s najlepším výhľadom na Vezuv: klasická Torta Caprese s tmavou čokoládou a moderná Torta Caprese al Limone s bielou čokoládou a silnou citrónovou arómou.
Al Capone a Caprese
Podľa legendy vznikol klasický čokoládový koláč v dvadsiatych rokoch. V tom čase boli traja mafiosi šéfa amerického gangu Al Caponeho na ostrove Capri, aby podnikali pre svojho šéfa, a mali náladu na niečo sladké. A tak poverili ostrovnú cukrárku Carmine Fiore, aby pre nich upiekla najlepšie koláče na ostrove. Chudák možno omylom alebo možno len zo strachu zabudol na múku. Našťastie pre neho bol výsledok chutný a „chyba“ sa stala najobľúbenejším dezertom Capri.
Pre vzdušnejší a nadýchanejší výsledok by mala byť čokoláda strúhaná alebo jemne krájaná a neroztavená vo vodnom kúpeli.