Carob - Carob EAT SMARTER
Karob je pre nás ťažko známy. Teraz existujú zaujímavé a zdravé výrobky z tejto strukoviny, ktoré určite stoja za objavenie.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o rohovníku
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty rohovníka
- Aký zdravý je vlastne rohovník?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre rohovníka
- Nákup
- Tipy na prípravu rohovníka
Čo by ste mali vedieť o rohovníku
Pozerá na prvý pohľad Karob zaujímavé, ak nie nevyhnutne lákavé: plody rohovníka, ktoré dorastajú až do výšky 20 m, pripomínajú tobolku s veľmi tvrdým, tmavohnedým plodom. Z botanického hľadiska v skutočnosti patrí rohovník do čeľade bôbovitých. Vo vnútri tobolky je červenkastá až svetlohnedá dužina s malými čiernohnedými semenami.
Rohovník má po mnoho storočí veľký význam ako potrava pre ľudí a zvieratá v stredomorskom regióne a na Blízkom východe. Napríklad, keď sa ošípaným dáva karob, aby ich konzumovali nespracované, niekedy sú namáhavo spracované na ľudskú spotrebu. Hlavnou tradíciou je výroba džúsu, likéru, múky, „medu“ či dokonca druhu kakaa z rohovníka. Výhodou takzvaného karobového prášku v porovnaní s konvenčným kakaovým práškom je, že obsahuje oveľa menej tuku.
Po dlhú dobu nám rohovník a výrobky z neho vyrobené boli len ťažko známe. Medzitým sa to zmenilo: Existuje veľký výber rohovníkov, najmä v bio obchodoch a obchodoch so zdravou výživou.
pôvodu
Karob strom rastie v krajinách okolo Stredozemného mora od staroveku. Je známa aj v Rakúsku, kde sa volá Bockshörndlbaum, Karubenbaum alebo Karobbaum. Legenda o Jánovi Krstiteľovi dala rohovníku meno: Hovorí sa o ňom, že prežil prechod púšťou bez jedla viac ako za hrsť rohovníka.
sezóna
Zber rohovníka sa začína v septembri a trvá 4 - 6 týždňov.
ochutnať
Rohovník má mierne horkastú, ale veľmi sladkú chuť, ktorá trochu pripomína sladké drievko.