Horčičný prášok, 1 kg vrece
Prihláste sa, aby sme vás mohli informovať, keď dostanete odpoveď
Prírodné korenie používané v potravinárskom priemysle, ktoré sa získava mletím žltých horčičných semien. Jemný žltý prášok bez nečistôt, s horčicovou chuťou a arómou. Horčičný prášok sa používa pri príprave rôznych jedál, vstupuje do zloženia omáčok, horčice, v zložení niekoľkých koreninových zmesí (napr. Kari, korenie na fašírky, korenie pre ovce a jahňacie mäso).
Horčičný prášok sa používa do rôznych jedál, do omáčok, je dôležitou ingredienciou v indickej kuchyni.,
- Výrobok používaný ako surovina v potravinárskom priemysle.
- Dávkovanie pre Horčica: podľa štandardných techník.
- Čas použiteľnosti pre Horčica: 24 mesiacov v pôvodnom balení a skladovaní podľa podmienok uvedených nižšie
- Podmienky skladovania: suchá, tmavá miestnosť; nie viac ako 25 ° C; relatívna vlhkosť vzduchu do 80%
- Označenie: názov produktu, číslo šarže, krajina pôvodu, čistá hmotnosť, dátum výroby, dátum exspirácie
- Špeciálne upozornenia: Výrobok je alergény.
1. O horčici
Existuje viac ako 40 rôznych odrôd rastlín horčice, ale tri sú najobľúbenejšie na kulinárske použitie: horčičné semiačko čierne, hnedé a žlté, ktoré sa bežne používa v receptoch a z ktorého sa vyrába horčica. Všetky tri odrody sa nachádzajú vo všetkých častiach sveta.
Horčica patrí medzi najpoužívanejšie korenie a to neprekvapuje, pretože horčica funguje dobre so všetkými druhmi mäsa, bravčového, hydinového, jahňacieho a morských plodov. Najznámejšia je štandardne pripravená žltá horčica, existujú však aj ďalšie úžasné odrody semien a horčice.
2. Čo je to horčica ?
Horčica je jednoročná rastlina v rovnakom botanickom rode ako kapusta a repa. Všetky časti rastliny horčice sú jedlé, vrátane semien, listov a kvetov.
- Čierna horčica, Brassica nigrais je rastlina, ktorá produkuje semená čiernej horčice. Je pôvodom v severnej Afrike a v častiach Európy a Ázie. Semená čiernej horčice sú stále veľmi populárne na Blízkom východe a v Malej Ázii, odkiaľ pochádzajú. Čierne semená sú menšie ako žlté horčičné semená.
Môžu byť mleté, použité vo forme prášku alebo pridané do zmesi korenia, alebo môžu byť použité celé. Aby sa počas varenia uvoľnilo čo najviac chuti, často sa pridávajú do horúceho oleja.
- Hnedé horčičné semiačka pochádzajú z rastliny Brassica juncea. Tiež sa mu často hovorí čínska horčica, indická horčica alebo orientálna horčica. Existujú rôzne odrody semien hnedej horčice, od tých, ktoré majú vzhľad tmavohnedého semena, až po ostatné, ktoré sú tmavo žlté.
- Žltá alebo biela horčica pochádza zo semien rastliny horčice bielej, Sinapis alba, tiež zaradenej do čeľade Brassicaceae. Rastlina bielej horčice má svetlohnedé semená, ktoré sú o niečo väčšie ako semená hnedej horčice. Používajú sa na výrobu jasne žltej horčice pridaním kurkumy.
3. Pôvod horčice
- Čierne horčičné semienko používali Rimania odpradávna a predpokladá sa, že sú to druh horčičného semena, o ktorom sa zmieňuje Biblia. Semená čiernej horčice sú tiež pravdepodobne tie, ktoré dali názov horčica. V stredovekom Francúzsku sa zmiešali s nekvaseným hroznovým džúsom (mušt) a volali sa „mout-ardent“ (pálenie muštu), ktoré sa zmenilo na horčicu vo francúzštine a horčicu v angličtine.
- Hnedá horčica pochádza z Himalájí a čiernu horčicu prakticky nahradila v americkej a britskej kuchyni, najmä v čínskych reštauráciách v Severnej Amerike.
- Rastlina bielej horčice pochádza z oblasti Stredomoria a je možné ju pestovať v chladnejších podnebiach aj v teplejších podnebiach, čo môže byť dôležitým faktorom pri zvyšovaní jej popularity.
4. Rozdiely v chuti rôznych druhov horčice
- Semená čiernej horčice sú najštipľavejšie, najrýchlejšie z troch, ale sú aj najmenej rozšírené.
- Hnedé horčičné semiačka sú menej korenené ako čierne horčice a korenistejšie ako biele horčičné semienka, čo je zrejmé z väčšiny druhov hnedého horčičného korenia.
- Semená bielej horčice sú miernejšie ako semená hnedej alebo čiernej horčice, stále však obsahujú množstvo štipľavých aróm, najmä sinalbín. Ich ostrosť zostáva väčšinou na jazyku, než aby ich bolo cítiť na nosnej sliznici, ako je to v prípade hnedých a čiernych semien. Cítená ako ostrosť má tiež kratšiu životnosť ako iné odrody.
5. Ako používať horčičné semiačka pri varení ?
- Semená čiernej horčice sú bežnou súčasťou indickej kuchyne. Často sa chovajú celé a vyprážajú sa pred pridaním do misy alebo dokonca v potravinovej zmesi spolu s ďalšími aromatickými prísadami.
- Semená bielej horčice je možné vyprážať a pridať do riadu alebo použiť na morenie. Horčičné semiačka sa dajú zomlieť na výrobu domácej horčice.
Najbežnejším spôsobom, ako začleniť horčičné semienko do receptu, je použitie horčice.
Existujú však niektoré jedlá, najmä v indickej kuchyni, ktoré ako korenie a textúru používajú semená čiernej horčice. Semienka rozmiešame na oleji, kým neprasknú a povaríme ich spolu s ostatnými ingredienciami. Hnedé a biele horčičné semiačka sa vyrábajú nielen pre horčicu, ale sa tiež začleňujú do zmesí nakladaného korenia.
- Hnedé horčičné semená sa v Európe používajú na výrobu dijonskej horčice a iných špeciálnych druhov horčice a bežná stolová horčica v Rusku sa získava zo horčičných semien. V ázijských krajinách sa z horčičných semienok vyrábajú zmesi korenia a horčicového oleja. Tento horčičný olej môže obsahovať toxickú kyselinu erukovú, takže sa často nepoužíva. Semená bielej horčice sa zomelú, aby sa z neho vyrobilo žlté korenie pre horčicu.
- V obchodoch sú najbežnejším typom horčice žlté horčičné semienka. Jedná sa tiež o horčičné semienka, ktoré sa nachádzajú v bežných koreninových zmesiach. Semená hnedej horčice nájdete v špecializovaných obchodoch s korením, online obchodoch alebo špecializovaných obchodoch v Ázii. Semená čiernej horčice často nájdete v indických špecializovaných obchodoch
6. Skladovanie horčičných semien
Horčičné semená sa môžu skladovať až jeden rok, ak sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a suchom mieste.
7. Výhody horčičných semien
Pretože horčica patrí do rovnakej rodiny ako kapusta, ružičkový kel a brokolica, horčičné semiačka prirodzene obsahujú minerály a sú bohaté na vápnik, draslík, horčík a fosfor. Tradičná medicína používa horčičné semiačka na zmiernenie príznakov nachladnutia, na podporu trávenia, na zmiernenie bolesti a na dýchacie ťažkosti.